Wino truskawkowe: prosty przepis z truskawek w domu

Domowe wino jest wytwarzane z truskawek dość rzadko, ponieważ przy każdym zbiorze jagód po prostu nie pozostaje.

Chociaż niektórzy miłośnicy domowego wytwarzania wina robią wino truskawkowe i okazuje się z nimi niesamowity.

Truskawka - Wino Jagodowe

Dzięki swojemu wspaniałemu aromatowi truskawki przewyższają większość jagód ogrodowych. Nic dziwnego, że napój truskawkowy jest często używany do smakowania domowych win, które nie mają wyraźnego zapachu.

Ponieważ każdy gram zmniejsza składnik truskawkowy. Ponadto sama jagoda jest dość słodka. Jego zawartość cukru może dochodzić nawet do 9%, co oznacza, że ​​1 kg jagód zawiera 70 g cukru.

Subtelności gotowania

Wiele osób uważa truskawki za surowiec do produkcji wina w domu. Jednak znajomość niektórych niuansów kulinarnych pomaga uniknąć problemów.

Wybór pojemności

Szklany pojemnik jest najwygodniejszy do robienia wina, ponieważ przez jego przezroczyste ścianki można obserwować procesy zachodzące podczas fermentacji.

Najlepszą opcją dla naczynia fermentacyjnego jest wybór butelek aptecznych o pojemności 10 lub 20 litrów ciemnego szkła. Przed użyciem należy je dokładnie umyć i parzyć wrzącą wodą.

Zbieranie surowców i pozyskiwanie zakwasu

Fani domowego winiarstwa doskonale zdają sobie sprawę z podstępności napoju truskawkowego.

Aby uzyskać wino o magicznym smaku, lepiej jest użyć lekko dojrzałych (z ostatniej kolekcji) jagód, wśród których w żadnym wypadku nie powinno być żadnych wyraźnie zepsutych lub lekko zepsutych jagód.

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, że ​​mycie owoców i surowców jagodowych jest niepożądane ze względu na możliwe zmywanie dzikich drożdży, truskawki należy myć bardzo ostrożnie.

Rzeczywiście, w ogrodzie rośnie blisko ziemi i od deszczu może być bardzo rozpryskany błotem. Rodzynki mogą być alternatywą dla naturalnych drożdży.

Jeśli nie masz pod ręką rodzynek, możesz przygotować zakwas. Będzie to wymagało:

• 2 szklanki nie umytych, ale czystych jagód;
• 100 g cukru;
• 200 g przefiltrowanej wody.

Proces przygotowania kultury startowej jest dość prosty. Wlać wszystkie składniki do butelki i napełnić wodą. Zamknij butelkę i dobrze wstrząśnij. Po 3-4 dniach nalegania w ciepłym miejscu drożdże są gotowe.

Musi być przefiltrowany przez 2 warstwy gazy. Możesz przechowywać zakwas nie dłużej niż 10 dni. Po tym okresie staje się kwaśny i staje się bezużyteczny w roli drożdży.

Zwróć uwagę Dla skutecznego działania kultury startowej należy ją dodać w odpowiednich proporcjach. W przypadku win deserowych wystarczy 3% zakwasu.

Przepis na sok truskawkowy i wino cukrowe

Złożoność przygotowywania truskawkowych napojów alkoholowych polega na tym, że sok musi być uzyskiwany nie przez tłoczenie, ale w wyniku fermentacji masy jagodowej zmieszanej z cukrem i zakwasem.

Do przygotowania wina truskawkowego zgodnie z tym przepisem potrzebne będą tylko dwa składniki - cukier granulowany i dojrzałe (lub jeszcze lepiej lekko dojrzałe) jagody.

Składniki są pobierane w następującej proporcji: na 1 kg jagód 170 g piasku. Gotowanie:

• Dokładnie umyj i osusz przygotowane jagody.
• Następnie dokładnie ugniataj każdą truskawkę rękami.
• Wlać przecier jagodowy do szklanej butelki i napełnić cukrem.
• Dodaj garść rodzynek lub wstępnie przygotowany zakwas.
• Przy butelce zawiąż szyję gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na trzy do czterech dni odpoczynku.
• Następnie przez następne dwa tygodnie brzeczkę należy zmieniać kilka razy w ciągu 2-3 dni.
• W tym czasie dwutlenek węgla podniesie miąższ oddzielony od soku.
• Gęste „odwodnione” zamknięcie miazgi należy ostrożnie usunąć łyżką cedzakową.
• Wlać oczyszczoną brzeczkę do czystej butelki, która umieszcza się pod uszczelką w ciepłym miejscu.
• Po 8-10 dniach pęcherzyki gazu staną się mniejsze, na dnie butelki utworzy się osad, a na wierzchu warstwa substancji oleistej z nasion jagód.
• Wino należy ostrożnie osuszyć za pomocą cienkiego węża lub rurki, bez dotykania osadu i „górnej warstwy”, a następnie przenieść do chłodnego miejsca.
• Takie transfuzje będą musiały być wykonane jeszcze trzy razy - w ciągu tygodnia, 10 i 14 dni, aby usunąć pojawiający się osad. Gdy napój zyskuje przezroczystość, będzie coraz mniej wypadał.
• Po około dwóch miesiącach wino jest dodatkowo filtrowane i butelkowane.

Olej z nasion truskawki nadaje brzeczce gorzki smak. Pozycja może zaoszczędzić wiele naprężeń przez warstwę bawełny.

Jak zdobyć fortyfikacje w domu?

Początkujący krajowi winiarze powinni spróbować wzbogaconego wina truskawkowego według bardzo prostej receptury. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilku składników: jednego kilograma jagód i cukru pudru, a także 500 g wody i wódki.

Musi być przygotowany w następujący sposób:

1. Jagody należy myć i puree analogicznie do poprzedniego przepisu.
2. Podgrzej wodę i rozpuść w niej granulowany cukier.
3. Przenieś masę jagodową do odpowiedniego pojemnika i zalej słodką wodą.
4. Umieść pojemnik pod pieczęcią w ciepłym miejscu.
5. Pod koniec fermentacji brzeczka jest filtrowana.
6. Wlać powstały napój do czystego słoika, dodać wódkę i umieścić w chłodnym miejscu.
7. Po 7-9 dniach można go butelkować i zabrać do piwnicy.
8. Za około miesiąc domowej roboty wzmocnione wino truskawkowe jest gotowe do degustacji.

Przepisy na wino truskawkowe

Pierwsza część prostego przepisu na domowe wino truskawkowe według klasycznej technologii (praca z pulpą, moszczem, cukrem i fermentacją):

Kontynuacja - usuwanie i starzenie osadów, technologia krok po kroku w proporcjach:

Kolejny przepis to wspaniały napój nektarowy o bogatym aromacie, to wino truskawkowe należy do kategorii win półwytrawnych, wyglądamy:

Młode wino truskawkowe smakuje zbyt cierpko. Ale po miesiącu lub dwóch wyrównuje się i staje się bajeczny, nie wspominając o aromacie, a zatem niewiele osób ma domowe wino truskawkowe przed Nowym Rokiem.