Wódka winogronowa: historia, rodzaje, technologia produkcji

We wszystkich regionach, w których rosną winogrona, miejscowa ludność zna metody produkcji wina i pozyskiwania mocnego alkoholu z jagód słonecznych.

Tradycyjna wódka winogronowa ma lekki aromat surowców, jest pijana delikatnie i przyjemnie. Ale choć szybko odurza, jest w stanie przez długi czas oczarować i wykorzystać własną kreatywność, aby odtworzyć niezrównany smak.

Cechy wódki winogronowej

Charakterystyczną cechą wódki winogronowej jest organoleptyczna (czyli połączenie smaku i właściwości aromatycznych) - niepowtarzalna i niezapomniana przez długi czas. W porównaniu z alkoholem zbożowym jest lekki i przyjemny do picia, pomimo siły (od 40 ° i więcej).

Historia

Pierwsza wzmianka o wódce z winogron pochodzi z IX wieku. Następnie arabscy ​​uzdrowiciele destylowali winogrona do alkoholu, za pomocą których wyleczyli wiele dolegliwości. „Produkcja” była niedostępna dla niewtajemniczonych i stała się powszechna dopiero w XIV wieku, kiedy ujawniono starannie strzeżone tajemnice.

Jest mało prawdopodobne, aby pierwsze destylaty można uznać za wódkę. Był to zwykły bimber produkowany za pomocą alambików - systemów destylacyjnych arabskiego wynalazku. Naturalnie wódki stały się najpopularniejsze w regionach europejskich, w których tradycyjnie uprawiano winogrona. Nieco później napój pojawił się na Kaukazie i południowej Rosji.

Trzy wieki destylat był napędzany w warunkach rzemieślniczych. I dopiero od XVII wieku zaczęli go produkować w warunkach przemysłowych i uczynić z niego firmę zapewniającą stabilne i dobre dochody. Władcy feudalni i panujący ludzie przejęli kontrolę nad produkcją wódki, aby wypełnić skarbiec.

W różnych krajach dziś wódka z winogron jest rodzajem wizytówki. Kto nie wie o włoskiej grappie, gruzińskiej czaczce, słowiańskich rakach. Ale najbardziej „wybitnym” destylatem winogronowym jest koniak, który dzięki nalewce w dębowych beczkach otrzymał niezrównany bukiet arystokratyczny.

Najlepsze marki wódki z winogron w naszych sklepach

Koniak trochę nie pasuje do koncepcji wódki winogronowej, ponieważ nadaje się do dodatkowego „przetwarzania dębu”, ale porozmawiamy o przezroczystym i bezbarwnym produkcie, który jest dobrze oczyszczonym destylatem przemysłowym.

Shabo

Pierwsza z wódek stworzona z winogron rosnących w terroir Shab (południowa Ukraina). W przypadku alkoholu winogronowego stosuje się Sauvignon i Rkatsiteli. W przypadku wódki Shabo Muscat stosuje się Chardonnay i Pinot Blanc.

Wódki wyróżniają się bardzo wysokim poziomem czystości, miękkości smaku i jasności aromatu. Alkohol o podwójnej destylacji jest dalej czyszczony mlekiem i przepuszczany przez filtry diamentowe. Mieszanka oparta jest na świeżym destylacie, młodym duchu koniaku i miodzie.

Ta wódka zasługuje na smak. Pełne otwarcie, podobnie jak wina i koniaku, zajmuje kilka minut.

Twórcy zalecają stosowanie go jako aperitifu, digestifu lub po prostu do różnych potraw z wódką.

Górale uważają, że ich tradycyjna wódka winogronowa dodaje siły i wydłuża życie. Używają go w małych dawkach przed posiłkami, a także gdy jest dużo aktywności fizycznej: długa podróż, ciężka praca.

Weźmy przykład stulatków. Zrób wódkę winogronową, aby mieć pewność jej jakości. Pij w umiarkowanych dawkach i udostępniaj artykuł znajomym za pośrednictwem sieci społecznościowych.