Zamień wino: przepisy kulinarne, jak zrobić w domu krok po kroku

Jagody cierniowe są tak cierpkie, że istnieje ich „życie” - przyjemność dla amatora. Tymczasem jagody mają dużo witamin (grupa B, witamina C, PP), a także substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To jest:

• pektyna;
• aminokwasy;
• włókno;
• kwasy organiczne;
• pierwiastki śladowe.

Przygotujemy wino z cierni, które zachowa większość składników odżywczych i będziemy cieszyć się nim w ciemne jesienne i zimowe wieczory!

Funkcje i zbiór cierni

Owoce krzaków tarniny są małe, a mięso stanowi mniejszą część. Większość jagód jest kamienna. To stwarza pewne trudności dla tych, którzy gotują dżem z cierni: musisz wyjąć kości, a to nie jest łatwe.

Jeśli planujesz używać kolczastych owoców do przygotowania likieru, musisz również pozbyć się nasion (zapewnia to większość przepisów). Na powierzchni jagód jest białawy odcień filmu, który tworzą kolonie bakterii.

Winiarze używają tej właściwości, przygotowując cierniste wino bez drożdży: pozostawiają jagody niemyte i dodają (dla lepszej fermentacji) rodzynki.

Przygotowanie nalewek z cierni i likierów lepiej odłożyć do pierwszych przymrozków. Powód: złapany przez pierwsze lekkie przymrozki, kolej staje się słodsza i smaczniejsza, cierpkość trochę maleje.

Te jagody dają więcej soku. Zanim zaczniesz produkować napój alkoholowy, trzymaj jagody otwarte na słońcu: pod jego promieniami opadają. Jagody w tym stanie sprawiają, że ich smak jest jaśniejszy i bardziej interesujący.

Proste przepisy na domowe wino

Możesz wybrać najbardziej odpowiedni przepis, po wypróbowaniu różnych opcji. Ten przepis, który Twoim zdaniem da najlepsze wyniki i może być wzięty za podstawę w przyszłości. Sensowne jest również trochę to ulepszyć, dodając coś własnego.

Kolczaste wino bez drożdży

Bez drożdży otrzymujesz napój, którego smak jest wysoko ceniony przez miłośników domowego wina.

Aby przygotować napój, potrzebujesz następujących składników:

• 200 g rodzynek;
• 5 kg cierni;
• cukier (3 kg);
• woda (6 l).

Jagody należy lekko spłukać wodą, wysuszyć, usunąć nasiona.

Następnie weź cały cukier, połącz z 2 litrami wody i zagotuj syrop. Na powierzchni syropu powstanie piana, którą należy usunąć. Gdy tylko piana przestanie się pojawiać, wyjmij syrop z pieca i ustaw go do ostygnięcia.

Resztę wody używamy do napełniania ich jagodami. Zagotuj trochę miksturę, a następnie wymieszaj jagody, rodzynki w jednym pojemniku (nie trzeba go myć), jedną trzecią syropu. Instalujemy zamek wodny (lub naprawiamy rękawicę z otworem na powierzchni pojemnika).

Po dniu pojawią się bąbelki i zobaczysz, że roztwór się pieni. Wskazuje to na początek fermentacji. Czekamy 50 dni, po czym usuwamy młode wino z osadu, filtrujemy, wlewamy do czystych butelek i wkładamy do lodówki. Przechowujemy tam wino przez 8 miesięcy, aż do pełnego przygotowania.

Z drożdżami

Drożdże upraszczają proces gotowania. Do 5 kg cierni potrzebujesz:

• 2 l wody;
• 3 kg granulowanego cukru;
• drożdże

Drożdże przygotowujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Robimy syrop z cukru i wody. Obrane jagody umieszczamy w misce do fermentacji. Wysyłamy tam drożdże i jedną trzecią objętości syropu.

Fermentacja będzie kontynuowana przez 8 dni. Następnie odcedź napój, wlej do czystych naczyń. Fermentacja będzie trwała przez kolejny tydzień i dopiero wtedy można przefiltrować wino. Po przefiltrowaniu wlej wino do pięknego pojemnika i korka. Przechowywać w lodówce lub w podłodze.

Nalewka z cierni na wódce

Do tej nalewki musisz przygotować tylko trzy produkty:

• jagody (5 kilogramów);
• cukier (2, 5 kg);
• wódka (4, 5 l).

Posyp jagody cukrem i wystaw je na słońce. Przed zrobieniem wina należy je umyć. Rozpocznie się fermentacja. Nie czekając na koniec procesu, wlej wódkę do mieszanki. Ale musisz użyć nie całej wódki, ale tylko pół litra. Teraz czekamy na miesiąc. Po 30 dniach odfiltruj przyszłe wino, wlej do innej butelki i dodaj pozostałą wódkę.

Jeśli chcesz, aby nalewka była ostrzejsza i bardziej lepka, umieść kapsułkę czerwonej papryki pod koniec procesu gotowania.

Nalewka okaże się silna, dlatego należy ją stosować ostrożnie w obecności jakichkolwiek chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

Dobrym efektem jest stosowanie nalewki z następującymi dolegliwościami:

• sezonowy spadek odporności;
• zatrucie;
• zaburzenia nerwowe;
• kandydoza.

Ale musisz go pić w bardzo małych dawkach, nie więcej niż szklance.

Ciernisty alkohol

Wyrażenie „likier śliwkowy” lub „likier malinowy” jest nam znane, ponieważ jest to słodki napój, a jagody, które są przygotowywane, są również słodkie.

Z kolei również uzyskuje się oryginalny alkohol - jagoda zawiera dużą ilość cukru. Wykorzystamy tę właściwość - zrobimy sobie ciernisty alkohol.

Produkty, które powinny być pod ręką u producenta wina:

• ciernie (kilogram);
• cukier (200 g);
• woda (200 ml);
• ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej.

Potrzebujesz litr wódki i trochę goździków.

Najpierw umyj i wysusz trochę jagody, usuń nasiona. Zagnieść mieszankę jagodową. Postaramy się zmiażdżyć 5 nasion tak drobno, jak to możliwe - będziemy ich potrzebować.

Wszystkie składniki, w tym zmielone kości, z wyjątkiem wody i cukru, są gromadzone w zbiorniku fermentacyjnym. Wkładamy zamek wodny i przenosimy miksturę do ciemnego, ciepłego miejsca. Odstaw na 2 tygodnie.

Po 2 tygodniach zagotuj syrop cukrowy z wodą. Ochłodzenie Usuwamy pieczęć wodną, ​​mieszamy syrop i mieszankę jagodową, przechowujemy w chłodnym miejscu przez jeden dzień. Filtrujemy.

Następnie wlewamy alkohol do butelek i odkładamy do przechowywania. Przy drinku nic się nie stanie, jeśli będziesz go przechowywać w niskich temperaturach przez 5 lat.

Tura może przynieść znaczne korzyści, jeśli wymyślimy fikcję dotyczącą kwestii jej zastosowania. Dzieci mogą otrzymać dżem cierniowy z jabłkami, pomarańczami lub innymi owocami. Dorośli nie będą odmawiać smaku kolczastego likieru lub likieru.

Powiedz nam, jakie znasz przepisy na nalewki i nalewki z owocami krzewu tarniny.