Wódka jabłkowa: rodzaje, skład, przepisy kulinarne w domu

Mocny alkohol owocowy jest wysoko ceniony na całym świecie. Wódka jabłkowa, która jest popularna we wszystkich krajach, w których rosną jabłka, zajmuje szczególne miejsce wśród alkoholi owocowych.

Jest to całkiem uzasadnione z ekonomicznego punktu widzenia: co dobrego ma zniknąć, zwłaszcza jeśli nie jest zmierzone, a technologia sprowadza się do fermentacji i destylacji.

Odmiany wódki jabłkowej

W wielu przypadkach nawet cukier nie jest potrzebny. Rezultatem jest pachnący mocny napój, nie podobny do bimberu cukrowego. Mocny napój jabłkowy jest popularny zarówno w postaci arystokratycznego aperitifu, jak i zwykłego świątecznego stołu w wiosce. Czy wiesz, które rodzaje wódki jabłkowej są najbardziej popularne?

Calvados

Jego ojczyzną jest Francja. Och, Francuzi są bardzo skrupulatni w produkcji i spożywaniu napojów alkoholowych i doprowadzili swoje przepisy do perfekcji.

Ponadto uważa się, że brandy jabłkowe ma delikatny posmak, bogaty bukiet aromatów, daje duszy ciepło, które przypomina koniak. Wszystkie procesy są starannie planowane, zachowane są proporcje.

Calvados jest również przechowywany w dębie przed butelkowaniem, a bardziej wyrafinowane odmiany w beczkach kasztanowych. Im dłuższy czas ekspozycji, tym bardziej aromatyczny napój.

Schnapps

W tym domowym bimbronie wyznaje się zasadę: kto jest tym, ile. Dlatego gotują i piją bez dodatków. Istnieją rodzinne przepisy na mieszczan, w których w zależności od dostępnych surowców i sytuacji wprowadzane są własne „poprawki”. Ale w Niemczech i poza nią bimber jabłkowy jest popularny.

Kizlyarka

Nazwa pochodzi od miasta, w którym pierwsza produkcja koniaku w Rosji rozwinęła się w XVII wieku. Kizlyarka jest wytwarzana z różnych owoców, w tym jabłek. Nie można go nazwać wódką jabłkową, ponieważ jest to pełnowartościowa brandy owocowe dojrzewające w beczkach - pachnący i smaczny produkt domowy o sile 45 °.

To automatycznie podnosi swoje produkty do rangi elity, ponieważ jest traktowane dla znamienitych gości zagranicznych. Kizlyarka to doskonały produkt o bogatej historii.

W Rosji istnieje również kilka lokalnych małych przedsiębiorstw produkujących wódkę jabłkową. Chociaż nie jest tak znakomity, wciąż można go znaleźć na półkach.

Ale każdy gorliwy właściciel jest zainteresowany: czy można odtworzyć smak prawdziwej wódki jabłkowej w domu? Z przyjemnością zapewniamy: jest to nie tylko możliwe, ale także konieczne. A wraz z kilkoma interesującymi przepisami przedstawimy cię.

Jak zrobić w domu?

Wódka na jabłkach i bimber

W ten sposób nalewka jabłkowa okaże się do smaku - prawie jak wódka jabłkowa, chociaż ma nieco inny smak, ale także pachnący, bogaty.

Weź:

• 1 litr bimbru 50 ° forteca;
• 1 kg pachnących jabłek;
• 0, 5 - 1 szklanka cukru (do smaku);
• 250 ml wody, jeśli chcesz uzyskać nalewkę o sile 40 ° lub 650 ml na napój „damski” pod kątem 30 stopni.

Umyj jabłka, pokrój na 4 części, usuń rdzenie i wlej bimber. Domagaj się przez 2-3 tygodnie w warunkach pokojowych. Odcedź na patelnię, dodaj cukier i wodę, podgrzej do około 50 °. W takim przypadku cukier rozpuszcza się, a nalewka jest pasteryzowana i nie ulega pogorszeniu.

Chociaż, biorąc pod uwagę siłę, nie możesz się tym martwić, po prostu dodaj schłodzony syrop cukrowy do filtrowanej nalewki, wymieszaj i butelkuj.

Przed podaniem trzymaj nalewkę w lodówce lub piwnicy przez tydzień lub dwa, aby ustabilizować smak.

Nalewka ma kolor „koniakowy” i bogaty smak jabłka. Jabłka można zastąpić aromatycznymi gruszkami.

Z jabłek, cukru i drożdży

I to nie jest tak łatwe do przygotowania, ale „poprawna” wódka jabłkowa uzyskana przez destylację.

W rzeczywistości nie destylujesz zacieru, ale jabłecznik. Możesz zostawić trochę do picia w tej formie, jeśli oczywiście lubisz cydr.

Do tego przepisu odpowiednie są zarówno zgrane jabłka, jak i dojrzałe jabłka z ziemi. Proporcje: na 1 kg zmiażdżonych jabłek - 800 ml wody, 500 g cukru i 50 g surowych (10 g - suchych) drożdży. Ilość dostarczonego zacieru będzie zależeć od twoich potrzeb i wielkości zbiornika fermentacyjnego.

Nie myj jabłek, nie rozdzielaj nasion, nie obieraj. Tylko uszkodzone części są przycinane. Drobno posiekane. Możesz użyć na przykład maszyny do krojenia żywności - ośmiu (mieszkańcy wsi wiedzą, jakie to narzędzie), wiertarki ze specjalną dyszą, robota kuchennego, a nawet wydajnej sokowirówki (następnie łączącej sok i placek olejowy). A jeśli owoc to niewiele - zwykły nóż.

Uwaga Istnieje twierdzenie, że nasiona jabłoni obecne w Bradze wywołują gorycz bimberu. Jednak nie wszyscy usuwają rdzeń i nie narzekają. Ale możesz to sprawdzić tylko próbując tego, co zrobiłeś.

Cukier hoduje się w wodzie lub gotowanym syropie, w połączeniu z puree z jabłek. Ważne jest, aby brzeczka nie była zimna ani gorąca. Najlepsza temperatura to 28-30 °. Drożdże są hodowane, pozostawione do wyrośnięcia, dodane do zacieru i pozostawione do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym przez 10 dni w upale.

Sprawdź zacier w zwykły sposób. Jeden z wiernych gustów. Gotowy do destylacji zacieru jest gorzki, bez słodkiego posmaku.

Po pierwszym zaciągu wódka jabłkowa ma przyjemny smak, aromat jabłkowy. Ale drugi etap (z głowicami i ogonami) sprawia, że ​​jest to produkt nieporównywalny.

Wskazówka Gotowy bimber jabłkowy stanie się jeszcze smaczniejszy, zamieni się w domową brandy, jeśli dojrzewa przez 3-6 miesięcy w dębowej beczce.

Wódka jabłkowa z liśćmi porzeczki

Liście porzeczki są w stanie nadać szczególny smak nie tylko wykrojom, ale także domowej roboty nalewce jabłkowej. Weź:

• 1 kg jabłek;
• 20 arkuszy czarnej porzeczki (czerwony nie ma tego zapachu);
• 3 łyżki cukru lub miodu;
• 1, 5 litra bimbru.

Pokrój jabłka bez ziaren i rdzeni. Wymieszaj wszystkie składniki w trzylitrowym słoju i umieść na 45 dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Wstrząsaj codziennie, aby zmaksymalizować smak jabłek i liści, rozpuść słodki składnik.

Odcedź i pozwól odpocząć przez tydzień w szklance. Wódka stanie się jeszcze smaczniejsza.

Mamy nadzieję, że dodasz kilka przydatnych i smacznych przepisów na alkohol do swojej skarbonki. I czekamy na twoje polubienia i komentarze.