DIY kukurydziana whisky: historia, przepisy kulinarne w domu

Kukurydza jest jednym z ulubionych potraw Ameryki. W codziennym życiu ich kukurydza jest tak powszechna jak nasz ziemniak: jest używana jako podstawa do różnorodnych potraw. Z tej rośliny wytwarza się nawet alkohol. Przykładem jest whisky kukurydziana, której drugie imię to „bourbon”.

Krótkie tło historyczne

Nie wiadomo na pewno, kto pierwszy odkrył tajemnicę przetwarzania surowców kukurydzianych w orzeźwiający napój. Możemy jednak powiedzieć na pewno: na początku i połowie XVIII wieku. whisky kukurydziana została przygotowana na farmach. W 1783 r. Rozpoczęto produkcję na „torach przemysłowych”: małe zakłady zaczęły produkować bourbon.

Pierwszą partię sprzedał Evan Williams. Pomysł się powiódł i od tego czasu mocny napój alkoholowy z kukurydzy nie stracił popularności.

Początkowo bourbon nie dojrzewał w dębowych beczkach, następnie eksperymentalnie otrzymywano partię znajdującą się w takich pojemnikach, a koneserzy napojów byli przekonani, że smak whisky wygrywa ze starzenia.

Jego wkład w ulepszenie przepisu dokonał … duchowny kościoła! Ksiądz Elijah Williams kiedyś umieścił whisky w magazynie w spalonych beczkach i odkrył, że smak whisky stał się bardziej nasycony. Pomysł został szybko przyjęty. Amerykanie docenili nowy napój kukurydziany.

Przepis na domowej roboty whisky

Chcesz wypróbować własną whisky, a nie tę sprzedawaną w sklepach? Zróbmy domowej roboty napój do śmiechu z kukurydzy, przyjmowany w postaci płatków śniadaniowych, płatków zbożowych lub mąki. To może nie być prawdziwa whisky, ale tylko doświadczony koneser poczuje znaczącą różnicę w smaku.

Tak więc bierzemy:

• woda (5 galonów);
• płatki kukurydziane (3900 g);
• słód jęczmienny (700 g).

Podgrzewamy 19 l wody do temperatury 74ºС. Wlać surowce kukurydziane i mieszać przez 5 minut. Obserwuj temperaturę! Jest to jedna z głównych trudności w produkcji whisky w domu. Gdy temperatura spadnie do 67 ° C, dodaj słód jęczmienny.

Kończymy powstałe zator. Następne 90 minut będzie trzeba spędzić w bezpośrednim sąsiedztwie kuchni: co 15 minut. otwórz zacięcie i przeszkadzaj.

Następnym krokiem jest test jodowy. Zbierz część brzeczki łyżką i upuść jod w łyżce. Czy jest niebieski kolor? Pozostaw brzeczkę zamkniętą na 20 minut. Jeśli nie ma reakcji, zamknij zacier i przytrzymaj, aż ostygnie do 240 ° C.

Po schłodzeniu napowietrz przyszłą whisky, dodaj drożdże. Pozostał ostatni krok - postawić alkohol na fermentację.

Dzięki tej metodzie wytwarzania whisky w domu stosowanie dębowych beczek nie jest wymagane. Bourbon jest natychmiast gotowy do użycia.

Powiedzieliśmy nasz przepis - teraz chciałbym się z Wami zapoznać. Powiedz nam, jak robisz whisky kukurydzianą. Może posiadasz specjalne tajemnice, które pomagają stworzyć napój o niepowtarzalnym smaku? A może znasz kilka prostych przepisów dla początkujących winiarzy? Udostępnij, będziemy szczęśliwi!