Trochę portu wina "Time Machine", a zakres

Półki przyzwoitych bary ozdobione licznymi butelek. Ale patrząc bliżej, coraz częściej okazuje się, że większość z nich - materiały eksploatacyjne i składników do koktajli, a reszta - i rozpoznawalnych marek mody od tych, które są gwarantowane, aby zapewnić „zwrot”. I jest korozyjny gość lub tylko nastrój, że ktoś chce być zaskoczony przez coś takiego!

Czy potrzebujesz rzadkich napojów w barach, których nie każdy może docenić?

Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Napoje takie mogą przez wiele lat piec na półkach. Ale jeśli butelka jest otwarta, należy pić szybko. Ale to wszystko wydaje mi się, że w asortymencie koniecznie powinny być napojami skoncentrowanymi na sędziach.

Tutaj na przykład port. Nieczęste składnik koktajli, jak również oddzielny drink - dość specyficzny asortyment produktów w barze. Identyczne butelki, na pierwszy rzut oka, ale jeden kosztuje 1000 rubli, a drugie - 1000 euro. Dlaczego?

W całej historii trzydzieści lat, być może najbardziej prestiżowych rankingów win - corocznym liście „Top 100” przez amerykański magazyn WineSpectator, eksperci szacuje pół miliona win z 5 kontynentów, a tylko 70 z nich były oceniane 100 punkty. Z tych 70 - dziewięć portów. Dziewiątego sto dziesiąte portu stał Dow'sVintageport zbiorów 2007, ocena za rok 2010 została opublikowana na początku 2012 roku.Oznacza to, że suche dane statystyczne pokazują, że w bezwzględnego i względnego przesunięcia największą liczbą wybitnych win sprawia, że ​​mały region winiarski Portugalii, produkujących port.

W ZSRR, a następnie w krajach, które kiedyś tworzyły wielkie imperium radzieckiego związanych z „porto” został niemal jednogłośnie: napój ten jest tak zwany „cygan” - poeci, pisarze, artyści i muzycy, i dość już zstąpionych i zdeklasowanych elementów, zwanych "bezdomnymi". Jednak między tymi dwiema grupami w czasach nie było różnicy, a pierwsza część pęcznieje w szeregi tych drugich. „Port” śpiewał w jego sztuce pijanych klasyków literatury radzieckiej, pił „z gardła” aktorów, reżyserów, muzyków. Napój, nawiasem mówiąc, jest ona śpiewa w piosence „Time Machine” oraz w książce „Rozrywkowej nadużywania narkotyków i alkoholu”, jej lider Andrei Makarevich.

Dlaczego słowo "wino portowe" jest cytowane? Ponieważ to, co jest wspólne między pomyj, które znamy jako „Port 777” (lub 333 lub 555 - te substytuty są często wydany w tajemniczych liczb) i szlachetnego „wina z Porto” - to znaczy Portwine - prawie każdy.

Port może być dokonana jedynie na ściśle kontrolowanym obszarze wzdłuż rzeki Douro z winogron, pozwolił Państwowy Instytut technologii portu i ściśle kontrolowane przez Instytut. Wino ma jasny smak soku z winogron z powodu cech technologii - fermentacja wina jest bardzo krótki (48 godzin) i drożdże nie mają czasu jeść cały cukier, fermentacja zatrzymał destylatu winogronowego, często wykonane z tych samych winogron. Okazuje się słodkie i wzmocnione wino, siła nie mniejsza niż 19% alkoholu.To wino jest dobrze tolerowany transportu i może być przechowywany przez dłuższy czas, dlatego jej tak lubi Brytyjczyków, którzy nie mają dostępu do francuskich win z powodu wojen, które trwały od początku XVI do XIX wieku.

Trochę o tradycji i rodzajów portu

Zdecydowana większość znanych domów port - angielski lub szkocki: Dow, Taylor, Warre'S, Sandeman, i tak dalej. Prawdopodobnie nie ma innego wina na świecie, wokół którego takie rytuały są wypracowane, wino portowe jest starą szlachetną tradycją brytyjską.

Opis odmian wina portowego będzie wymagać całej książki. W porcie, być może, najtrudniejsza gradacja - więcej niż 10 kategorii. Krótko mówiąc, można powiedzieć, że port jest podzielony na dwie duże grupy - Ruby i Tawny. Pierwsze są butelkowane po starości w beczkach, a drugie spędza cały okres starzenia w beczce (często 30 i nawet więcej lat). Najlepszy port ma oznaczenie roku zbiorów, tak zwanego "vintage". Instytut wina portowego nie podaje corocznie "rocznika", tylko najbardziej udanych upraw.

Port Wine jest prawdopodobnie najlepszym wyborem, jeśli szukasz na wina jako inwestycja: ze względu na wysoką wytrzymałość i wysoki poziom cukru, to wino jest bardziej odporna niż win wytrawnych i może wybaczyć błędy w warunkach przechowywania.

W ubiegłym roku przedstawiła TaylorFladgate zamożnych koneserów unikalnych win, starych roczników portu, nigdy zwolnić na sprzedaż - 1855. Został on ustanowiony w beczkach przez 6 lat przed zniesieniem pańszczyzny w Rosji i dziesięć lat, zanim będzie filoksera zniszczone winnice Europie. Wino jest niepowtarzalne, jak jest tłuste, to leżało w beczkach przez cały ten czas w domu rodzinnym i zostało po prostu zapomniane. Według tych, którzy spróbowali - 3,500 dolarów, co kosztuje butelkę 155-letniego wina, to kosztuje te pieniądze.Świeże, suche i absolutnie żywe.

Czy można sprzedawać to wino w barze? Myślę, że to łatwe. Jeśli barman chce, może sprawić, że ktoś coś pić. Cóż, oczywiście, nie mówimy o hamulcach, kolońskich i płynach z potu naszych stóp. Chociaż są barmani, którzy są pewni, że to łatwe do rozwodu … Prawda, będą musieli ją wypić na braterstwo.