Dębowa beczka na bimber: jak przygotować się własnymi rękami, ile to służy, technologia nalegania na wideo
Beczka dębowa - montaż i przygotowanie do zalania
Spisu treści:
Technologia produkcji elitarnych napojów alkoholowych oznacza długą ekspozycję na alkohol w dębowej beczce, dzięki czemu ciecz jest nasycona przydatnymi substancjami zawartymi w drewnie.
Właściwości drzewa są takie, że tlen z powietrza cicho przenika do środka pojemnika, wzbogacając znajdujący się tam napój. Ale nie ma odwrotu dla pary alkoholu.
Dębowe beczki na bimber w domu są używane o małej pojemności od 2 do 50 litrów. W tym samym czasie alkohol dojrzewa szybciej, nasycony smakiem i właściwościami aromatycznymi, które drewno dębowe przenosi do napoju.
Kontakt każdego litra w dwulitrowej beczce z powierzchnią zbiornika wynosi 400 metrów kwadratowych. cm, a przy pojemności pojemnika 50 litrów powierzchnia styku wynosi tylko 152 metry kwadratowe. patrz Dlatego na własne potrzeby lepiej kupić dębowe beczki do 10 litrów.
Jak wybrać odpowiedni pojemnik?
- optymalna pojemność na potrzeby domowe - 2-50 litrów;
- pojemnik wykonany jest z rozdrobnionych wzdłuż włókien drewna dębowego. Cena produktu zależy bezpośrednio od wzrostu drzewa. Na przykład drewno z Serbii jest dość drogie, a beczki dębowe uprawiane w Rosji, Słowenii, zachodniej Ukrainie, Bułgarii i na Węgrzech są stosunkowo tanie;
- pożądane jest, aby wewnętrzna powierzchnia została spalona ogniem nie niższym niż średni stopień. Przetwarzanie pomaga uwolnić zapachy z taniego drewna. Jednocześnie średnie prażenie charakteryzuje się zapachem wanilii, kokosa, migdałów, karmelu, który nadaje się do konwersji bimberu z dębowej beczki na calvados, brandy. Mocne wypalanie uwalnia aromaty odpowiednie dla whisky, bourbona, calvadosu. Napój nasycony jest zapachem i smakiem czekolady, kakao, pojawia się aromat dymu śliwkowego;
- Nie kupuj produktów z włożonym metalowym kurkiem. W przypadku wycieku w miejscu przyłączenia cały napój może wyciec w dość krótkim czasie. Jeśli nie ma innego wyboru, zaleca się całkowite usunięcie dźwigu przez wybicie otworu drewnianym gagem;
- lepiej wybrać produkty woskowane. Jeśli kupiłeś nieobrobioną dębową beczkę, ostrożnie sam ją posmaruj woskiem. Wosk nie zapobiega „oddychaniu” drzewa, chroniąc jednocześnie produkt przed psuciem się;
- obręcze na beczce powinny mocno przylegać. Materiał - ocynkowane żelazo lub stal nierdzewna, ponieważ środowisko do używania pojemników charakteryzuje się wysoką wilgotnością. Jeśli obręcze zwisają, należy delikatnie młotkować je po obwodzie młotkiem, aby uniknąć zniekształceń.
Jak korzystać z dodatkowego zbiornika?
Jak przygotować dębową beczkę do warzenia bimberu przy wielokrotnym użyciu:
- konieczne jest kilkukrotne przepłukanie pojemnika czystą zimną wodą;
- przetoczyć beczkę na bok, wlewając ją do połowy wrzącej wody;
- usunąć resztki kamienia nazębnego za pomocą gorącego roztworu sody (2%);
- dokładnie spłucz produkt kilka razy z pozostałości sody;
- po przechowywaniu w pojemniku z czerwonym winem pożądane jest potraktowanie jego wewnętrznej powierzchni 2% roztworem wybielacza. Następnie spłucz drewnianą powierzchnię wrzącą wodą i parą;
- ponownie spłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia na ulicy w bezpośrednim świetle słonecznym.
Jeśli zabieg nie pomógł pozbyć się kwaśnego zapachu stęchlizny, należy upiec wnętrze i umyć pojemnik w taki sposób, aby uzyskać nowy produkt. Zastosowanie drugorzędnych pojemników jest bardziej preferowane do warzenia bimbru. Beczki po „Sherry” cieszą się specjalnym autorytetem.
Odpowiednio przygotowana beczka z drewna dębowego może służyć przez kilka lat, zapewniając domowemu alkoholowi wyjątkowy aromat szlachetnych napojów.