Braga na rodzynkach: przepisy z drożdżami i bez, destylacja

Wszelkie owoce i jagody mogą być surowcem do bimbru. I nie tylko świeży, ale także suszony. Żywym przykładem tego jest zacier na rodzynkach, w którym suszone winogrona działają jednocześnie jako odżywka smaku i dostawca dzikich drożdży.

Dzięki tej kombinacji destylat okazuje się smaczny, bez „smaku” drożdży, który bimber kupuje często na zakupionych drożdżach.

Chociaż istnieją przepisy, w których stosuje się hodowane drożdże, zwykle nie są one tak liczne, jak, powiedzmy, w napoju cukrowym, dlatego nie wpływa to negatywnie na smak gotowego produktu.

Co to jest Peysahovka?

Wynaleziony przez Żydów bimber od dawna krąży po całym świecie, a nawet według jego receptury nie ma przedstawicieli tej narodowości. Historia przypisuje pojawienie się tej metody produkcji alkoholu uzasadnionemu pragnieniu Żydów, aby dobrze się bawić i spędzać czas z innymi podczas świąt Paschy.

Surowo zabrania się spożywania produktów niekoszernych, a nawet przechowywania w domu alkoholu produkcji zagranicznej. A ponieważ winogrona pięknie rosną w Izraelu, wynalazcy znaleźli doskonały substytut niekoszernej whisky i koniaku - bimberu zrobionego z niemytych suszonych winogron, na powierzchni których znajdują się dzikie drożdże.

W dużych ilościach przyczyniają się do wysokiej jakości fermentacji. Proces ten trwa dłużej niż w zwykłych rodzajach napoju z drożdżami alkoholowymi, ale produkt jest znacznie smaczniejszy. Cukry owocowe znajdujące się w surowcach wymagają minimalnej ilości cukru granulowanego lub wcale.

Prosty przepis na zacier rodzynkowy

Na 10 litrów wody potrzebujesz 2, 2 kg niegotowanych dużych lekkich rodzynek i tylko 100 g cukru.

To jest ważne Przy ponownym obliczeniu dla większej ilości zacieru 200 g rodzynek nie jest brane pod uwagę, ta ilość dotyczy zakwasu, który zaindukuje resztę masy do fermentacji. Oznacza to, że na 15 litrów wody potrzebujesz 3, 2 kg rodzynek i 150 g cukru.

Zobacz kroki gotowania poniżej.

Zakwas

Do tego potrzebujesz 200 g dobrych rodzynek (tego samego, z którego będzie zacier). W sprzedaży jest wiele suszonych owoców przetworzonych w wyniku psucia się, dlatego wybór należy potraktować poważnie:

• włóż rodzynki wybrane wagowo do litrowego słoika, dodaj 10 g cukru i dobrze zalej ciepłą wodą (30-35 ° C). Pozostaw do namoczenia na 3 godziny;
• usuń suszone owoce ze słoika i zmielić je za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
• wróć do słoika z pozostałą wodą, zwiąż gazą i poczekaj na rozpoczęcie fermentacji;
• jeśli w ciągu 3 dni pojawią się oznaki fermentacji, drożdże są gotowe. Jeśli tak się nie stanie - rodzynki są nieodpowiednie dla Peysakhovki, musisz kupić nową.

Weź 200 gi sprawdź, czy nadaje się na zakwas. I dopiero wtedy od tego samego sprzedawcy kup resztę recepty. Produkt wciąż nie jest tani, a więc nie wiedząc, gdzie go zastosować, nie jest najlepszą opcją.

Nakładanie zacieru na Peysahovka

• Wlej pozostałe rodzynki ciepłą wodą (trzy litry) i pozostaw na kilka godzin, aby puchły.
• Przelej masę przez sito do innej miski. Nie nalewaj wody, trafi do zacieru.
• Spuchnięte rodzynki zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa.
• Wymieszaj wszystkie składniki z zakwasem i umieść pod pułapką na wodę lub rękawiczką.

Dojrzewają w cieple (warunki pokojowe), ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Trwa około miesiąca.

Sprawdzanie gotowości tradycyjnego zacieru:

• bulgot zatrzymał się; podczas używania rękawicy spała;
• zacier jest samoświetlny, na dnie znajduje się warstwa osadu;
• smakuje jak młode wino, ale nie słodkie;
• zapalona zapałka przyniesiona Brahowi nie gaśnie.

Wódka rodzynkowa destylowana

Po dojrzewaniu zacieru najpierw spuść przez sito (durszlak), a następnie przefiltruj, aby cząstki i zawiesiny nie paliły się w kostce destylacyjnej i nie psowały produktu.

Destyluj dwukrotnie. Po raz pierwszy - metoda bezpośredniego przepływu bez wyboru frakcji. Drugi raz - z podziałem na głowy, ciało i ogony.

Zdobądź bimber o sile 60 °. Rozcieńczyć do 40 ° (tyle ile ma właściwa Peysakhovka) i dać kilka dni odpoczynku przed użyciem.

Eksperymentuj i pij wysokiej jakości naturalny produkt własnej produkcji. I nie zapomnij podzielić się przepisami z przyjaciółmi za pośrednictwem sieci społecznościowych.