Sambuca w domu: przepisy kulinarne, jak zrobić w domu

Sambuca dla nas, ludzi mieszkających w Rosji, to wciąż egzotyczny napój. Dlatego nie wszyscy wiedzą, że ten alkohol jest dość silny - to alkohol.

Produkują oryginalny alkohol we Włoszech, używając takich składników, jak anyż, orzechy, cukier i różne zioła. Włosi nie ujawniają całkowicie swoich tajemnic. No i nie trzeba - sambuca w domu z wykorzystaniem naszych, rosyjskich, a także „zamorskich” jagód i ziół okazuje się nie gorszy niż wersja producenta.

Spróbujmy wypróbować kilka przepisów i wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

Jak przygotować składniki?

Najważniejszym składnikiem sambuca jest składnik alkoholowy. Jako taki może działać alkohol lub bimber. Czasami przepisy sugerują używanie wódki.

Bimber musi być dobrze oczyszczony, w przeciwnym razie zepsuje smak produktu. Zioła na napój są zwykle suszone. Muszą być odpowiednio posiekane, aby „nadały” cały swój aromat. To samo dotyczy nasion i orzechów.

Jak zrobić sambuca w domu?

Na początek eksperymentujmy ze zwykłym, klasycznym sambuca. Idealnie powinieneś uzyskać przezroczysty płyn o przyjemnym aromacie.

Biały sambuca (klasyczny)

Zbieramy składniki. To jest:

• bimber (butelka o pojemności 700 ml);
• cukier granulowany (400 g);
• woda (550 ml).

Produkty pomocnicze, ale bardzo ważne:

• anyż (100 g);
• czarny bez (25 g).

Mieszamy czarnego bzu i anyżu, wypełniamy bimberem i dobrze wstrząsamy. Umieszczamy mieszaninę w ciemnym miejscu na 5 dni.

Następnie filtrujemy mieszaninę, dodajemy wodę i wysyłamy do destylacji. Pierwsze 50 ml, które się okazały, należy wlać.

Po destylacji konieczne będzie wymieszanie masy alkoholowej z syropem cukrowym, który wcześniej ugotowano w osobnej misce i schłodzono. Wlej aromatyczną mieszankę do czystego pojemnika, szczelnie zamknij i pozostaw do „dojrzewania” przez kilka dni.

Przepis na likier kawowy

Kawowa sambuca będzie miała cudowny zapach kawy, ale okaże się niesłodzona. Należy o tym pamiętać, zapraszając kobietę na romantyczny wieczór z sambucą.

Tak więc bierzemy:

• czarny bez (25 g);
• anyż (100 g);
• lukrecja (2 g);
• kardamon (3 g);
• 30 ziaren kawy.

A głównym „dotykiem” jest litr bimberu.

Robimy to samo ze składnikami jak w poprzednim przepisie, ale nie mieszamy z syropem cukrowym. Przed przygotowaniem ziaren kawy zmielić jak najdokładniej.

Czerwony

W przypadku czerwonej sambuca potrzebny jest anyż i bzu czarnego - objętościowo, jak w przypadku kawy. Ponadto będziesz potrzebować:

• 25 g anyżu gwiazdkowatego;
• para goździków;
• łyżeczka tymianku;
• 250 g cukru;
• 250 ml wody;
• ćwierć łyżeczki kolendry.

Oczywiście należy do tego dodać litr bimbru.

Powinieneś postępować zgodnie z pierwszym przepisem - klasycznym przepisem sambuca. Ta odmiana napoju nabiera czerwonawego odcienia z powodu ziół i przypraw.

Migdał

W czasach radzieckich likier Amaretto był bardzo popularny, znany ze swojego niezwykłego smaku migdałowego. Nasza sambuca będzie również z wyraźnymi nutami migdałów.

Jest przygotowywany według tego samego przepisu co pozostałe, tylko z dodatkiem 2 kawałków posiekanych migdałów i połowy jednej gałki muszkatołowej. Syrop cukrowy można dodawać lub nie - według własnego uznania.

Opcja z anyżem i skórką

Aby ugotować tak interesującą sambuca, zaopatrz się w następujące produkty:

• litr bimbru;
• cukier lub fruktoza (250 g);
• anyż i anyż (po 50 g);
• suszone kwiaty bzu czarnego (25 g);
• skórka z cytryny (3 g).

Nadal potrzebujesz 600 ml wody.

Zmiel przyprawy i zioła, wypełnij bimbru. Czyścimy w ciemnym miejscu przez 5 dni. Po upływie określonego czasu należy odcedzić mieszaninę przez gazę. Następnie wszystko rozcieńczamy wodą (250 ml) i wlewamy do kostki destylacyjnej.

Po destylacji wlać pierwszą frakcję (15 ml). Ostatnia frakcja nie powinna dostać się do destylatu, ponieważ może to znacznie pogorszyć smak gotowego produktu.

Pozostawiając sam destylat, gotujemy syrop z pozostałej wody i cukru lub fruktozy. Po połączeniu mieszanki owocowej z syropem w jednym pojemniku, musisz usunąć ją na kilka dni w chłodnym miejscu - pozwól jej zaparzyć.

Porady żywieniowe

Kiedy sambuca będzie gotowy, możesz zadzwonić do gości. Podają go jako aperitif, czyli przed rozpoczęciem posiłku. Napój wlewa się do kieliszków koniaku i … podpala.

Jasny niebieski płomień trwa dosłownie sekundę. Kiedy sambuca wypali się, płomień należy zgasić, a następnie wypić napój jednym łykiem. Niektórzy „rzemieślnicy” próbują podpalić sambuca bezpośrednio w pysku, ale jest to zbyt niebezpieczna metoda użycia, aby wprowadzić ją do użytku.

Co podawać?

Jeśli planujesz prawdziwy stół w rosyjskiej skali, wtedy gorące potrawy z mięsa i ryb będą doskonałym dodatkiem do napoju.

Jeśli jest to bufet, możesz ograniczyć się do sera, kanapki, oliwek. Lody i owoce również dobrze się komponują.

Sambuca zyskuje coraz większą popularność, nie tylko dzięki swojemu smakowi, ale także rozrywce. Gdy patrzysz na niebieski płomień, wszystkie problemy i obawy znikają w tle. Nastrój uspokaja się i myśli tylko o dobru. Oto ona, zamorska sambuca, teraz dostępna dla nas.