Armeńska brandy: cechy, historia, najlepsze marki

Określenie „armeński koniak” brzmi jak oksymoron (porównując nieporównywalnych), jako „radzieckiego szampana” lub, powiedzmy, „French Londynie.” Dlatego, aby uniknąć niejasności geograficzną i problemów prawnych, w 2010 roku rząd wprowadził nazwę „Arbun”, co dosłownie tłumaczy na język rosyjski jako „pijany”. Jednak postsowieckim, termin ten nie chwyciło, dzięki czemu będziemy nazywać starej ormiańskiej brandy koniak.

informacje historyczne. Znaleziska archeologiczne wskazują, że tradycji ormiańskiej wina pochodzi ponad 3000 lat temu, ale pierwsza fabryka koniak w kraju pojawiły się dopiero w 1887 roku. Produkcja należąca kupiec Neresu Tairyanu zna francuskiego technologii destylacji. Po 12 latach, firma zakupiła firmę rosyjską „Shustov and Sons”. Pan Shustov szczędził wysiłku i inwestycji, a na początku pierwszej wojny światowej był już 15 fabryk koniak w Armenii.

Surowce stosowane przez miejscowych winogron z Ararat Valley, ale kierownik przedsiębiorstwa kształcił się we Francji, a stamtąd został przywieziony sprzęt i nawet beczek do starzenia. Sukces marki lokalne nie przeszkodziło nawet nacjonalizacji fabryki po Rewolucji Październikowej.

To dzięki ormiańskiej Brandy Shustov mam prawo być nazywany koniak. W 1900 roku młody przedsiębiorca napisali pić na Wystawie Paryskiej i testowanie ślepy jest ten wzór był najlepszy. Francuzi byli bardzo zaskoczeni, że pierwsze miejsce nie było prawdziwe brandy, a jego odpowiednik ormiański, ale pozwoliło producentowi używać oryginalnej nazwy „koniak” na etykiecie.

Armeńskie koniaki były popularne w czasach sowieckich - obywatele Unii mieli ani środków, ani możliwość zakupu oryginalnego francuskiego. Po 1990, kiedy granice się otworzyły i pojawiła się na półkach prawdziwym koniakiem, ale ormiański koniak nie stracił stanowiska, a fakt ten świadczy o wysokiej jakości.

technologia produkcji

Jeden standardowy drink został zatwierdzony dopiero w 1999 roku, a jednym z głównych wymagań - brandy muszą być wykonane z lokalnych winogron. Ponadto, ormiański brandy zamek nie może być niższa niż 40 ° C, i nadają się tylko do wytwarzania małego niedojrzałe owoce o zawartości cukru nie przekracza 20%.

Ponieważ zbiorów fermentowane wina otrzymany produkt surowy poddaje się destylacji w alembiku typu Charente (alambike) ciągłej kolumny nie są używane. duch winogrono dojrzewa w dębowych beczkach przez okres co najmniej trzech lat, z sześciu pierwszych miesiącach przyszłego brandy dojrzewa w nowej beczce, aby lepiej wchłaniać aromat dębu, a dopiero potem wlewa się do starego. Producenci nie obsługują specjalną temperaturę pokojową, ale naturalny klimat Armenii (gorące lata i mroźne zimy) przyczynia się do drastycznych zmian temperatury przez cały rok i zapewnia charakterystyczny łagodny smak brandy.

Po ekspozycji mieszane alkohole (każdy producent jego tajne Ratio), rozcieńcza się wodą do sprężyny 40% i lekko zabarwione spalone melasę szlachetne do picia nabytej koloru kasztanowego bursztynowego.

Ze względu spalonych melasy dla tej samej ekspozycji armeńskie koniaki są znacznie ciemniejsze niż Francuzi

Mieszanka następnie ponownie dojrzewa w dębowych beczkach. W tym czasie, od 3 miesięcy do półtora roku, aby „wygładzić” szwy między różnymi alkoholami i zrównoważony napój. Wreszcie ostatni etap brandy jest dwukrotnie filtrowane i butelkowane.

Różnica między francuskim i ormiańskiego koniaku

	Francja	Armenia
winogrona	Folle Blanche, Yuni Blan, Colombard	Mskhali, Rkatsiteli, Voskehat, Kangun, Garan Dmak, Chilar
kolor	Lekki, złoty, bursztynowy	Ciemny brąz, kasztan
smak	Cienkie, stopniowo spadać, bogate tony i posmak	Jasne pełne, pachnące

Rodzaje ormiańskiej brandy

W zależności od okresu ekspozycji, Armeńska brandy są:

• Zwyczajny (czas otwarcia migawki od 3-5 lat, dokładny wiek jest określany przez liczbę gwiazd na etykiecie).
• Vintage (6 lat).
• Kolektor (niemarkowe, ale dodatkowo w wieku co najmniej 3 lata).

Popularne marki

Znane nazwiska ormiańskiej brandy:

• Ararat (jeden z typów zawiera jeszcze aukcja alkohole ekstrakty 100.).
• Nairi - mieszanka dwa tuziny Eaux, z których najmłodszy co najmniej 10 lat.
• Wybór - jeden z najbardziej miękki i zrównoważony koniak w Armenii.
• AIC - tani, ale aromatyczne młody koniak doskonale nadaje się do koktajli.
• Brandy Erywań brandy firmy (np "Dwin" lub "gala"). Wiele marek mają zwiększoną siłę 45-50%.

Ararat - jedna z najbardziej znanych marek

Inne rozpoznawalne marki: Akhtamar Vaspurakan, Armenia, Noe Klasyczne i inne.

Jak pić

Ormiański koniak serwowane jest w specjalnym „pękata” szklanki snifterah do niemal każdej potrawy, ale przekąski są uważane za klasyczne czekolada, cytryny, winogrona, ser.

Cytryna i trufla koniak do Francuzów byłby pogrążony w szoku, ale dla Rosjan jest to normalna mieszanka Koniak nie są akceptowane należy rozcieńczyć, ale można wypić kawę lub wodę.