Wino słodkie: nazwy, z którymi piją, czym różni się od wytrawnego, a także jak usunąć słodycz

Około dwudziestu lat temu popularny wówczas kompozytor i piosenkarz Igor Nikołajew napisał piosenkę o winie malinowym, której słodycz jest oczywiście silnie związana ze słodyczą miłości.

Jest wielu miłośników słodyczy wśród tych, którzy od czasu do czasu pozwalają sobie wypić szklankę na obiedzie lub na imprezie. Słodkie wino - co to jest?

Jak wybrać „swoją” odmianę, na czym musisz się skupić, aby rubinowy lub bursztynowy aromatyczny płyn z pięknej butelki Cię nie rozczarował?

Porozmawiajmy dzisiaj o winach gronowych - jagody winogron są w stanie nadać napojowi nie mniej słodyczy niż popularne maliny.

Dlaczego wino jest słodkie?

Sekret przyjemnego słodkiego smaku tkwi w sposobie produkcji tego alkoholu. Kiedy winogrona są przygotowywane na napój, jest ono mielone, a następnie poddawane procesowi fermentacji. W tej chwili cukier zamienia się w alkohol.

Jeśli nie będziesz długo czekać, ale przerwiesz fermentację, aż cały cukier „przejdzie” do alkoholu, wówczas jego część pozostanie w napoju. Takie wino nabiera pożądanej słodyczy.

Popularne wina dla pięknych pań

Tradycyjnie uważa się, że picie deserów czerwonych i białych jest przywilejem płci pięknej. To oni żądają, aby słodycze były obecne na stole podczas świąt. Takie wina:

• pocieszyć;
• uspokoić;
• zrelaksować się;
• nie mają negatywnego wpływu na żołądek, co oznacza, że ​​są one dozwolone w minimalnych ilościach dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie błony śluzowej żołądka.

Rozważ najbardziej ulubione wina „damskie”, ich nazwy przedstawiono poniżej z krótkim opisem.

Gałka muszkatołowa

To trunek pochodzący ze słonecznych Włoch. Może być biały lub czerwony. Muscat ma wyraźne nuty:

• Cytryna
• brzoskwinia;
• kwiaty.

Dlatego muszkat jest jednym z pierwszych miejsc popularności.

Riesling

Planując ucztę, możesz wybrać białe wino z Niemiec. Riesling jest wytwarzany z winogron, których odmiana ma tę samą nazwę.

Po podniesieniu butelki uważnie przestudiuj etykietę: Riesling może być nie tylko deserem, ale producent oferuje również suche odmiany. Wina Riesling - białe.

Sauternes

Sauternes są wytwarzane z przejrzałych winogron - ulubionego napoju królewskiej krwi, w szczególności królowej Elżbiety II. Produkcja Sauternes jest złożona, wymaga długiego przygotowania i najwyższego kunsztu od winiarzy. Dlatego produkują bardzo ograniczoną liczbę butelek - tylko do 65 tysięcy rocznie.

Dla Sauternes konieczne jest, aby pierwsze mrozy już minęły. Eksperci twierdzą, że gęste angielskie mgły i obecność pleśni muszą być dwoma niezbędnymi warunkami, bez których winogrona nie dojrzeją właściwie do rieslingu.

Nie przejmuj się, to specjalna, nie zwykła pleśń, ale „szlachetna”. Pomaga jagodom winogronowym mieć doskonałą zawartość cukru.

Sauternes mają bardzo nietypową przekąskę - niektóre z przegrzebkami, a niektóre z lodami migdałowymi. Obie opcje są całkowicie dopuszczalne!

Asu

Jeśli wybierasz się na Węgry, znajomi muszą zapytać: „Przynieś wino!”. Asu to odmiana Tokai z Węgier, od której oderwanie jest prawie niemożliwe. Smak jest po prostu magiczny!

Winiarze czekają na listopadowe przymrozki i dopiero wtedy zaczynają zbierać jagody na przyszłość alkoholu. Jest tak wielu miłośników asu, że ciągle próbują je sfałszować, aw Tokai nawet otworzyli muzeum takiego „fałszywego asu”. Co ciekawe, „fałszywe” asu najczęściej okazuje się świetne!

Wino Lodowe

Lodowate, śnieżne wino? Jeśli dosłownie przetłumaczysz nazwę tej odmiany, zabrzmi to w ten sposób. Nie chodzi jednak o to, że podaje się je w zamrożonych szklankach, ale o to, że mistrzowie zbierają winogrona „ubite” z mrozem, a następnie przetwarzają je przez długi czas.

Istnieje inna metoda przygotowania: jagody są zbierane o zwykłej porze, jesienią, a następnie zamrażane. W rezultacie zatrzymują dużo cukru. Możesz kupić prawdziwe wino lodowe w Niemczech, w Kanadzie.

Wino porto

Piwnice portugalskich winiarzy wyłożone są pięknymi butelkami ciemnoczerwonego płynu - słodkiego portu. Smak win takich jak „Rubi”, „AgedtawnyPort” - z czym go porównać? Z pysznym karmelem rozpływającym się w ustach, z najdelikatniejszym cukierkiem czekoladowym?

Wypróbuj sam! Nie zapomnij wysłać sera do portu - będzie to idealna przekąska.

A co z Rosją?

Do tej pory mówiliśmy o napojach importowanych, ale Rosja nie uderzyła w twarz w błocie. Jak ci się podoba pomysł zakupu butelki białej - „ Fanagoria ”, która wyróżnia się nutami kwiatów i posmakiem dojrzałych owoców, pozostających w języku?

Możesz także kupić „ Reserve Chateau Taman ” - cudowną słodką czerwień. A jeśli chcesz cieszyć się zarówno smakiem, jak i niesamowitym bursztynowym napojem rozpryskującym się w szklance, w której słońce zdaje się odbijać, wybierz Madeira Massara.

Jak prawidłowo pić

Decydując się na traktowanie przyjaciół winem deserowym, pamiętaj: nie jest to aperitif, ale strawny, to znaczy napój podaje się nie przed posiłkiem, ale na jego końcu. Służy jako słodkie danie. Przekąski mogą być inne, lepiej nie zbyt gęste. To jest:

• owoce morza;
• Sery
• ciemna czekolada
• owoce
• lody

Goście są już pełni, poza tym na deser jest wystarczająca ilość cukru.

Różnica między winami słodkimi i wytrawnymi

Ci, którzy słuchają opinii lekarzy, zapewniają: sucha jest zdrowsza niż deser. Jest w tym trochę prawdy: suche i półwytrawne napoje są lekkie, nie powodują silnego zatrucia i zawierają niewiele kalorii. Ponadto dobrze oczyszczają naczynia.

Ale deser szybko poprawi nastrój, a życie nie będzie już takie smutne! Najważniejsze jest, aby nie jeść zbyt dużo i nie stawiać na stole bardzo satysfakcjonującej tłustej przekąski.

Usuń nadmiar słodyczy z domowego wina

Jeśli eksperymentujesz w domu z produkcją własnego alkoholu i rozumiesz, że uzyskuje się go z przesyconymi węglowodanami, możesz wypróbować dowolną z następujących metod, aby „rozcieńczyć” napój:

1. Użyj mieszania, tj. Wymieszaj kilka podobnych napojów.
2. Rozcieńczyć już przygotowany alkohol moszczem w stosunku 1 do 1, a następnie umieścić na miesiąc w ciemnym pokoju.
3. Zrób to jeszcze łatwiej: przed podaniem rozcieńczyć wino wodą. To prawda, że ​​zmniejszy to kwasowość, dlatego doświadczeni winiarze zalecają dodanie odrobiny kwasu cytrynowego.

Picie kieliszka wina deserowego to świetny pomysł na piątkowy wieczór. Wybierz dowolny napój z powyższego! A może wolisz coś innego? Podziel się z nami, chętnie wypróbujemy nowy produkt i docenimy go.