Moonshine pomidory lub koncentrat pomidorowy - przepis zacier

Opcja Utylizacja poniżej standardu, ale dojrzałego owocu lub wydychanym koncentratu pomidorowego. Ze względu na niską zawartość cukrów naturalnych w pomidorach nie może powiedzieć, co stanie się czystą wódkę pomidor, raczej jest to dobry destylat cukier aromatyzacji. Lecz organoleptyczne właściwości napoju będzie zmieniać się na lepsze nie do poznania.

Aby przygotować kombinezonu pomidor Mash wszystkich odmian: zielone, żółte lub czerwone. Gdyby tylko owoc dojrzał (można użyć przejrzałe).

składniki:

• pomidory - 10 kg (lub 2 kg koncentratu pomidorowego);
• Cukier - 2 kg;
• woda - 6 litrów do 12 litrów i pomidora pasta;
• drożdże - 200 g lub 50 g odciśnięto.

Ze względu na niską początkowym słodycz pomidorów w Braga pewno trzeba dodać cukier, inaczej wyjście będzie skąpe, a fermentacja jest bardzo słaby. pomidor średniej zawartości cukru - 4%, oznacza to, że w celu uzyskania 1 litra czystej naparu pomidora (bez cukru) 40 stopni wymaganych około 25 kg surowca. W zależności od proporcji w recepturze mogą się spodziewać, że 2,5-3 litrów destylatu wynosił 40%.

Braga pomidor (wklej) w suchym, zagęszczonym lub alkoholu drożdży fermentuje bardzo szybko - 2-4 dni (normalne Cukier - 5-10 dni). Aby poprawić smak wódki zamiast konwencjonalnego drożdży winnych może być używany, ale okres fermentacji wzrośnie o 2-3 razy.

Przepis na puree z pomidorów

1. pomidory są dobrym do przemywania. Wyjmij łodygę, zepsute i części zgniłe. Owoce są cięte na kawałki, przebierał. Wlać 4 litra wrzącej wody (około 70% żądanej ilości wody, jeśli proporcje są inne niż podane w recepturze), pokrywę i pozostawić na 30 minut.

Koncentrat pomidorowy rozcieńczono w 6 litrach wrzącej wody (50% wody), pokrywa wcisnąć 20-25 minut.

2. Wlać brzeczki do zbiornika fermentacji. Pozostałą wodę (2 litry do 6 litrów i pomidora makaronu) rozpuszczenia cukru. Otrzymany syrop dodaje się do brzeczki. Wskazane jest, aby nie wypełniać pojemność wynosi więcej niż 75% objętości, aby zrobić miejsce dla piany.

3. Dodaj rozcieńczony zgodnie z instrukcją na opakowaniu drożdży. W tym czasie, temperatura w naczyniu do fermentacji nie powinna być wyższa niż 30 ° C, w przeciwnym wypadku matryca drożdży. Zmniejszenie temperatury jest zimna woda.

4. Instalacja uszczelnienie wodne (rękawiczki medyczne z otworem na palec). Przenosić pomidory Braga lub pomidorów w ciemnym pomieszczeniu (można przykrywającej) o stałej temperaturze 18-28 ° C i pozostawić do końca fermentacji.

Braga odzyskać bez gorzkiego smaku słodyczy, lżejsze niż początkowo zaobserwowano na dolnej warstwie osadu i syfonem nie wydzielają gaz (zdmuchnięte rękawicy).

5. Gotowa Braga odprowadzana z osadem przesączono przez gazę do stałych pozostałości nie są wypalane podczas destylacji.

Pierwsze wódkę pomidorowy

6. destylowanej Braga raz pierwszy, aby zakończyć dobór głównego produktu spadku Fort w strumieniu poniżej 15-20% (pojawia się natychmiast nieprzyjemny zapach).

7. Środek destylat twierdza określenia ilości czystego alkoholu (Twierdza procent pomnożony przez objętość w litrach podzielony przez 100).

8. rozcieńczyć wodą do zaparzania przewyższyć 20% i ponownego użycia. 8-12% Wydajność ilości czystego alkoholu segregacji. Ta część jest nazywana „głową” i mogą być wykorzystywane wyłącznie do celów technicznych, to jest niebezpieczne pić.

9. Koniec zbiór zaparzania Falling Fort w dyszy jest mniejsza niż 45%.

10. Rozcieńczyć uzyskany napój wody aż do 40-45%, a stojak przed użyciem 2-3 dni w ciemnym i chłodnym miejscu do stabilizowania smak. Przechowywać w szkle, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.