Druga destylacja bimbru: jak poprawnie destylować po raz drugi, jakie proporcje i technologia, a także jak przeprowadzić podwójną destylację w domu

Początkowe destylarnie zawsze zadają sobie pytanie - dlaczego potrzebujemy drugiej destylacji bimbru? W końcu tyle czasu i wysiłku poświęcono już na zrobienie zacieru i pierwszej destylacji. Może nie powinieneś obciążać się dodatkową pracą, ale czy lepiej zacząć korzystać z produktu bezpośrednio?

Nie musisz się spieszyć. Domowy alkohol powinien być wykonany prawidłowo, aby był łagodny w smaku i bezpieczny w składzie. Aby osiągnąć ten wynik, sama destylacja nie wystarczy. W tym artykule zrozumiemy, dlaczego potrzebna jest druga destylacja, porozmawiamy o metodach czyszczenia i rozważymy metody rafinacji bimbru.

Po co destylować po raz drugi?

Bimber, który przeszedł tylko jedną destylację, to surowy alkohol (SS), w którym znajduje się duża ilość szkodliwych zanieczyszczeń. Aby go uszlachetnić, konieczne jest czyszczenie i druga destylacja.

W poprzednich latach niewiele osób stosowało powtarzaną destylację podczas bimberu, ponieważ ludzie nie wiedzieli o stężeniu szkodliwych związków, które składają się na „pervak”. Do tej pory przeprowadzono wiele eksperymentów naukowych w tej dziedzinie.

Twierdzą, że picie alkoholu po jednej destylacji bez oczyszczenia jest niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego możemy z pewnością powiedzieć, że druga destylacja jest wymagana przy produkcji domowego alkoholu.

Technologia podwójnej destylacji

Rozcieńczanie

Jak wspomniano powyżej, po pierwszej destylacji otrzymuje się surowy alkohol o mocy około 70º. Przed czyszczeniem należy go rozcieńczyć do 20-30º. Jest tak, ponieważ łatwiej jest pozbyć się szkodliwych związków, które tworzą SS, biorąc pod uwagę niską wytrzymałość destylatu. Innym powodem, dla którego należy rozcieńczyć surowy alkohol, są środki ostrożności dotyczące krajowej produkcji alkoholu.

Najlepiej rozcieńczać alkohol wodą destylowaną. Neutralizuje smak i zapach produktu końcowego. Jeśli nie jest to możliwe, możesz rozcieńczyć wodą ze studni. W skrajnych przypadkach destylat rozcieńcza się zwykłą wodą wodociągową, którą należy najpierw odstawić na kilka dni.

Filtrowanie

Najbardziej odpowiedni okres na czyszczenie bimberu następuje po rozcieńczeniu wodą SS. Filtrację prowadzi się w temperaturze pokojowej.

Istnieje wiele sposobów czyszczenia bimberu. Najprostszą i najskuteczniejszą metodą jest filtrowanie za pomocą filtra węglowego. Węgiel doskonale usuwa szkodliwe zanieczyszczenia z destylatu bez wpływu na smak.

Filtr węglowy można wykonać niezależnie, nie jest to trudne. Góra z szyjką jest odcięta od plastikowej butelki.

Bawełna lub wacik będzie kolidował z szyją. Następnie wlewa się węgiel. W razie potrzeby możesz dodać kolejną warstwę bawełny i węgla.

Podczas samodzielnego tworzenia filtra węglowego zaleca się stosowanie tabletek z węglem aktywnym. Nie zawierają zanieczyszczeń i są całkowicie bezpieczne.

Jeśli nie chcesz być mądry w butelkach i tabletach, możesz użyć domowego filtra wody z wkładem węglowym.

Dobrze czyści bimber i jest wygodny w użyciu. Lepiej kilkakrotnie przepuścić destylat przez taki filtr.

Jak zrobić drugi etap?

Po oczyszczeniu przychodzi drugi czas destylacji. Rozcieńczony i przefiltrowany destylat wlewa się do kostki destylacyjnej i podpala. Warunkiem powtórnej destylacji jest wybór początkowej i końcowej frakcji.

Odbywa się to w celu poprawy jakości i bezpieczeństwa produktu. Na początku destylacji uwalniane są frakcje lotne, które zawierają oleje fuzlowe i inne zanieczyszczenia. Ta część nie jest zalecana do stosowania doustnego, ponieważ może to prowadzić do zatrucia. Początkowa frakcja jest wybierana w osobnym pojemniku. Jego ilość wynosi około 10% całości uzyskanej podczas drugiej destylacji destylatu.

Moment rozpoczęcia wyboru przydatnej części (ciała) można śledzić na podstawie zapachu. Kiedy zniknie żrący aromat siwi, powinieneś zmienić pojemność i rozpocząć selekcję ciała. Istnieje inny sposób sprawdzenia frakcji. Musisz wziąć kilka kropli destylatu wydzielonych na łyżkę i podpalić. Jeśli świeci na niebiesko, oznacza to, że użyteczna część zaczęła się wyróżniać i możesz rozpocząć proces selekcji.

Ciało jest wybierane, dopóki w destylacie nie pojawi się nieprzyjemny zapach, gdy temperatura wzrośnie powyżej 83º. Końcowa frakcja zaczyna się wyróżniać, co nazywa się „ogonami” w slangu bimbrowników. Zawierają również wiele szkodliwych substancji, dlatego należy je zbierać osobno.

Dodatkowe przetwarzanie surowców

Po drugiej destylacji otrzymuje się alkohol o mocy 70–85º. Musi być rozcieńczony do 40-45º.

Niektórzy doświadczeni gorzelnicy twierdzą, że na tym etapie nie ma sensu czyszczenie bimberu. Są jednak zwolennicy ponownego czyszczenia. Jeśli jednak przeprowadzana jest filtracja wtórna, należy to zrobić metodami, które nie wpływają na kolor produktu. Na przykład zastosowanie tego samego węgla podczas czyszczenia.

Ale proces produkcji bimbru na tym się nie kończy. Nadal zaleca się naleganie na to przez kilka dni (czytaj: co lepiej nalegać na bimber). Odbywa się to w celu poprawy smaku. Osiadły bimber jest łatwiejszy do picia, staje się bardziej miękki.

Co zrobić z podwójnym księżycem?

Po tych wszystkich procedurach następuje etap udoskonalania. Aby domowej roboty alkohol stał się bardziej solidny i nadać mu smak i aromat elitarnych napojów, zajmie to znacznie więcej czasu. Aby to zrobić, nalegaj na bimber na pikantne dodatki.

Istnieje ogromna liczba przepisów na warzenie bimbru. W tym artykule rozważymy jeden z nich. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 litr bimbru o sile 45º;
• 100 gramów cukru;
• 0, 5 kg czarnej porzeczki.

Najpierw musisz dokładnie spłukać jagody i napełnić je cukrem. Następnie wszystko to jest wypełnione podwójnym (podwójnie destylowanym) bimberem. Następnie dobrze wymieszaj tę mieszaninę, aż cukier się rozpuści.

Napój umieszcza się w ciemnym miejscu, w którym jest podawany przez dwa tygodnie. Im dłużej bimber jest wlewany, tym bardziej wchłonie aromat porzeczki. Następnie napój jest filtrowany za pomocą filtra papierowego.

Druga destylacja jest potrzebna do poprawy jakości alkoholu. Dzięki podwójnej destylacji znaczna ilość szkodliwych związków jest usuwana z bimbru, a zapach i smak stają się przyjemniejsze. Nie trzeba zaniedbywać tego procesu.

Ponadto obejrzyj film na temat poprawy smaku bimbru po drugim zaciągu: