Wino wytrawne: skład, zawartość kalorii, różnica od półwytrawnego, a także to, co pić i jak to zrobić samemu

Wina są dziś podzielone na wytrawne i półwytrawne, słodkie i półsłodkie - jest to dobrze znany fakt. Jednocześnie niewiele osób rozumie, co to jest wytrawne wino, jest dalekie od proszku. Aby przyjąć to słowo w jego bezpośrednim znaczeniu, nie warto, esencja jest zupełnie inna (patrz także: wino domowej roboty).

Skład i zawartość kalorii

Wyrażenie „wytrawne” wino oznacza, że ​​cukier w nim jest prawie całkowicie usunięty, „wytrawny”, stąd nazwa napoju. Zawartość tego składnika w nim nie przekracza 1%. Jak ci się to udało?

Cukier znika podczas fermentacji. Dzięki temu wyjątkowemu składowi wina wytrawne zawsze były uważane za najbardziej naturalne i najlepsze. Nawiasem mówiąc, ich kaloryczność jest minimalna - na 100 g produktu 60-85 g kalorii, więc nawet ci, którzy przestrzegają diety, mogą ją bezpiecznie wypić.

Jaka jest różnica od innych win?

Wino wytrawne różni się od innych odmian tych napojów. Tak więc głównym sposobem, w jaki różni się od półsuchego, jest ilość cukru 5-30 g na litr. Stosują tę samą metodę gotowania, tylko podczas przygotowywania półwytrawnego napoju proces fermentacji jest zatrzymywany na pewnym etapie przez schłodzenie lub podgrzanie brzeczki.

Najważniejsze jest tutaj biologiczna stabilizacja, w przeciwnym razie nadmiar cukru w ​​butelce aktywuje proces fermentacji już w butelce, w wyniku czego napój się pogorszy.

Wino wytrawne różni się od wina stołowego głównie pod względem smaku i sposobu przygotowania. Jadalnia jest przygotowywana przez fermentację z surowców winogronowych z pierwszej ekstrakcji, podczas gdy cukier nie zasypia, co prowadzi do jego lekkiego, delikatnego smaku, lekkiej cierpkości, kwasowości. Natomiast półwytrawne i półsłodkie napoje charakteryzują się neutralnym smakiem, można je podawać z dowolnym daniem.

Jeśli jako podstawę porównania przyjmuje się stężenie cukru, rozróżnia się wina wytrawne i wzmocnione. Jeśli suche są wytwarzane metodą pełnej fermentacji soku winogronowego, wzmocnione uzyskuje się podczas niepełnej fermentacji, zawierają również alkohol.

Korzyści i szkody dla organizmu

Najczęściej sprzedawane są czerwone i białe wina wytrawne. Czerwony jest najbardziej poszukiwany, jest arcydziełem winiarstwa. W sprzedaży możesz spotkać:

• Napój winogron ze skórką, nasionami i innymi stałymi elementami w kompozycji, alkohol w nim wynosi 9-13%.
• Specjalny alkohol Odsetek alkoholu wynosi tutaj 14-16%.

Napój różni się budową, ma resweratrol - jest to substancja, która zmniejsza możliwość uszkodzenia słuchu, ilość cholesterolu we krwi, ryzyko nowotworów nowotworowych. Jeśli pijesz napój okresowo w niewielkiej ilości, możesz:

• przywrócić aktywność mięśnia sercowego, układu naczyniowego;
• zmniejszyć prawdopodobieństwo zawału serca i niewydolności serca, a także innych trudności zdrowotnych.

Wino działa uspokajająco, relaksująco, służy do łagodzenia stresu, eliminacji stresu, łagodzenia depresji. Przynosi korzyści, jeśli używasz go w umiarkowanej ilości:

• Dla mężczyzn - nie więcej niż 2 okulary.
• Dla kobiet - nie więcej niż 1 szklanka dziennie.

Przydatne jest również białe wino, jest w nim wiele kwasów: winowy, jabłkowy i octowy; podczas fermentacji przechodzą z surowców winogronowych do gotowego napoju.

Zawiera przeciwutleniacze, w tym jego główną cechę, a także witaminy z różnych grup, olejki eteryczne i pierwiastki śladowe. Jeśli okresowo spożywasz wino w umiarkowanej ilości, możesz:

• Obniż poziom cholesterolu
• Wzmocnij aktywność mięśnia sercowego.
• Zwiększ wydzielanie gruczołów dokrewnych.
• Zapobiegaj rozwojowi chorób serca, tętnic.
• Wzmocnij ściany tętnic.
• Przywróć układ oddechowy.
• Popraw pamięć, aktywuj aktywność mózgu.

Niepożądane jest picie wytrawnych win w przypadku:

• Ciąża, laktacja.
• Wiek do 18 lat.
• Choroby układu pokarmowego i nerek, ośrodkowego układu nerwowego.

Z czym są połączone wina wytrawne?

Wino jest w pełni zdolne do ujawnienia bukietu smakowego, jeśli jest odpowiednio wypite, w połączeniu z odpowiednią przekąską. Podstawową zasadą jest to, że jedzenie nie powinno zakłócać zrozumienia, smakowania i wąchania napoju. Drogie wina są łączone z neutralną, prostą przekąską, ale proste wina są oferowane do znakomitych potraw, których aromat i smak nie są imponujące.

Trudno jest ustalić najlepszą przekąskę, wiele zależy od osobistych preferencji, tradycji kraju, w którym wino zostało wyprodukowane, ale wciąż istnieje wiele wskazówek, jak prawidłowo nakryć do stołu, jeśli planujesz podawać wino.

Jeśli alkohol ma złożony aromat, jedzenie powinno być tak proste, jak to możliwe, na przykład biały chleb, sery, owoce, nie zmienią smaku wina i idealnie się z nim połączą.

Są też produkty, których w ogóle nie należy łączyć z winem. Wśród nich są orzechy, są lepkie i nie będziesz w stanie w pełni posmakować smaku wina z nimi.

Jeśli planujesz postawić na stole wytrawne czerwone wino, powinieneś przygotować na nim dania mięsne, podawać niskotłuszczowe rodzaje sera, szynki, a także kiełbasę lub smalec. Możesz zaoferować owoce, które lekko kontrastują ze smakiem alkoholu. W przypadku kwaśności lepiej wybrać słodkie owoce i odwrotnie.

Jeśli chodzi o białe wytrawne wino, jest ono spożywane z lekkimi rybami, daniami mięsnymi, a także z wszelkimi owocami morza. Niepożądane jest łączenie tego napoju z tłustymi rybami, gorącymi przyprawami, owocami cytrusowymi.

Najlepsze wina wytrawne - ranking popularnych marek

Wina wytrawne produkowane są w różnych krajach świata. Najlepsze z nich to:

• Francuski napój o nazwie Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, wymaga do produkcji surowców winogronowych Pinot Noir.
• Włoskie czerwone wino o nazwie Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva, wykonane z soku winogronowego Brunello.
• Portugalski czerwony alkohol Quinta do Crasto, „Crasto”, wytwarzany z soku winogronowego Tint Barroc, Tint Roriz, a także Turig Frances.
• Czerwone wino z Rosji, na przykład Usadba Divnomorskoe Chardonnay z surowców winogronowych Chardonnay.
• Niemieckie czerwone wino Burg Ravensburg, Spatburgunder z surowców winogronowych Pinot Noir.
• Czerwone wino Gruzji o ciekawej nazwie Teliani Valley, Saperavi, wykonane z surowców winogronowych Saperavi.
• Suchy biały, a także czerwony alkohol ze Stanów Zjednoczonych. Wśród nich - Duckhorn Decoy Red Wine z soku winogronowego Merlot i Cabernet Sauvignon.
• Czerwony napój hiszpańskiego winiarstwa, w tym Adega Eidos, Veigas de Padrinan z surowców z winogron Albarino.
• Czerwone wino z wybrzeża Australii o nazwie „ Fox Creek Vixen ” z odmian winogron Shiraz, Cabernet Franc oraz Cabernet Sauvignon.
• Białe wino na wybrzeżu wysp nowozelandzkich pod nazwą „ Saint Clair ”, Marlborough Sauvignon Blanc, wykonane z surowców winogronowych Sauvignon Blanc.

Jak zrobić wytrawne wino?

Do produkcji domowego wina można wziąć różne owoce, na przykład jabłka i wiśnie, róży, porzeczki, agrest. Owoce, jagody powinny być w pełni dojrzałe, niedojrzałe spowodują kwaśność kompozycji, a przejrzałe nadadzą jej goryczy.

Konieczne jest zbieranie surowców przy suchej pogodzie i do tej chwili nie powinno padać przez kilka dni. Jest to ważne, w przeciwnym razie drożdże roślinne zostaną zmyte z owoców.

Wskazane jest zbieranie do mrozów, aby drożdże nie umarły. Owoce są natychmiast sortowane, ale nie myte, destylowane do soku. Ważne jest, aby postępować ściśle zgodnie z zaleceniami, co gwarantuje możliwość uzyskania wysokiej jakości naturalnego produktu.

Z winogron

Oczywiście najlepsze wytrawne wino w domu można zrobić z winogron. Powinien być tak świeży, jak to możliwe, przechowywany nie dłużej niż 1, 5 dni, aby się nie zakwasił. Jagody nie muszą być myte. Aby zrobić napój, możesz użyć tego przepisu:

1. Owoce ugniata się w rękawiczkach, powstałą masę umieszcza się w pojemniku, pokrytym warstwą gazy.
2. W pierwszych dniach sok staje się kwaśny, a miąższ tworzy się na górnej warstwie. W takim przypadku musisz go mieszać kilka razy dziennie, aby nie było kwaśności.
3. W następnym etapie sok jest oddzielany, przepuszczając go przez gazę, po czym wlewa się go do przygotowanego czystego, suchego szkła.
4. Miąższ, który zawiera trochę więcej soku, wlewa się do ciepłej wody, jest wyciskany i filtrowany. Powstały koncentrat dodaje się do gotowego napoju.
5. Zbiornik musi być napełniony do ¾, reszta to piana i dwutlenek węgla. Blokada wody jest przymocowana do butelki, zapobiegając kwaśnemu napojowi, uwalnia dwutlenek węgla, który pojawia się podczas fermentacji.
6. Proces fermentacji trwa 1, 5 - 3 miesiące w temperaturze 16-25 stopni. Wskazane jest, aby nie dopuszczać do zmian temperatury, w przeciwnym razie drożdże mogą przestać działać lub umrzeć.
7. Po zakończeniu procesu drożdże opadają na dno, wino można spuścić przez wąski gumowy wąż, którego koniec nie dociera do dna.

Apple

Suche domowe wino z jabłek przygotowuje się w następujący sposób: potrzebne są jesienne lub zimowe odmiany owoców, nie są myte. Rdzeń jest usuwany z owoców, aby uniknąć goryczy. Jabłka przepuszcza się przez sokowirówkę, uzyskuje się sok lub tłuczone ziemniaki, surowce umieszcza się w pojemniku na kilka dni w celu fermentacji.

Kiedy proces się rozpocznie, usuń miazgę, zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw pojemnik na półtora miesiąca. Na koniec wino należy przefiltrować, butelkować i umieścić w ciemnym miejscu do przechowywania.

Agrest

Wino wytrawne można przygotować z agrestu, a jagody muszą być dojrzałe, zebrane nie później niż jeden dzień temu. Weź porcję agrestu, szklankę cukru na 1 litr soku, a także porcję wody.

Jagody są kruszone, umieszczane w pojemniku, dodaje się wodę (zwiększa wydajność soku), a następnie syrop wytwarza się z cukru i wody. Schładza się do temperatury pokojowej i wlewa owoce. Gardło pojemnika jest związane gazą i pozostawia napój w temperaturze 16-20 stopni.

Po rozpoczęciu fermentacji sok jest filtrowany i wlewany do pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Miąższ wlewa się do wody, wyciska, powstały sok miesza się z pierwotnie uzyskanym napojem. Naczynie z winem umieszcza się w ciemnym miejscu na kolejne 3 tygodnie, po czym wino usuwa się z osadu, wlewa do pojemników i pozostawia do dojrzewania do sześciu miesięcy.

Możesz zrobić wytrawne wino w domu według jednego z powyższych przepisów lub możesz kupić jedno z najlepszych win w dowolnym kraju na świecie, w którym jest ono produkowane, i cieszyć się niesamowitym aromatem i niepowtarzalnym smakiem magicznego napoju.