Wino śliwkowe: prosty przepis w domu, jak zrobić wino ze śliwek własnymi rękami

Na półkach sklepów czasami spotyka się produkty alkoholowe z wizerunkiem soczystych owoców śliwy. Chciałbym spróbować, zwłaszcza że cena jest zwykle niska. Nie ulegaj pokusie: w tym winie nigdy nie było prawdziwej śliwki, jest zrobiona z proszku, a przyjemny smak jest konsekwencją dodatku konserwantów i aromatów.

Zróbmy lepsze domowe wino śliwkowe. „Pijana śliwka” nalega na produkty z własnego ogrodu lub świeże jagody zakupione na rynku w sezonie.

Domowe Przepisy

Domowe wino śliwkowe nie wymaga dużych inwestycji. Ale winiarz powinien być przygotowany na to, że proces ten będzie długi: cały okres pełnego „dojrzewania” wina śliwkowego zajmuje 3-4 miesiące lub dłużej.

Istnieje wiele przepisów, ale wiele jest podobnych. Dlatego podamy 3 z najczęstszych w sieci.

Pierwszy przepis

Wino śliwkowe w domu będzie doskonałej jakości, jeśli wybierzesz dojrzałe owoce, bez tuneli czasoprzestrzennych, bez gnijących miejsc. Oczywiście chcę zaoszczędzić pieniądze i zostawić dobre owoce na świeżą konsumpcję, ale jeśli żniwa są teraz wspaniałe, możesz sobie pozwolić na zjedzenie „żywej” jagody, ugotowanie dżemu i zrobienie nalewki.

Składniki do gotowania:

• owoc śliwki (1 kg);
• cukier (100–350 g);
• woda (tak, że na każdy kilogram miazgi owocowej otrzymuje się litr płynu).

Dlaczego cukier granulowany można przyjmować w różnych dawkach? Jeśli chcesz uzyskać wytrawne lub półwytrawne wino śliwkowe, weź 100 g. Jeśli lubisz odmiany półsłodkie - potrzebujesz 300 lub 350 g.

W naszym przypadku nie mówimy o winie śliwkowym z pestkami, chociaż nadają naparowi szczególny smak z nutami migdałów. Istnieje jednak ryzyko zatrucia kwasem cyjanowodorowym zawartym w rdzeniu owocu.

Istnieją również przepisy na wino ze śliwek z kamieniami, ale teraz rozważymy całkowicie bezpieczną opcję dla zdrowia - bez tych rdzeni.

Usuń owoce z drzewa, gdy będą gotowe do upadku. Nie myć, wystarczy wycierać suchą szmatką. Staranne mycie usunie bakterie niezbędne do fermentacji z powierzchni owocu.

Oczywiście, jeśli zabierasz owoce z rynku, warto je lekko spłukać zimną wodą: nie wiadomo, jakie związki właściciele przetwarzali swoje drzewa.

Owoce, wcześniej wysuszone na słońcu, umieszczamy w pojemniku i napełniamy wodą. Ugniataj je do mniej więcej jednorodnej masy. Wyciągamy kości. Masę rozcieńczamy zimną wodą, usuwamy do ciepłego pomieszczenia na 2 dni.

Po 2 dniach zauważysz ten obraz: na powierzchni cieczy pojawiły się bąbelki. Oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja. Wszystko idzie zgodnie z planem! W dalszym ciągu przygotowujemy wino ze śliwki w domu: przefiltruj mieszaninę. Wlej czysty płyn do nowego naczynia i wlej do niego cukier. Pamiętaj: jeśli mamy wytrawne wino, bierzemy cukier w ilości 100 g na 1 litr soku. Jeśli słodkie - do 300-350.

Ale nie wlewamy całego cukru na raz. Posyp połowę normy, a następnie, w trakcie fermentacji, dodaj piasek w razie potrzeby.

Zamykamy zbiornik fermentacyjny za pomocą rękawicy, w której wykonano otwór grubą igłą. Od 50 do 60 dni fermentacja trwa. Jak określamy gotowość domowego wina ze śliwek (a dokładniej czasu, aby przejść do ostatniego etapu)? Rękawica opróżni się - oznacza to, że fermentacja się skończyła.

Wlać cały pozostały cukier. Filtruj, aby nawet część osadu nie wpadła do nowego słoika. Teraz wino będzie podawane w lodówce przez 2-3 miesiące. Gdy pojawi się osad, wyjmij napój, przefiltruj i ponownie włóż do zimna. Po 2-3 miesiącach możesz pić.

Z tej niebiesko-żółtej śliwki możesz zrobić domowe wino zgodnie z tym przepisem. Ale ten ostatni będzie miał niezbyt atrakcyjny kolor na wyjściu - będzie musiał zostać wyjaśniony za pomocą octu jabłkowego.

Z suszonych śliwek

Z suszonych śliwek można zrobić domowe wino - jego smak będzie jeszcze bardziej soczysty i przyjemny.

Wino z suszonych śliwek można urozmaicić przyprawami, takimi jak cynamon.

Prosty przepis: zbieramy suszone śliwki w ogrodzie (5 kg). Nadal potrzebne:

• cukier granulowany (2 kg);
• cynamon (10 g);
• woda (kanister 5 litrów).

Jak zrobić wino? Zagnieść jagody, usunąć nasiona. Wypełniamy je granulowanym cukrem. Napełnij wodą (połowa podanego). Pozwól mu wędrować - zrób taką samą pieczęć wodną, ​​jak opisano w poprzednim przepisie.

Po fermentacji odfiltruj, oddzielając przyszły napój od miazgi - masy śliwki. Wymieszaj pozostałą wodę z pozostałym cukrem i przygotuj syrop. Włóż cynamon do syropu, wymieszaj. Wlej go do pojemnika, w którym znajduje się przyszłe wino.

Instalujemy zamek wodny. Około 1, 5 miesiąca pozostaw butelkę w ciemnym miejscu. Teraz przefiltruj, wlej do nowych pojemników i włóż do lodówki. Kolejny półtora miesiąca „odpocznie”.

Z rodzynkami

A jeśli chcesz nie tylko zrobić wino ze śliwek, ale zrobić prawdziwy lek? Następnie dodaj rodzynki do przepisu na wino śliwkowe w domu. Składniki

• 10 kg drenażu;
• woda - 8 l;
• półtora szklanki cukru;
• kilka kilogramów rodzynek.

Nie myj jagód i suszonych owoców. Gotowanie rozpoczynamy od umieszczenia śliwki w misce i zalewamy 5 l wody. Wstępnie usuń kości.

Wciąż mamy 3 litry wody. Ogrzewamy to. Ale nie gotuj. Wypełnij rodzynkami. 3 dni będzie nalegał.

Po 3 dniach wyciśnij sok z owoców, wymieszaj wodę, w której znajdowały się rodzynki, z naparem ze śliwki obranym z miąższu. Przygotowujemy zamek wodny (z rękawicy lub zabieramy gotowy).

Trwa około 2 miesięcy fermentacji. Następnie filtrujemy napój. Bierzemy czyste butelki, wlewamy do nich powstałe wino śliwkowe i wkładamy do lodówki na 2 miesiące.

Dlaczego powstały alkohol uważa się za leczniczy ? Rodzynki zawierają dużo potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego. I dobrze tonizuje naczynia krwionośne.

W tych domowych przepisach na wino analizowaliśmy opcje gotowania jagód bez pestek. Jeśli masz niewielkie doświadczenie, nie próbuj używać śliwki z rdzeniami. To niebezpieczne!

Uwaga: kwas cyjanowodorowy

Rodzice z dzieciństwa opowiadali nam o tym tajemniczym kwasie, ostrzegając, że znajduje się on w rdzeniach wiśni, śliwek i jabłek. To prawda: kwas cyjanowodorowy znajduje się głęboko w jąderkach. To silna trucizna, która może spowodować śmierć.

Dlaczego jest to potrzebne? W ten sposób roślina jest uratowana przed szkodnikami, które uszkadzają owoce.

Gdy kwas jest „zatkany” wewnątrz rdzenia, w warunkach suchości i integralności skorupy, jest nieszkodliwy. Dlatego możesz jeść śliwki bez wahania.

Nawet jeśli przypadkowo połkniesz kość, nie bój się: opuści ciało przez jelita, zanim może wyrządzić szkodę.

Jeśli kość ulega zniszczeniu pod wpływem cieczy lub innych czynników, kwas wycieka. Tutaj powstaje niebezpieczeństwo zatrucia.

Dawka w nasionach jabłka jest znikoma. W śliwkach jest więcej. Dlatego nie kusić się, aby wino o ciekawym smaku migdałowym: mogło się źle skończyć. Powierzenie przygotowania takiej nalewki może być tylko profesjonalistą.

Wino ze śliwek bez pestek okazuje się smaczne, niedrogie i zdrowe.

Zalety wina śliwkowego

Śliwka jest źródłem witamin i pektyn. Jeśli po fermentacji nie można zachować pektyny, wiele witamin i pierwiastków śladowych dostaje się do nalewki bez znaczących zmian. Smaczne domowe wino:

• tonuje;
• „Wydala” toksyny ”;
• wzmacnia naczynia krwionośne, uelastycznia je;
• usuwa „zły” cholesterol;
• ma działanie żółciopędne.

Śliwka zawiera wapń, jod i żelazo. Jest przydatny dla osób cierpiących na niskie stężenie hemoglobiny. Jako alternatywa dla świeżych owoców, czasami możesz sobie pozwolić na szklankę nalewki.

Takiego domowego mikstury nie można nazwać „świątecznym” napojem. To skromny napój na spotkania z przyjaciółmi i rodziną w kraju. Zawsze pomoże, gdy goście nagle wpadną do środka, a lodówka jest pusta i nie ma pieniędzy w portfelu - nie można kupić drogiego alkoholu. Ponadto dzisiaj wiele osób woli produkty domowe niż przemysłowe: są one naturalne i zdrowe.

Przydatne filmy

Technologia produkcji wina śliwkowego w domu, wydajność wynosi około 4 litrów, wyglądamy:

Frakcjonowanie cukru, filtracja, starzenie i butelkowanie gotowego wina:

Na poniższym filmie - przepis na robienie wina śliwkowego ze śliwek różnych odmian w domu, przygotowanie wina wytrawnego i półsłodkiego:

Może razem gotujemy wino śliwkowe? A potem podziel się naszym doświadczeniem: kto jest w tym lepszy?