Wino z soku brzozowego: jak zrobić w domu, przepisy kulinarne, wideo

Od czasów starożytnych wino z soku brzozowego przygotowywano na terytorium Białorusi i Rosji, dodając miód. Rezultatem był lekko gazowany napój z niewielkim procentem alkoholu. Ostatnio przepis został odnowiony, dzięki czemu możesz poznać jego niezwykły smak.

Funkcje

Aby zrobić wino brzozowe, wymagana jest znaczna ilość soku. Ten życiodajny płyn pozyskiwany wiosną z pni drzew nie ma wyraźnego smaku, koloru ani aromatu. Dlatego przy użyciu różnych przepisów stosuje się te lub te dodatki. Zapachy mogą być cytrusami, miodem. Jagody nadają piękny kolor.

Produkując wino z soku brzozowego w domu, rzemieślnicy realizują swoją wyobraźnię, wymyślając nowy przepis. Wyjątkowość produktu stanowi duży plus na korzyść napoju. Kolejna funkcja - nie musisz uwzględniać wody w liczbie składników, a także przetwarzać surowce. Tylko cukier i inne składniki są dodawane, aby wino było wyjątkowe.

Jak gotować w domu?

Rozważ typową metodę: jak zrobić wino z soku brzozowego. Pierwszym działaniem jest sterylizacja pojemników i urządzeń wrzącą wodą. Skład:

• 25 litrów świeżego soku brzozowego;
• 5 kg cukru;
• od 8 do 10 g kwasu cytrynowego;
• 200 g ciemnych rodzynek (dzikie drożdże);
• 200 g płynnego miodu (nie jest to konieczne).

Kroki gotowania są następujące:

1. Rodzynki można zastąpić drożdżami winnymi. Ale tutaj, na 4 dni przed gotowaniem, musisz zrobić z niego przystawkę - garść wlewa się 1, 5 lub 2 szklankami wody, utrzymywanymi w cieple do 4 dni.
2. Zagotuj cukier, kwas cytrynowy z sokiem. Gotuj, usuwając pianę, aż z brzeczki pozostanie tylko 20 litrów.

   Pozostawić do ostygnięcia, mieszając z wyglądem skórki.

3. Wlać drożdże (lub drożdże winne), miód (opcjonalnie), wlać, dobrze mieszając, do zbiornika fermentacyjnego. Pozostaw 25% miejsca.
4. Załóż blokadę wodną na gardło (lub załóż gumową rękawicę z nakłuciem w palec). Pozostaw w ciemności w 18 lub 25 stopniach C (czytaj: fermentacja wina, jego siła i oczyszczenie).
5. Główna fermentacja zakończy się po 3 lub 5 tygodniach, wytrąci się osad, pęcherzyki w bramie ustaną. Przenieść do innego pojemnika bez osadu. Możesz pobrać próbkę, opcjonalnie dodać cukier lub do 15% alkoholu (wódka).
6. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć i pozostawić na maksymalnie 20 dni w ciemnym, zimnym miejscu (od 5 do 16 stopni C).
7. Wlać ponownie, aby usunąć osad.

Domowe wino brzozowe o sile do 12% jest gotowe; można je przechowywać w chłodnych warunkach nawet przez rok.

Jeśli uda ci się zaopatrzyć w sok, jako surowiec w dwutygodniowym wiosennym okresie wypływu soku, jedną z form przechowywania może być przygotowanie wina. Istnieją wszelkie powody, aby zalecać metodę produkcji wina na tej podstawie.