Wódka pszeniczna w domu: prosty zrób to sam, zdjęcia, wideo

Domowe piwowarstwo w Rosji zostało po raz pierwszy wspomniane w kronikach Iwana Groźnego, czyli ponad 550 lat temu. Ponieważ jednak w tym czasie nie było cukru, najpopularniejszymi surowcami do produkcji mocnego alkoholu były zboża: żyto, pszenica i jęczmień. Jako dodatkowy opatrunek wierzchni zastosowano miód, chociaż można się bez niego obejść.

Dzisiaj technologia nieco się zmieniła: miód jest zbyt drogim produktem, a cukier z powodzeniem go zastąpił. Możesz obejść się bez użycia drożdży, które wpłyną na smak gotowego produktu tylko na lepsze, ponieważ nie będzie charakterystycznego posmaku drożdży.

Rozważ kilka przepisów na klasyczną wódkę na domowej pszenicy.

Przygotowanie surowca

Aby wódka pszeniczna domowej roboty miała charakterystyczny aromat i smak zbożowy, konieczne jest wybranie surowców wysokiej jakości i ścisłe przestrzeganie przepisu. Przed użyciem pszenicę myje się 2-3 razy, pozostawia pod wodą pokrytą kilkoma godzinami, dzięki czemu wyłania się łuska.

Odpowiednio przygotowany dojrzewający zacier zawiera alkohol w czystej postaci od 10 do 15%. Zatem teoretycznie z 10 litrów zacieru można uzyskać od 1 do 1, 5 litra czystego alkoholu. Lub 2 - 2, 5 litra bimberu 50 stopni.

Przepis klasyczny

Zgodnie z klasyczną recepturą napar na bimber na pszenicy jest podawany bez cukru. Będziesz potrzebował:

1. 5 kg ziarna pszenicy.
2. 300-350 g drożdży.
3. 15 litrów wody.

Gotowanie wymaga cierpliwości i skrupulatności. Proces dzieli się na kilka etapów:

• pszenica kiełkuje;
• gdy kiełki osiągną wielkość samego ziarna, jest suszone. Wcześniej robiono to na rosyjskim piecu. Dziś możesz użyć piekarnika lub suszarki (temperatura - nie wyższa niż 70 °!);
• zmielić, otrzymując z kiełków pszenicy suchy słód;

• słodzony wrzący słód dodaje się do wrzącej wody, powoli mieszając. Powinna być galaretka. Ostrożnie owijają go i zostawiają na noc;
• do ogrzania brzeczki (stopnie 30), dodaj drożdże i rozpocznij fermentację w temperaturze pokojowej;
• po 5 dniach zaczynają próbować zacieru. Gorzki smak bez słodyczy jest sygnałem gotowości do destylacji.

Według ekspertów ten konkretny przepis wytwarza bimber o klasycznym smaku pszenicy.

Prosty przepis bez drożdży

2 kg zmiażdżonej pszenicy wylewa się 1, 5 litra ciepłej wody, dodaje funta cukru, dobrze wymieszaj, pozostaw na 5 dni. Dodaje się kolejne 2, 5 kg cukru i 9 litrów wody. Ferment na kolejny tydzień. Próbują, filtrują i destylują, gdy są gotowe. Wódka pszeniczna w domu jest gotowa.

Pozostałą część można ponownie wykorzystać raz. Z reguły wódka pszeniczna jest dwukrotnie destylowana (po raz drugi z odcięciem głów i ogonów). Następnie wyczyszczone.

Jak poprawić smak dzięki czyszczeniu?

Najbardziej popularne wśród bimberów metody czyszczenia bimberu przy użyciu nadmanganianu węgla lub potasu.

1. Lepiej jest używać pokruszonego drewna (z pieca, ogniska) w wysokości 1 pełnej łyżki na 1 litr produktu. Osiedlaj się, mieszając codziennie, tydzień, a następnie filtruj.
2. Tabletki z węglem aktywnym są kruszone i dodawane do bimbru. Dalej - jak w poprzednim akapicie.
3. Nadmanganian potasu (na końcu noża) dodaje się do trzylitrowego słoika bimbru, dokładnie mieszając. Pozostaw na kilka dni, aż płatki wypadną (są to różne zanieczyszczenia związane z nadmanganianem potasu). Następnie przefiltrowano.

Jeśli chodzi o wybór metody czyszczenia, możesz dyskutować o tym bez końca. Niektórzy uważają oczyszczanie manganu za szkodliwe. Proponujemy wypróbowanie go samodzielnie: jedna część destylacji alkoholu jest czyszczona węglem drzewnym, inna część to mangan.

Oczywiście - z późniejszym filtrowaniem. Teraz poczuj różnicę! Oczyszczony nadmanganianem potasu będzie bardziej miękki, zapach i smak zostaną stłumione, bez szorstkości. Ale to ty decydujesz!

Teraz masz niezbędną wiedzę na temat robienia wódki z pszenicy w domu i wybierz metodę opartą na własnych preferencjach i możliwościach. Nie zapomnij zostawiać komentarzy, dziel się informacjami otrzymanymi z przyjaciółmi w sieciach społecznościowych.