Wino żurawinowe: proste przepisy kulinarne w domu

Dziś nie tylko duszone owoce, napoje owocowe, nalewka i kissel są wytwarzane z żurawiny. Wśród napojów jest wino żurawinowe, zapewni świeżość, ciepło w wilgotną pogodę. Zachwyci Cię również przepełnienie kolorystyką różowej kompozycji, która pozwoli rozkoszować się smakiem (patrz także: wino domowej roboty).

Funkcje robienia wina żurawinowego

Do takiego napoju wymagane jest stosowanie dojrzałych owoców zebranych jesienią. Są starannie sortowane, oczyszczane z grzbietów, a wszystko, nawet lekko zepsute jagody, jest usuwane.

Nie tylko owoce, ale także używane pojemniki powinny być krystalicznie czyste. Powinny być umyte wrzątkiem, wytarte do sucha czystą szmatką.

Gotowy napój ma lekko cierpki smak, jest nasycony wieloma witaminami i innymi zdrowymi substancjami.

Klasyczny przepis

Wymagane będą następujące składniki:

• Jagoda - 1 kg.
• Cukier - 2, 4 kg.
• Woda - 7 litrów.

Najpierw musisz przygotować zakwas, do tego 0, 5 filiżanek niemytej żurawiny ugniata się, posypuje cukrem, przechowywać w ciemnym pokoju przez 10 dni.

Do bezpośredniego przygotowania wina niemyte jagody umieszcza się w 10-litrowym szklanym pojemniku, zagniata, miesza z 2 kg granulowanego cukru, dodaje 7 litrów wody. Mieszaninę utrzymuje się przez 4 godziny, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Fermentację wlewa się do powstałej cieczy, na szyi umieszcza się uszczelnienie wodne, butelkę umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu na 1-2 miesiące. Następnie wino jest butelkowane, które jest przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu przez kolejne 3-4 miesiące.

Wino bez zakwasu

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Żurawina - 4 l.
• Cukier - 2, 5 kg.
• Woda - 1, 25 l.

Jagody są myte, moczone w zimnej wodzie przez godzinę. Ciecz jest odsączana, jagody są zagniatane, mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez kolejne 2 tygodnie. Dodano cukier, zainstalowano uszczelkę wodną.

Napój jest przechowywany przez miesiąc, a następnie butelkowany. Umieść je w chłodnym miejscu na okres do 1, 5 miesięcy.

Suszony Napój Jagodowy

Będzie to wymagane:

• Suszona jagoda - 0, 45 kg.
• Woda - do 3, 7-4 brzeczki.
• Granulowany cukier granulowany - 0, 9 kg.
• Drożdże Winne
• Element pektynowy - 1 łyżeczka.
• Sos drożdżowy - 1 łyżeczka.
• Tablet Campden - 1 szt.

Jagody są kruszone przez maszynę do mięsa, ułożone w pojemniku, zalać 0, 5 l wody. Dodano rozdrobnione tabletki. Następnie musisz poczekać 12 godzin. Dodaje się enzym pektynowy, a następnie czekają kolejne 12 godzin.

Przygotowuje się syrop cukrowy, chłodzi się, miesza z żurawiną, dodaje się inne składniki. Naczynie przykryto gazą, trzymano w ciemnym pokoju, mieszając codziennie 2 razy w ciągu dnia.

Pojemność umieszcza się w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 1-2 miesiące. Następnie płyn jest butelkowany i przechowywany przez sześć miesięcy.

Domowe wino z czarnej porzeczki

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• Żurawina - 0, 9 kg.
• Czarna porzeczka - 0, 45 kg.
• Cukier odwrócony - 0, 9 l.
• Czysta woda - 3, 3 litry.
• Drożdże Winne
• Enzym pektynowy - 0, 5 łyżeczki.
• Sos drożdżowy - 1 łyżeczka.
• Garbnik winogronowy - 1/8 łyżeczki.

Odwrócony syrop jest przygotowywany z wody i cukru. Wlewają wodę do ognia, siekają jagody, wkładają do fermentora, zalewają wrzątkiem. Dodaj syrop i inne składniki, odczekaj 12 godzin.

Drożdże są dodawane do napoju. Naczynie jest przykryte gazą, odstawione na tydzień, zdekantowane, butelkowane.

Jak zrobić żurawinę i jabłka?

Do produkcji wina potrzebujesz:

• Kwaśne jabłka - 3, 2-3, 6 kg.
• Żurawina - 1, 2 kg.
• Cukier - 0, 7 kg.
• Woda - do 3, 7-4 brzeczki.
• Drożdże na szampana.
• Enzym pektynowy - 0, 5 łyżeczki.
• Sos drożdżowy - 1 łyżeczka.
• Kwas askorbinowy - 0, 5 łyżeczki.
• Tablet Campden - 1 szt.

Owoce są kruszone, w połączeniu z żurawiną, dodaje się witaminę C. Powstałą mieszaninę dodaje się do fermentatora i dodaje inne składniki oprócz drożdży. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pojemnik jest przykryty gazą, przechowywany przez dzień w temperaturze pokojowej.

Wlać drożdże, przygotowane zgodnie z instrukcją, nałożyć uszczelkę na szyję, pojemnik przechowywać w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu przez 1-2 miesiące.

Podczas butelkowania możesz dodać cukier do smaku, wytrzymać napój przez kolejne 3 tygodnie. Następnie przechowuj przez co najmniej sześć miesięcy, aby płyn był nasycony smakiem jagód i owoców.

Gotowane wino żurawinowe jest korzystne, jeśli spożywa się nie więcej niż 100 g dziennie. Dzięki niemu poprawia się proces trawienia, wzmacnia się odporność, dodaje się siły. Taki zdrowy napój musi być przygotowany.