Bar Grafika - nazwy i opisy głównych narzędzi

Na koktajle potrzebują specjalnego przyrządu zwanego pręta. Ilość narzędzi zależy od celów i poziomu umiejętności barmana. Ten artykuł zawiera krótki opis głównych elementów i przybysze pomóc znaleźć drogę do domu po zakończeniu paska: co kupić w pierwszej kolejności, a co może poczekać do następnej wypłaty.

Ostrzeżenie! Podział na obowiązkowe i nieobowiązkowe inwentaryzacji warunkowo, ponieważ nawet shaker można zastąpić litrowy słoik z otworami w pokrywie, a gotowy koktajl wlać do kubka z herbatą. Ale między banalnymi mieszania płynów zawierających alkohol i koktajle istnieje różnica w podejściu do procesu - dla barmana jest ważna nie tylko przestrzegać proporcji recepty i technologii, ale także zrobić to pięknie, dzięki czemu cały proces show. Bez odpowiednich instrumentów w celu osiągnięcia kompleks rozrywkowy.

Obowiązkowe bar stock

1. Shaker (z angielskiego potrząsnąć - «shake") - pojemnik do mieszania składników (często o różnych gęstościach). Istnieją dwa rodzaje przesiewaczy:

Klasyczny (europejski kontynentalnym lub szewski) - składa się z trzech elementów metalowych lub pokrywy szklanej bańki (CAP) i sitkiem filtracyjnym zamontowany w pokrywie.

Zalety konstrukcyjne w łatwości użytkowania, ale są pewne wady. Pierwszy - pod wpływem lodowatej metalowej szybko chłodzi się, a w związku z tym ruchomą część „chwycić” siebie i oddzielają je w odpowiednim czasie, nie jest łatwe. II - w klasycznym wytrząsarce lodu topi się szybko, gdyż elementy wylewa się na lód, z tego powodu, o przedłużonym czasie wytrząsania koktajl może okazać wodnisty.

Klasyczne Shaker jest łatwiejszy w użyciu, ale czasami zawiesza Boston (USA) Shaker - specjaliści selekcji składa się z dwóch metalowych lub szklanych kubka do mieszania, które nakładają się na siebie. W pewnym umiejętności gotować Boston cocktail shaker jest szybszy niż klasyczny. Drugą zaletą - pojawienie się wody w koktajlu topnienia lodu jest praktycznie wykluczone, gdyż przed wytrząsanie składników w szkle, są wolne od lodu.

Wadą - Boston shaker może być używany tylko z dodatkowych narzędzi: sitko (sitko) oraz bar łyżka. Wymaga to również przynajmniej trochę przygotowania.

wykonanie tradycyjny Boston shaker: górna i dolna szklane zlewki metalowe

Jeśli planujesz gotować kilka drinków w tygodniu, na pasku domu jest lepiej kupić klasyczny shaker, który jest łatwiejszy w użyciu i wygląda spektakularne. Boston jest bardziej odpowiednia dla profesjonalistów.

2. Szklanki i kieliszki. Funkcjonalnie są dwa różne typy prętów.

Bar (mieszanie) okulary są potrzebne do mieszania składników, które łączą się ze sobą dobrze, to znaczy, że mają prawie taką samą gęstość, więc shaker nie jest wymagane. Potrójny cel - chłodzenie gotowego koktajlu.

Pasek szkła różni materiału (metal, szkło lub tworzywo sztuczne), objętość (350 do 800 ml), przy czym kształt i cięcie. Ostatnia cecha ma wpływ tylko na wygląd.

Po wymieszaniu w kieliszek wlewa się do kanału szkła i dekoracji

Okulary używane do karmienia koktajle. W środowisku zawodowym dla każdej grupy koktajli to szkło wyjątkowy kształt i objętość. W domu, zazwyczaj kosztują kilka najbardziej „Running” typy: stack, skałach i haybollom kieliszka koktajlowego (martini szkło).

Kluczowe okulary RSS

3. kubek pomiarowy (Miarka poziomu lub osadzarka). W klasycznym amerykańskim wykonania jest stożkowa pojemnik ze stali nierdzewnej o pojemności 40 ml w wycięciach. To pozwala dodać składniki, następujące proporcje receptury do mililitrów.

Większość nowoczesnych kelner opuszczony klasycznego jig preferowania alternatywnych dwa pojemniki w kształcie stożka o różnych objętościach (typowo większą od pozostałe dwa razy), które są połączone do dolnej. Więcej objętość kubka pomiarowego jest nazywany „tancerz” i mniej pojemny - „konika”.

kubki pomiarowe różnią się kształtem i objętością, z których najbardziej popularne opcje: 40 x 20 ml, 50 x 25 x 30 ml i 60 ml. Pożądane jest, aby nacięcia w ciągu pewnego etapu (5 lub 10 ml), pokazując ilość płynu.

W górnej części - osadzarka niższy - konika Z doświadczeniem estymacji oko barman staje się bardziej precyzyjne i zapotrzebowanie na przyrządzie jest wyeliminowane. Jednak właściciele niektórych zakładach nawet profesjonaliści dokonać pomiaru zastosowania kubków do klientów, aby zobaczyć, jakie są przelewa się do koktajlu odpowiedniej ilości alkoholu i nie oszukują.

4. Pasek łyżka. Musimy wymieszać składniki w mieszalniku szkła, ale często wykonuje kilka dodatkowych funkcji. Wygląd podobny do konwencjonalnego łyżeczki, tylko z długim uchwytem (20-50 cm), na przeciwnym końcu, który może być „słupek” zastępuje Muddler lub wideł dla wygodnej obsługi ze skórki cytryny, owoce i jagody w zdobienia koktajl. Jeden pasek łyżka zapobiec substancja 5 gramów lub 5 ml płynu. Jest to bardzo przydatne w pomiar ilości syropu cukrowego lub miodu.

W praktycznej realizacji bar łyżeczką ma przekręcił gałkę do „obcas” na końcu układania laminatu koktajle. Odwrócony łyżką i powoli wylewa się składniki przez skręconej części uchwytu, natomiast „obcas” dotknie warstwy ciekłej w szkle.

Bar łyżka do układania warstw koktajle

Profesjonaliści mają zwykle kilka różnych łyżki barowe. Na pasku domu wystarczy przygotować warstwową napój.

Opcjonalny bar stock

5. Filtr (barnoye sitko). Musimy oddzielić lodu. Działa on na zasadzie sito kuchni, ale ma inny kształt. Ta okrągła płyta ze stali nierdzewnej, ze spiralą (sprężyny) na krawędziach.

Wiosna pozwala na użycie filtru w każdej szybie

Sitko koniecznie tylko do shakera Bostonu.

Podobnie, urządzenie lub podwójne fine sitko - małe, przypominające herbaty, filtr, który jest używany do rozdzielania pozostałości pokruszonego lodu i koktajle z pulpy lub soku z owoców.

podwójne sitko

6. muddler. Jest to konieczne, jeśli chcesz, aby rozciągnąć jeden ze składników koktajlu takich jak mięta, jabłko lub cytryny. Zasadniczo muddler jest wykonana z drewna, tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej. Długość klasyczny - 19 cm.

bałaganiarz

Jeżeli ciało ma strukturę włóknistą (imbir, jabłka), lepiej jest użyć urządzenia o gładkiej części przytłaczająca, a na końcu ząbki szybko zapchane i wymagają czasu czyszczenia.

7. Bar gejzer (dozownik) - specjalna nasadka na butelce, która pozwala wlać napoje alkoholowe i inne ciecze nawet strumieniowych kontrolując prędkość. Szeroka część gejzeru jest równa średnicy szyjki butelki, natomiast grubość strumienia zależy od szerokości rynny. Dozowniki cienkiej rurki i otwór do doprowadzania powietrza do butelki, obejmujący prędkość odlewania jest kontrolowany.

Gejzery zastąpić korek

Bar gejzery zamontowany na butelkach szklanych i plastikowych, a powietrze nie dostać się do środka, a płyn nie wyparował, tak że wymagana jest wtyczka lub czapka.

8. Korkociąg (narzannik sommelier nóż). Jest to urządzenie do wyciągania zatyczki do kory mózgowej i silikonowe. Inne modele korkociąg charakteryzuje się nóż do cięcia folii na szyjce butelki i podpory kolana do szybkiej ekstrakcji z korka, przy minimalnym wysiłku.

Ostrze cięcia folii, a „stopkę” umożliwia podczas otwierania butelki

9. belka tnąca. Najczęściej stosowane do rozdrabniania i krojenia owoców, jak również usunięcie skórki. W zależności od modelu i kształtu ostrza mogą wykonywać inne funkcje. Przede wszystkim od zwykłego kuchnia „bracia” bar nóż różni piękny wygląd.

„Widelec” na końcu ułatwia pracę z owocami

10. Skvizer. To pozwala łatwo i szybko wycisnąć sok z pokroić w plasterki owoców. To działa na zasadzie chesnokodavki. Skvizery wykonany ze stali nierdzewnej i z tworzywa sztucznego, gdyż materiały te nie boją działanie kwasu w owocach.

Specjaliści wyciśnięty sok bez rąk i skvizerom

11. Rimmer. Narzędzie do szybkiego tworzenia cukru lub soli na krawędzi obręczy szkła. Ten pojemnik z trzech komór, pierwszej przelewa się sól, drugi - cukier i trzecia napełnia się w soku z cytryny i wapna. Pierwszy kelner zanurzenie szkła do soku, a następnie do materiału sypkiego.

Rimmer ułatwia przygotowanie koktajle z cukru lub soli, na brzegu szyby

12. łyżki, łopata i szczypce do lodu. Właściwa wiadro z lodem (lód z wiadra) działa jak termos, w wyniku dłuższych kostek nie topi się, nawet jeśli nie w lodówce. Napełnij szklanki lodu za pomocą pęsety lub łopatę (Wybór narzędzia zależy od stopnia kruszenia lodu) jest bardzo wygodne.

Łyżka zachowuje zimno i szczypce wygodnie pracować z kostkami lodu Szufelka pozwala szybko wybrać kruszonym lodem

13. Syfon śmietany (dozownik Creamer). Uznaje się profesjonalnym narzędziem. Musimy szybko napełnić szklankę z koktajlem lub filiżanką kawy z bitą śmietaną. Wkręca balon z dwutlenkiem węgla, wytwarza ciśnienie w kolbie ze śmietany. Wystarczy kliknąć na uchwycie dozownika, aby otrzymać porcję kremu.

Kremer nadaje się nie tylko barmani, ale również miłośnicy kawy z kremem

14. Bar mat. Wykonane z gumy lub siatki z tworzywa sztucznego. Uniemożliwia przesuwanie przedmiotów na powierzchni. Zadziory pozwalają przypadkowego rozlania cieczy odpływać swobodnie do dołu i odparować. Mat nie zajmuje dużo miejsca i jest łatwa do czyszczenia.

Bar mata eliminuje konieczność vyterat stół