Brandy Pisco - pochodzenie, gatunek, interesujący

Ten artykuł jest ciekawy, smakosz, że tak powiem. Pisco nie jest dokładnie analogiem Chacha czy Grappa, jak wspomniano w odpowiednich artykułach. Do produkcji tego napoju nie jest używany tort, ale tylko dobre, wysokiej jakości winogron - to różnica. Jednak pod względem alkoholu światowej pisco - to tylko brandy, napój, który jest produkowany przez destylację sfermentowanych owoców lub jagód surowców, w tym przypadku winogron.

Pochodzenie Pisco brandy

Na początku, jak zwykle, była legenda. Niektórzy odważni żeglarze na łodzi trzcinowych postanowił przepłynąć ocean, aby dostać się do centrum wszechświata, mistyczna wyspa „Te Pete te Hen”, którego nazwa jest tłumaczona na język rosyjski nie płynnie, ale do rzeczy: „pępek Ziemi”. Długie żeglarze pomnożonej przez rozległe oceany, po prostu zdesperowani, aby odnaleźć tajemniczą centrum wszechświata, idea rychłej śmierci nie byłoby ich opuścić. Nagle na horyzoncie pojawił się pływający ptak, wskazujący wyczerpanym poszukiwaczom drogę do błogosławionej ziemi.

znacznie później nawigator europejskich odkrył wyspę, nazywając je na cześć chrześcijańskiej święto Paschy, w dniu, który został otwarty. Legenda głosi, że jest to tradycja od pierwszych osadników z Wyspy Wielkanocnej, którego język padła nazwa „pisco” i tłumaczone jako „latający ptak”, na cześć ptaków, które kiedyś zapisanych wyczerpanych turystów od śmierci w głębinach oceanu.

Napój, który porównywano z swobodnie trzepiącym ptakiem, to bezbarwna lub żółtawo-bursztynowa brandy z winogron wyprodukowana na terytorium Peru i Chile. Pisco został otwarty i przeniesiony na masową produkcję przez hiszpańskich imigrantów w Peru w XVI wieku jako alternatywa dla broni, która została sprowadzona z Hiszpanii (Hiszpanie przywieźli również do sztuki destylację, która pozwoliła na produkcję pisco).

Na południe od peruwiańskiej stolicy miasta w Limie jest dolina Pisco, która podczas hiszpańskich zdobywców zamieszkiwała ten sam plemię. Indianie zrobili tutaj napój o niskiej zawartości alkoholu z kukurydzy. Hiszpanie przywieźli winorośli z Europy, nauczali miejscowej produkcji winiarstwa. Wino było przechowywane w dzbankach, wcześniej używane do przygotowania indyjskiego napoju kukurydzianego, więc pić ostatecznie stał się znany jako pisco.

W czasie wojny między Chile i Peru w XIX wieku, Chińczycy, którzy zajęli część terytorium Peru, wzięli pisco. Podobało im się i wkrótce zaczął produkować silny napój alkoholowy w Chile o tym samym nazwisku. Pomiędzy Peru i Chile na poziomie państwa istnieją spory, których napój ma prawo być nazywany pisco - to samo rozbieżność pojawiła się także wśród Szkotów i Irlandczyków nad whisky. Jednakże, w technologii gotowania, napoje różnią się znacznie.

peruwiański pisco składa się z czystego, świeżo pieczonego wina z winogron bez skórki i kości. Odmierzyć raz i uzyskać ciecz o mocy 43%. Produkują Peruwiański pisco używając destylatów miedzianych. Istnieją 4 typy peruwiańskiego pisco:

• Puro (Pure) - wykonane z jednej odmiany winorośli, najczęściej - Quebranta.
• Aromáticas (aromatyczny), - wykonany z Maskat odmian winogron, jak również Albilla, Italia lub Torontel, ale, podobnie jak w pierwszym przykładzie wykonania, może to być jeden typ z winogron.
• MostoVerde (zielony) - napój musi być destylowany przed procesem fermentacji w końcu przekształca cukier w alkohol.
• Acholado (Hybrid) - mieszane z różnych odmian winorośli.

peruwiański pisco musi być utrzymywane przez co najmniej trzy miesiące, w pojemnikach ze szkła, stali nierdzewnej lub innych materiałów, które nie zmieniają ich właściwości fizyczne, chemiczne i organiczne. Peruwiański pisco nie jest w żaden sposób rozcieńczony przez wszystko, co może mieć wpływ na jego kolor, smak lub fortecę.

Chilijski pisco jest hodowany z wodą, aby obniżyć stopień, i przechowywany w drewnianych beczkach, a także jest produkowany z winogron.

następujące rodzaje chilijskich pisco:

• okresowego (30-35%) - smakuje jak rozcieńczony rumu, ma słodki smak i drzewiastych jasnożółty kolor.
• Kontrola (40%) - w beczkach dębowych.
• Specjalne (35-40%), Reserve (40-43%) - zmiany te są praktycznie identyczne w smaku i aromatu, zostaw po spożyciu alkoholu posmak, jak bourbon.
• Wielka (43% lub więcej) - ma bogaty aromat drewna i ciemnożółty kolor, nie jest tak słodki jak inne opcje.

Ponadto, według dokumentów prawnych niedawno znalezionych w Archiwach Narodowych Stanów Zjednoczonych w San Francisco, wykazano, że przynajmniej do 1864 roku uważany kolebką pisco tylko Republiki Peru.

Pisco dziurkowania

Najbardziej znanym koktajle podstawie pisco uważane za „Pisco dziurkowania” i „Pisco kwaśny” (ten ostatni nie jest bardzo różne od whisky kwaśny, z tym, że głównym składnikiem =)).W 2007 r. Peruvian Institute of Culture ogłosił koktajl "Pisco sauer" narodowy skarb kraju, w ten sposób wisi na nosie Chile. Peru nie zatrzymał się na tym - jest również Dzień Narodowy "Pisco Sauer", który obchodzi się w pierwszą sobotę lutego.

Koktajl "Pisco punch" jakoś zdołał uciec od swoich historycznych korzeni. W 1848 roku cała Ameryka wysadziła wiadomości, że w Kalifornii jest złoto! Zaczęło się złoto, w ciągu ostatnich kilku lat miasto stało się spokojnym miastem liczącym 1 tys. Osób, które liczyło już 250 tysięcy mieszkańców. Ludzie z całego świata próbowali złapać szczęście za ogon. Ameryka Łacińska i Ameryka Południowa, a nawet Chiny były reprezentowane w tym "babilońskim pandemonium", a każda wprowadziła własne cechy, tradycje, kuchnię i napoje. W 1853 otworzył BankExchange & BilliardSaloon, w którym Duncan Nicole pracowała. To on wymyślił "punch Pisco", używając Peruvian destylatu winogronowego. Napój natychmiast stał się popularny, został napisany przez Marka Twaina i Kiplinga. Duncan dodał do "strajku Pisco" tajny składnik, który nawet jego barmani nie wiedzieli, a on niósł tę tajemnicę z nim do grobu. Właściwie to przepis:

Skład:

• 50 ml Pisco;
• 25 ml syropu cukru;
• 50 ml soku ananasowego;
• 30 ml sody;
• 90 g wapna.

Przygotowanie:

• Przygotuj szklankę ala kielicha i napełnij lód;
• wlać lód do wytrząsarki i dodać Pisco, syrop i sok;
• wyciśnij sok z 1 wapna i dobrze wymieszaj;
• zalać roztopioną wodą z filiżanki i wsypać koktajl przez filtr siatkowy;
• dodać sodę do góry;
• Udekoruj filiżanką wapna i wiśnia na szpikulec.

Ale z powrotem do legendy. Jeśli ktoś parafrazuje jedno stwierdzenie, dużo łatwiej i bardziej pragnie się napić drinka, popijanego mistycznym duchem czasów.Producenci są tego świadomi i starają się spełnić wymagania: oryginalne opakowanie dla PiscoCapel w postaci słynnego kamiennego posągu „moai” wielki złoty medal za najlepszy projekt w wystawie światowej w Paryżu został oznaczony Easter Island w 2000 roku. A przy okazji, to jest znalezisko Chile.

tradycyjne chilijskie Pisco butelkowane-posągi

Niestety, na rynku krajowym jest reprezentowany jedynie chilijskiego pisco, ten w pięknym opakowaniu, ale myślę, że z czasem będziemy mogli spróbować Peru braci. Nawiasem mówiąc, kiedy byłem w pracy za barem, mieliśmy zasadę: kto będzie sprzedawać ostatnie krople pisco, bierze butelkę-istukanchika - piękne. Przeczytaj Rum Diary i odkrywaj nowe odkrycia w świecie duchów. Subskrybuj aktualizacje blogów. Do tej pory! * hi *