Wino rokitnikowe: prosty przepis w domu

W okresie zbioru jagód gorzelnie wytwarzają z nich domowe wino. W tym celu zwykle stosuje się maliny, czarne porzeczki, jabłka i winogrona.

Ale niewiele osób wytwarza wino z rokitnika, chociaż ta jagoda rośnie na większości działek domowych. W domowej produkcji owoców i jagód uważa się je za egzotyczne (patrz inne przepisy na wino).

Subtelności robienia wina z rokitnika

Przygotowanie wina rokitnika wymaga znajomości pewnych subtelności. A jeśli wszystkie zostaną wzięte pod uwagę, wino okaże się naprawdę dobre. Większość niuansów dotyczy jagód rokitnika, które gęsto rosną na kolczastych gałęziach. Podczas zbierania wymaga znacznej cierpliwości, aby usunąć je nietknięte.

Wino potrzebuje tylko w pełni dojrzałych owoców, w przeciwnym razie jego smak okaże się zbyt cierpki. Szczególną uwagę należy zwrócić na czystość jagód, ponieważ nie można ich myć. Z tego powodu lepiej odmówić przejrzałym i pękającym owocom.

Tak ścisła selekcja jest konieczna, aby zachować jak najwięcej dzikich drożdży na skórze jagód rokitnika. Te jednokomórkowe mikroorganizmy są uważane za naturalny sposób dostarczania alkoholu.

Sfermentują wino dość skutecznie (czytaj: jak zatrzymać fermentację wina). Warto jednak wziąć pod uwagę, że wysoka temperatura (powyżej 40 stopni) jest śmiertelna dla dzikich drożdży, jednak jak każda inna. Dlatego po zmiażdżeniu jagód konieczne jest oddzielenie miąższu od soku. Pulpa z rokitnika zwyczajnego zawiera dużą ilość lipidów. Ze względu na uwalniane przez nie ciepło sok może przestać fermentować.

Klasyczny przepis w domu

Technologia wytwarzania domowego wina rokitnika składa się z kilku etapów. Z zastrzeżeniem ich sekwencji można uzyskać nie tylko pyszny, ale także zdrowy napój winny. Klasyczny przepis obejmuje następujące kroki.

Składniki Przepis jest dość prosty, więc wymaganych jest bardzo niewiele produktów:

• 5 kg świeżo zebranych i zebranych jagód rokitnika;
• 1, 5-2 kg cukru;
• 2 l osiadłej lub przefiltrowanej wody.

Gotowanie Proces pozyskiwania wina z rokitnika obejmuje następującą technologię:

1. Przygotowane jagody są kruszone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera (możesz użyć zwykłego popychacza).
2. Cukier w przybliżeniu 2/3 normy wlewa się do wody i miesza do całkowitego rozpuszczenia.
3. Zmiażdżone jagody wlewa się do szklanej butelki, wlewa słodką wodę i pozostawia w ciepłym miejscu.
4. Przy pierwszych oznakach fermentacji miazga jest oddzielana od soku, filtrując przez 2-3 warstwy gazy.
5. Czysty sok wlewa się do butelki z uszczelnieniem wodnym z urządzeniem, które umożliwia usuwanie dwutlenku węgla z pojemnika i uniemożliwia dostęp tlenu.
6. W fazie aktywnej fermentacji co trzy dni należy dodać 100 g cukru.
7. Aby osiągnąć pełnię smaku, należy wytrzymać wino przez co najmniej rok.

Włóż elastyczną rurkę do palca rękawicy. Zanurz jego drugi koniec w słoiku z wodą.

Zobacz, jakie wino rokitnikowe możesz pić nawet dla diabetyków:

Początkujący winiarze denerwują raczej nieprzyjemny specyficzny zapach brzeczki podczas fermentacji. Warto jednak powiedzieć, że po roku starzenia znika, a wino nabiera przyjemnego aromatu z nutą ananasa.