Dębowa beczka na bimber: jak przygotować się własnymi rękami, ile to służy, technologia nalegania na wideo

Technologia produkcji elitarnych napojów alkoholowych oznacza długą ekspozycję na alkohol w dębowej beczce, dzięki czemu ciecz jest nasycona przydatnymi substancjami zawartymi w drewnie.

Właściwości drzewa są takie, że tlen z powietrza cicho przenika do środka pojemnika, wzbogacając znajdujący się tam napój. Ale nie ma odwrotu dla pary alkoholu.

Dębowe beczki na bimber w domu są używane o małej pojemności od 2 do 50 litrów. W tym samym czasie alkohol dojrzewa szybciej, nasycony smakiem i właściwościami aromatycznymi, które drewno dębowe przenosi do napoju.

Kontakt każdego litra w dwulitrowej beczce z powierzchnią zbiornika wynosi 400 metrów kwadratowych. cm, a przy pojemności pojemnika 50 litrów powierzchnia styku wynosi tylko 152 metry kwadratowe. patrz Dlatego na własne potrzeby lepiej kupić dębowe beczki do 10 litrów.

Jak wybrać odpowiedni pojemnik?

Dębowa beczka na bimber musi spełniać następujące wymagania:

• optymalna pojemność na potrzeby domowe - 2-50 litrów;
• pojemnik wykonany jest z rozdrobnionych wzdłuż włókien drewna dębowego. Cena produktu zależy bezpośrednio od wzrostu drzewa. Na przykład drewno z Serbii jest dość drogie, a beczki dębowe uprawiane w Rosji, Słowenii, zachodniej Ukrainie, Bułgarii i na Węgrzech są stosunkowo tanie;
• pożądane jest, aby wewnętrzna powierzchnia została spalona ogniem nie niższym niż średni stopień. Przetwarzanie pomaga uwolnić zapachy z taniego drewna. Jednocześnie średnie prażenie charakteryzuje się zapachem wanilii, kokosa, migdałów, karmelu, który nadaje się do konwersji bimberu z dębowej beczki na calvados, brandy. Mocne wypalanie uwalnia aromaty odpowiednie dla whisky, bourbona, calvadosu. Napój nasycony jest zapachem i smakiem czekolady, kakao, pojawia się aromat dymu śliwkowego;
• Nie kupuj produktów z włożonym metalowym kurkiem. W przypadku wycieku w miejscu przyłączenia cały napój może wyciec w dość krótkim czasie. Jeśli nie ma innego wyboru, zaleca się całkowite usunięcie dźwigu przez wybicie otworu drewnianym gagem;
• lepiej wybrać produkty woskowane. Jeśli kupiłeś nieobrobioną dębową beczkę, ostrożnie sam ją posmaruj woskiem. Wosk nie zapobiega „oddychaniu” drzewa, chroniąc jednocześnie produkt przed psuciem się;
• obręcze na beczce powinny mocno przylegać. Materiał - ocynkowane żelazo lub stal nierdzewna, ponieważ środowisko do używania pojemników charakteryzuje się wysoką wilgotnością. Jeśli obręcze zwisają, należy delikatnie młotkować je po obwodzie młotkiem, aby uniknąć zniekształceń.

Jak korzystać z dodatkowego zbiornika?

Jak przygotować dębową beczkę do warzenia bimberu przy wielokrotnym użyciu:

• konieczne jest kilkukrotne przepłukanie pojemnika czystą zimną wodą;
• przetoczyć beczkę na bok, wlewając ją do połowy wrzącej wody;
• usunąć resztki kamienia nazębnego za pomocą gorącego roztworu sody (2%);
• dokładnie spłucz produkt kilka razy z pozostałości sody;
• po przechowywaniu w pojemniku z czerwonym winem pożądane jest potraktowanie jego wewnętrznej powierzchni 2% roztworem wybielacza. Następnie spłucz drewnianą powierzchnię wrzącą wodą i parą;
• ponownie spłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia na ulicy w bezpośrednim świetle słonecznym.

Jeśli zabieg nie pomógł pozbyć się kwaśnego zapachu stęchlizny, należy upiec wnętrze i umyć pojemnik w taki sposób, aby uzyskać nowy produkt. Zastosowanie drugorzędnych pojemników jest bardziej preferowane do warzenia bimbru. Beczki po „Sherry” cieszą się specjalnym autorytetem.

Odpowiednio przygotowana beczka z drewna dębowego może służyć przez kilka lat, zapewniając domowemu alkoholowi wyjątkowy aromat szlachetnych napojów.