Dwa wina sprawdzone receptury z akacji

Co to jest wiosna? To ożywienie natury, kwitnienie wszystko i wszystkiego, zamieszanie kolorów, niezwykłe zapachy związane z młodością, odnową, nadzieją. Wiosną jest akacja. Kto powiedział, że "biała akacja bukietów pachnących kwiatów jest nieodwracalna, jak moja młodość"? Nadal możliwy do odzyskania! Wspaniały wiosenny aromat tych wspaniałych kolorów Maja, które można poczuć o każdej porze roku - wystarczy, aby wyprodukowały im dobre wino!

Motyw win owocowych jest bardzo interesujący i wieloaspektowy. Rozpoczęliśmy już go w artykule o wino z mniszka - Drink, chwalona przez Bradbury'ego później niezbędnym do zapoznania czytelnika z innymi podobnymi win - z kwiatów czarnego bzu, matki i macochy, jaśminu. Ale dziś skupimy się na inny, nie mniej oryginalny, ale raczej wspólny drink - będziemy rozważać dwa wina receptę od akacja, prostszy, z mocowaniem i inne bardziej skomplikowane - technologii.

Ściśle mówiąc, biała akacja i akacja nie są. Botanicy nazywają ten piękny kolczaste drzewo „robinia akacjowa”, ale że jest ona wykorzystywana do wytwarzania win akacja, takiego paradoksu. Nawiasem mówiąc, czy wiesz, że robinia należy do rodziny roślin strączkowych? Tutaj poznacie - to krewny groch, soja i soczewica, a więc wytwarza strąki spadek melenkimi z nasion. Ale te ziarna nie są magiczne i nie można ich pożreć - ze wszystkich części akacji żywności może jeść tylko kwiaty, liście, pozostawić do karmić króliki, a kora jest na ogół lepiej nie dotykać - jest trujący.

Zbieraj kolor akacji w maju, kiedy kwiaty są całkowicie rozpuszczone, ale jeszcze nie rozkwitają. Najlepszym momentem w zbiorze jest rano, dopóki nie zostaną otwarte kwiaty pod wpływem słońca, można je zebrać po deszczu. Do produkcji wina potrzebujemy tylko płatków, bez orzechów kwiatowych - zawierają cały ten nektar.

Klasyczna recepta na wino z akacji

Kwiaty nie są idealnym surowcem do produkcji wina, więc nie chcemy, ale musimy używać różnych dodatków. Przede wszystkim jest to sok z cytryny, który dać napój właściwą kwasowość i uszlachetniać smak - bez cytryn w naszej brzeczce, mogą się rozwodzić procesy rozkładu odpadów. Aby zwiększyć poziom garbników, do wina dodaje się czarną herbatę - dzięki temu lepiej będzie ją przechowywać i otrzyma szlachetny smak. Oczywiście, zamiast cytryny i herbaty lepiej jest użyć kwas winowy i proszek taniny, jeśli je masz, ale postaramy się zrobić zwykłe „Babciu” składniki.

• Płatki akacjowe - gęsto upakowany 10-litrowy pojemnik;
• cytryny - 6 sztuk;
• pomarańcze - 3 duże;
• cukier - 3. 5 + 0. 7 + 0. 7 kg;
• czarna herbata bez smaków - 3-4 łyżeczki;
• drożdże do wina na 17 litrów brzeczki + dodatkowe opatrunek (najlepiej);
• woda - około 15 litrów.

Powyższy stosunek cytryn i pomarańczy jest uważany za optymalny dla akacji, aby w pełni otworzyć swój zapach, ale nie stracony w cytrusach. Czasami w brzeczce dodaje się również owoce tych owoców, ale można łatwo zdobić kwiatowy bukiet.

1. Na początek płatki akacji muszą być oddzielone od liści i korzeni kwiatu i ostrożnie posortowane, usuwając zepsute lub spleśniałe części. Wcześniej kwiaty nie są myte, w przeciwnym razie część nektaru zostanie utracona, co jest głównym składnikiem wina.Z cytrusami pokroić skórkę wraz z gorzką białą skórą, przeciąć ciało w małe kawałki i wysłać do pojemnika. Zanurz całą herbatę w jednym litrze wrzącej wody, niech się zaparzy.
2. Wszystkie z wyżej wymienionych składników są zagięte do odpowiedniego pojemnika, wylać na herbatę bez liści herbaty i wlać dziesięciu litrów wody gorącej (50-60 °), a nie gotuje czystej wody. Przykryj pojemnik wieczkiem i prześlij go w ciemne, ciepłe miejsce przez trzy dni.

1. Gotowa do wrzenia wlewu, odcedzić i odcedzić, pozostałe ciasto ścisnąć przez skórę. W oddzielnym pojemniku fermentuj drożdże - dowolny w przypadku białych, jagodowych win lub uniwersalnych, takich jak multiflora. Podczas rozpadania się drożdży rozpuścić w ziele 3. 5 kg cukru. Składniki połączyć, wlać do 20-litrowej butelki. Dodać czystą wodę do ¾ objętości i umieścić pod uszczelką wodną.
2. Po 3 tygodniach aktywnej fermentacji wyślij pierwszą porcję dodatkowego cukru do brzeczki, wymieszaj dokładnie i pozostaw pod śrubą. Faza szybkiej fermentacji może trwać przez dłuższy czas, aż do 2 miesięcy, gdyż płatki akacji - produktu o wysokiej zawartości białka i drożdży może być trudna do recyklingu. Z tego samego powodu bardzo pożądane jest stosowanie karmienia drożdży.
3. Kiedy wino rozjaśnia się i przestaje pęcherzykować - czas za pierwszym razem spuścić go z szlamu za pomocą rurki. Wypić drinka na smak - jeśli nie wystarczy słodyczy, dodać kolejne 0,7 kg cukru. Wlać wino do małego pojemnika - tak, aby ciecz zajmowała 90-95% objętości, zainstaluj uszczelkę wodną i przenieść ją do ciemnego miejsca.
4. Druga fermentacja trwa około 5 miesięcy. W tym momencie wino należy usunąć co najmniej 3-4 razy z osadów drożdży, w przeciwnym razie będzie gorzkie.Kiedy napój stał się całkowicie lekki, a osad już nie opadał - może być butelkowany.

Wreszcie bukiet wina z kwiatów akacji będzie otwarty dopiero po sześciu miesiącach lub roku przechowywania w chłodnym miejscu. Ale niesamowity smak i aromat tego wspaniałego drinka, uformowanego po dłuższej ekspozycji, jest warta Twojej cierpliwości!

Nawiasem mówiąc, powiedzmy, że tego wina uczynić doskonały domowy szampan - aby je przygotować, trzeba wykonać kilka dodatkowych manipulacji, wszystkie subtelności przeczytać w tym artykule.

Acacia wzmacnianego wina

Gdzie to prosty przepis na „czerwonej” technologii, które dadzą nam wystarczająco silny, słodki i doskonale przechowywany napój, z przeważającym smak i aromat akacji.

• Kwiaty akacjowe - 2. 5 litrów;
• woda - 7-8 litrów;
• cukier - 2. 5 kg + do smaku;
• 8 łyżeczek kwasu cytrynowego lub soku z ośmiu cytryn; Drożdże
• na 10 litrów brzeczki lub rozrusznika rodzynkowego;
• wódka - 1 litr.

W wielu receptur, zdjęcia wino akacji z kategorii „Och, devonki przygotował pyszne …” gospodyni jest dodawany do brzeczki kilka rodzynek i czeka z jakim często po prostu kwaśnym winem, i nie uruchamia szybką fermentację. Warto po prostu zrobić sobie prawo zaczynem rodzynki, a nawet lepszy - aby kupić drożdże winiarskie, fermentacja weźmie je szybko i bez przeszkód, proces będzie mniej zależny od temperatury i innych czynników, które pozwoli Ci zaoszczędzić czas i nerwy.

1. 

   wyliczeniowe kwiaty akacji podzielono na dwie części - będą potrzebne 2 litry wina i inny 0. 5 litrowych - do infuzji, które później będzie naprawić napój. Do pierwszej porcji dodać cytryny lub kwas i zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą. Możesz to zrobić bezpośrednio w zbiorniku, który będzie fermentowany.
2. Wlać drugą część płatków do wódki lub rozcieńczonego alkoholu, szczelnie zamknąć, wysłać do ciemnego, ciepłego miejsca i nie dotykać dopóki wino nie jest gotowe.
3. Po trzech dniach dodajemy cukier i uprzednio rozproszone drożdże lub przygotowany skrobię do brzeczki. Czekamy na rozpoczęcie fermentacji - nadejdą bąbelki, pojawi się kwaśny smak - i wkładamy przegrodę.
4. Gdy proces aktywnej fermentacji jest zakończony, wino musi być odsączone, resztki płatków muszą być ściśnięte prawidłowo. Wyjmij z kredy zarashnik i dodaj do wina w proporcji 100 ml na litr napoju. Słodki smak - zgodnie z recepturą, to wino z akacji jest bliżej deseru, alkohol nie spowoduje wielokrotnego fermentowania, co najmniej trunek.
5. Wyślij picie na starzenie przez miesiąc lub dwa do piwnicy lub innego chłodnego miejsca. Kiedy opadnie opad, trzeba rozlać wino, aż będzie całkiem jasne - przy mocowanych winach, dzieje się to szybciej niż w konwencjonalnych.
6. Gotowy napój, aby wlać do butelek i pozostawić co najmniej pół roku przed degustacją.

Oba przepisy kulinarne win z akacji, przy prawidłowym wykonaniu wszystkich przedmiotów, będą doskonałym napojem - o jasnym i bogatym smaku, wspaniałym aromacie "spring". On z pewnością Cię zadowolić i ponuro jesienią, a mroźna zima, będzie ciepło i spokojnie, dać pewność siebie i siłę, aby poczekać na inny wesoły i jasny maj!