Wino z miodu: technologia, jak zrobić receptę w domu

Naturalny miód - produkt jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, ponieważ nie na próżno wchodzi w skład haute cuisine, deserów i napojów. Jeszcze bardziej cenne jest to, że nawet wino wykonane z miodu zachowuje wszystkie naturalne i cudowne właściwości surowca.

Jakie przepisy na miód pitny są najsmaczniejsze i jak zrobić napój, rozważ poniżej (patrz: domowe wino).

Trochę o miodzie

Głównym składnikiem miodu jest nektar, który pszczoły zbierają z kwiatów i roślin w okresie kwitnienia. Gotowy produkt przypomina kolor samych plastrów miodu, w których jest zawarty - biały i żółty. Jakość jest sprawdzana przez gęstość, pochodzenie, metodę produkcji.

Do przygotowania domowych napojów najczęściej wybiera się miód kwiatowy i lipowy, rzadziej grykę i inne odmiany.

Oprócz aromatu i słodkiego smaku w miodzie istnieją inne pozytywne cechy, a także wysoka zawartość:

• pierwiastki śladowe - magnez, sód, wapń, fosfor;
• naturalne słodziki - glukoza, sacharoza, fruktoza;
• naturalne kwasy.

Miód jest produktem nie tylko przydatnym dla diabetyków, ale także pomaga w leczeniu ran, oparzeń i zapalenia śluzówki. Przy produkcji dobrego wina ważne są nie tylko te czynniki, ale także smak i przyjemny aromat.

Technologia wina miodowego

W starożytnej Rosji domowe wino na bazie miodu było nazywane miodem pitnym i było poszukiwane zarówno podczas głośnych uczt, jak i wśród osób osłabionych, a nawet chorych.

Wina na bazie miodu są przygotowywane w taki sam sposób jak wina jagodowe:

1. Brzeczka jest wytwarzana - miód jest rozcieńczony wodą prawie w połowie, jest pełny - słodka woda, którą należy gotować na małym ogniu dokładnie, aż ciecz stanie się klarowna.
2. Do powstałej brzeczki dodaje się drożdże.
3. W ciągu 4-5 dni produkt jest fermentowany do stanu gotowości.

W tym samym celu do moszczu dodaje się aromatyczne przyprawy. Podobnie jak wino z winogron, jakość miodu zależy od stopnia dojrzewania.

Półsłodkie i słodkie wina miodowe otrzymuje się po dodaniu miodu do gotowego wina. Jeśli potrzebujesz produktu wzbogaconego, dodaj do parzonego wina trochę alkoholu. Im wyższa zawartość alkoholu, tym większa moc końcowego napoju.

Domowe Przepisy

Profesjonalnym winiarzom przez lata pracy udało się nam dostarczyć kilka sprawdzonych przepisów na wino na bazie miodu.

Wino z miodem i cytryną

Cudowny aromat i niewielka ilość sody nadaje temu napojowi dodatek chmielu. Uważa się, że ten przepis jest jednym z najłatwiejszych i na siłę nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia w produkcji wina.

Skład napoju obejmuje;

• 2 kg miodu;
• 10 l wody;
• 20 g szyszek chmielowych;
• 8-10 sztuk świeżych cytryn.

Miód rozcieńczony wodą gotuje się na małym ogniu przez nie więcej niż 50 minut. Ważnym punktem na tym etapie jest terminowe zbieranie piany, która zawiera pyłek. Możesz dodać szyszki chmielu do klarownego syropu i pozostawić mieszaninę do wrzenia przez kilka minut.

Brzeczkę, która ostygła do 25-30 stopni, wlewa się do szklanego pojemnika na pokrojone plasterki cytryny, zamyka nylonową osłoną i odkłada na kilka tygodni w chłodne miejsce. Po 2 tygodniach starzenia wino (w tym przypadku bardziej przypominające kompot) można butelkować.

Wino z Sokiem Jabłkowym

Wino z sokiem jabłkowym jest wybitnym przedstawicielem win wzmocnionych miodem. Pomimo faktu, że proces gotowania potrwa dłużej niż miesiąc, oczekiwania będą w pełni uzasadnione doskonałym smakiem.

Składniki źródłowe:

• sok ze świeżych jabłek - 5 l;
• miód - około 1, 5 kg;
• rafinowany alkohol spożywczy - 0, 5 l;
• drożdże drożdżowe - 0, 5 l;
• woda ze źródła - 5 l;
• przyprawy do smaku - do smaku.

Przygotowanie napoju rozpoczyna się od podgrzania świeżo wyciśniętego soku z kwaśnych odmian jabłek, do których stopniowo dodaje się miód i wodę. Mieszaninę gotuje się aż do uzyskania słodkiego syropu, po czym usuwa się go z ognia, rozcieńcza drożdżami i wlewa po schłodzeniu do szklanych butelek.

Pojemnik jest zamykany albo korkiem z zamkiem wodnym, albo szczelnie związany gumową rękawicą i wysyłany do wędrowania przez 7-10 dni.

Po zakończeniu procesu fermentacji (jeśli rękawica zostanie nałożona na butelkę, do tego czasu powinna wypuścić powietrze) do butelki dodaje się alkohol i naczynie pozostaje otwarte przez kilka dni. Podczas procedury osiadania osad jabłkowo-miodowy powinien osiadać na dnie butelki.

Następnie ciecz jest filtrowana do tego bardzo wytrąconego osadu, który jest wyrzucany, a do powstałej kompozycji dodaje się niezbędne przyprawy. W tej formie wino powinno stać przez kilka tygodni przed końcową procedurą filtrowania i butelkowania.

Miód pitny z sokiem malinowym

Dojrzałe maliny nadają nie tylko słodki smak, ale także niesamowity aromat. Co jest wymagane do wina:

• 4, 5 kg miodu;
• 10 l wody;
• 1 litr drożdży;
• 2 litry soku malinowego.

Do schłodzonego roztworu dodaje się sok malinowy i zakwas. Szklane pojemniki są szczelnie zakorkowane i wstrząśnięte w celu wymieszania składników. Następnie wino jest wysyłane do studzienki w celu zakończenia procesu fermentacji.

Po kilku tygodniach uzyskaną mieszaninę sączy się i butelkuje. Winiarzom zaleca się pozostawienie napoju przez kilka miesięcy, aby smak był bardziej nasycony.

Chociaż miód pitny jest napojem o niskiej zawartości alkoholu, może powalić każdego, jeśli jest spożywany w sposób niekontrolowany, więc bądź ostrożny i naucz się pić od naszych przodków.