Pijany (alkoholowe) warzyć w domu

Zgodnie z technologią standardy kwas chlebowy może zawierać do 1,2% alkoholu (zazwyczaj mniej), ale nie na tyle duże niski zamek wielu fanów mocne napoje. Specjalnie dla nich stworzyliśmy prosty przepis na „pijany” Kwas, stężenie alkoholu, które można regulować we własnym zakresie, przy zachowaniu tradycyjnego smaku.

składniki:

• Czarny chleb - 500 g (300 g lub krakersy);
• wody - 5 litrów;
• Cukier - 0,3-1,5 kg (w zależności od wymaganej wytrzymałości);
• świeże drożdże - 30 gramów (lub 5 g suchej masy);
• Kwas cytrynowy - 3 g.

Przepis silny kwas

1. Cięcie chleb na kawałki 2-4 cm i narybku w nagrzanym piecu (160-180 ° C), aż do złotego brązu. W ten sposób zakwas chleb niepowtarzalny smak. Im silniejsze prozharka, tym bardziej w sensie smak goryczy.

2. Gotowy krakersy wlać do garnka, wlać 3 litra wrzącej wody, przykryć i domagać 2-3 godzin.

3. Filtr wlew poprzez cedzidło i gazę. Płyn przelewa się do naczynia fermentacyjnego, na przykład, konwencjonalną banku. Krakersy naciśnięty ponownie wlać 2 litra wrzącej wody w garnku. Stoisko 50-60 minut, następnie przecedzić przez gazę, dobrze wykręcić okruchy (nie jest to konieczne).

4. Miesza się pierwszy i drugi infuzji. Dodanie drożdży, kwasu cytrynowego i cukru pierwszą porcję (300 g). Całkowita ilość cukru w zależności od wymaganej wytrzymałości i słodyczy Kwas, stopy te są regulowane w procesie fermentacji. Podczas zaparzania zawiera 1,5 kg zawierają około 12-13% alkoholu (maksymalna możliwa wartość).

5. Banki zawartość wymieszać i pozostawić na 10 godziny w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po 1-2 godzinach pojawiać pianki i szum, to znaczy, że napar fermentacji pomyślnie.

6. Staraj się pić do smaku, aby ocenić Fortress (słodycz jest regulowana w następnym kroku). Jeżeli zawartość alkoholu jest zbyt niska i nie ma słodycz, dodać nową porcję cukru (200 g) i pozostawić do wyrośnięcia na 4-5 godziny. Powtórzyć proces podejmowania cukru dopóki forteca nie będzie dopuszczalne.

7. Ocenić słodycz kwas chlebowy, w razie potrzeby, dodać cukier do smaku i dobrze wymieszać. Słoik szczelnie zamknąć pokrywkę, a następnie przenosi się do lodówki (temperatura powinna koniecznie wynosić mniej niż 14 °, lecz większy niż zero) i pozostawić na 6 godzin. W razie potrzeby, można napar wlewa do plastikowych butelek. Niska temperatura fermentacyjnej zostaje przerwane tak, cukier nie będą przetwarzane w alkohol.

Napój jest przechowywany w chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Okres ważności - 7-10 dni.