2 Przepis likier "Amaretto" w domu

„Amaretto” - likier z starej historii, trudnej receptury, przyjemnym zapachu i gorzkim smaku wykwintne oryginalnego. Dziś mówimy o włoski likier migdałowy, a także - będzie starał się powtórzyć jego tajemniczą recepturę na dwa różne sposoby.

Cóż, kto nie pamięta całego postsowieckiego otoczenie: skinheadów faceci z szyi jak kiełbasa lekarskim, Szkarłat kurtki, tureckiej czekolady, Polskie konserwy kiełbasy, pierwszy „Coca-Cola” guma do żucia „Hubba-Bubba”, aw środku tego wszystkiego - błyszczące, pociągający, zniewalająca nowość teraz nie jest już zakazany owoc, butelka likieru „Amaretto”.

Ale na próżno możemy przypisany „do Amaretto” całej tej wątpliwej splendor „Amaretto”. - likier z starej historii, trudnej receptury, przyjemnym zapachu i gorzkim smaku wykwintne oryginalnego. Jego miejsce - nie w kredensie zabatsat Hut kilka Ludzie czynu, aw rękach doświadczonego barmana czy tylko koneserów, którzy będą mogli oddać hołd wszystkim z unikalnych właściwości tego napoju wykwintne.

Dzisiaj mówimy o włoski likier migdałowy, dowiedzieć się, skąd pochodzi i jak jest produkowany, a także - spróbuj powtórzyć tajemniczą recepturę „Amaretto” w domu na dwa różne sposoby. Jednocześnie użytecznego dla kości, które zostało wina moreli lub nalewek.

Jak powstaje likier aromatyczny Amaretto?

„Amaretto” po włosku - to zdrobnienie od słowa „Amaro”, co znaczy „gorzki” - tzw wszystkie włoskie gorzkie.Amaretto jest zrobione na kości moreli i migdałów, i gorzkie, dzikie, bogate w kwas cyjanowodorowy. Do rozkładu kwasów, migdały nalegają na syrop z winogron, a następnie - destylowane. Przygotowując Amaretto w domu, używaj niemal nieszkodliwych słodkich migdałów.

Charakterystyczną cechą Amaretto jest tradycyjna butelka kwadratowa. Okazało się, że przez szklarze na wyspie Murano, szczególnie dlatego, że amator migdałowy likier mógłby nawet dotknąć go wśród dziesiątków innych napojów.

Historia alkoholu Amaretto

Ironicznie historia "Amaretto" rozpoczęła się na długo przed rokiem 1990. Podobnie jak wiele innych balsamów i eliksirów, powstało w średniowiecznej Europie, na północy współczesnych Włoch, w pobliżu miasta Saronno. Autorami alkoholu są, jak zwykle, mnisi. Niezależnie od tego, czy traktowali zioła i przyprawy u pacjentów, czy po prostu, jak my, byliśmy rozbaweni, czyniąc niezwykłe nalewki - nie wiadomo. Pierwsza wzmianka o "Amaretto" odnosi się do XVI wieku.

Mieszkał w Mediolanie młody artysta Bernardino Luini, jeden z uczniów da Vinci. Chłopiec wpadł w wielką fortunę - otrzymał porządek państwowy na obraz twarzy Madonny w miejscowym klasztorze dominikanów. Bernardino zastanawiał się - mimo wszystko, aby narysować samą Matkę Bożą, potrzebujemy modelu, który odpowiada obrazowi Najświętszej Piękności, uprzejmości i powściągliwości. Przez studio artysty powstały setki pięknych modeli, ale żaden nie dał mu satysfakcji.

Nadeszły tygodnie i miesiące, klient naciskał z upływem terminu, więc Luini zniknął z Mediolanu z dala od oczu, aby znaleźć idealny Bóg na całym terenie Włoch. I nie znalazł go gdzieś, ale tylko w Saronnie, w obliczu wdowiej kochanki małego hotelu. Bernardino usiadł do szkicu. Słowo - i między mężczyzną a kobietą wybuchła miłość. Próbując przełożyć rozstanie, pani częściej uraczył malarz miejscowy napój - gorzki jak separacji i słodkie, jak zaspokojenie pasji, lekki jak przelotnej miłości i bicie w głowie niczym płonący ukłucie zazdrości. Z Saronno Luini przyniósł dwie rzeczy naraz - szkic jego słynnej "Madonny" i przepis "Amaretto".

Dwa przepis Amaretto w domu - proste i złożone

Pomimo faktu, że producent tajnych składników swojego legendarnego napoju, aby rozwikłać jego struktura jest nadal możliwe. Istnieją dwa sposoby - proste, w których możemy uzyskać wydajne, ale to wciąż imitacją ługu i trudne, co pozwoli nam Amaretto, prawie 100% powtarzających się oryginał.

Tak, całkowicie zapomniałem. Internet jest pełen wątpliwych receptur pseudo-amaretto z kory ptasiej. Bądź rozsądny. Po pierwsze, nie dostajesz nic podobnego do Amaretto. Po drugie - korze, liściach i nasiona czereśni zawierać Amigdalina glikozyd, uwalniając cyjanowodoru w czasie hydrolizy, to - w trujące kwasu cyjanowodorowego. Po trzecie - w klasycznej recepturze Amaretto stosowano dość przystępne i proste składniki - dlaczego wymyślono rower? A jeśli masz dużo wiśni ptaków - lepiej przygotuj się na jej owoce jagodowe, przepis jest tutaj.

Prosta recepta na domowej roboty "Amaretto"

0, 5 litrów wódki;

• 50 gramów migdałów;
• 50 gramów moreli;
• 150 ml wody;
• 350 gramów cukru;
• 2 godz.l. Cukier waniliowy (lub wanilina - na końcówce noża);
• szczypta cynamonu;
• 2 goździki;
• 3 groszek papryki słodkiej;
• 3 gramy (1. 5 saszetek) dobrej kawy instant.
• Jak przygotować:

Almond zalać wrzącą wodą i zaparzać przez kilka minut, aby go można było usunąć skórę.

1. Obrane migdały smażone są na suchej powierzchni aż do złotego. W procesie smażenia na patelni trzeba rzucać jak goździki i ziele angielskie, tak aby lepiej opisać zapach w nalewki.
2. Oddzielnie przygotowujemy karmel z cukru i wody. Cukier wlewa się do naczynia, a co najważniejsze - Teflon, dodaje się do niego trzecią wody, po czym mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż do momentu znalezienia się brązowawy i karmelowy zapach. Kiedy to nastąpi, pozostałą wodę przelewa się do syropu i dodaje się wanilinę.

3. 

   prażone migdały, goździki, pieprz, cynamon i moreli jąderka są wprowadzane do słoika i ostrożnie wlać gorący syrop.
4. Po zawartość słoika chłodzi, wlewa wódki i wylano kawy. Wszystko dokładnie wstrząsnąć i wysłane w ciemnym miejscu przez miesiąc (nie więcej niż 6 tygodni!). Mieszaninę należy wstrząsać okresowo.
5. Na końcu Amaretto głównej przesączono stosując kilka warstw gazy lub innych dostępnych środków.
6. Dobra imitacja Amaretto jest gotowa!

Zaawansowane receptury alkohol amaretto "di Saronno"

wódka - 750 ml;

• koniak (brandy) - 200 ml;
• morela jąderka - kubek czwarta (70 ml)
• migdały (raw) - jedną czwartą szklanki
• anyżu (nie anyż) - jedną czwartą szklanki
• kopru (nasiona) - 3 łyżki. l.;
• wiśnia bez nasion - jedna czwarta szklanki (około 5-6 sztuk);
• brzoskwinie lub morele (cięte) - jedna czwarta szklanki;
• suszone morele (posiekane) - jedna czwarta szklanki;
• Mięta (pozostawia się na ziemi) - 2 h.l.;
• czarny pieprz - 2 groszek;
• goździk - 2 sztuki;
• papryka słodka - 1 groch;
• woda - pół kubka;
• cynamon - odciąć kije od 0,5 do 6 cm i drobno wyciąć;
• ekstrakt waniliowy (jak to zrobić - patrz artykuł w zasadzie możliwe jest zastąpienie zwykłego wanilia)
• cukier, woda (syrop) - na życzenie.
• Krok pierwszy:

Morele suszone nasączone są pół szklanki wody przez 3-4 godziny - dopóki jagody nie pęcznieją.

1. Brzoskwinia lub morele są cięte na małe kawałki, wysyłane do słoika do infuzji, wraz z suszonymi morelami i wiśniami. Owoce natychmiast trzeba wypełnić połowę wódki, dodać cały koniak.
2. migdałów, pestek moreli, anyż, koper włoski, i wszystkie inne przyprawy są mielone lub w moździerzu lub młynek do kawy, a następnie - aby wypełnić słoik z gruntu mięty.
3. Mieszanina jest podawana w ciągu 4 tygodni, okresowo należy ją dobrze wstrząsnąć. Pod koniec drugiego tygodnia wlewu przy użyciu drewnianej łyżki należy rozbić kawałki owoców. Przez ostatnie 4-5 dni bank nie dotyka, więc osad zostaje złuszczony.
4. Nalewka jest delikatnie odprowadzana z szlamu i filtrowana kilkakrotnie przez runo lub inny szczelny filtr.
5. Krok drugi:

Przygotuj karmelizowany syrop cukrowy (tak jak w poprzednim przepisie).

1. Oddzielnie przygotuj zwykły syrop cukrowy z równych części wody i cukru.
2. zmieszać składniki w takich proporcjach: trzy części nalewki, trzy części czystego wódka, 2 części ciekły cukier, 1 część syropu karmel, 1/3 ekstrakt waniliowy.
3. Prawie gotowe dom Amaretto musi być broniony przez kolejne 3-4 dni, usunięty z osadu i filtrowany.
4. Gratulacje! Przygotowałeś sobie w domu legendarnego "Amaretto"! Jest to najczęściej spożywane jako trawienie, z lodów, czekolady, owoców, orzechów, dodać trochę herbatę lub kawę, a także - do picia w różnych koktajli.