Wino chlebowe: rodzaje, domowe gotowanie, czyli pół-wino

Jeśli mówimy o mocnych alkoholach, ludzie zwykle myślą o wódce, brandy lub whisky.

Tymczasem my, Rosjanie, pijemy kolejny napój, którego receptura była dobrze znana naszym przodkom w czasach, gdy wódki jeszcze nie wynaleziono.

W smaku nie jest niczym gorszym od dobrej whisky i wódki, podczas gdy jest przygotowywany dość łatwo w domu. Jest to wino chlebowe, zwane inaczej „pół-winem”.

Co to jest pół-kucharz?

Alkohol ten otrzymał swoją oryginalną nazwę ze względu na metodę sprawdzania jego gotowości i jakości. Sprawdzając, czy wino jest wystarczająco dojrzałe do spożycia, Rusich wlał je do wiadra i podpalił. Jeśli po zakończeniu spalania objętość pozostałej cieczy wynosiła połowę pierwotnej objętości, napój uznano za gotowy.

Częściowo pół szklanki jest podobne do wódki: jej siła wynosi 38, 5%, jest niesłodzona i przezroczysta. Ale jest zasadnicza różnica: do produkcji wódki używa się tylko alkoholu i wody. Pół-kucharz jest przygotowywany na podstawie trzech rodzajów surowców - słodu:

• żyto
• jęczmień;
• pszenica

W tym przypadku stosuje się metodę fermentacji, a następnie podwójną destylację. Często (ale nie zawsze) pół ciastko jest czyszczone za pomocą:

• mleko;
• węgiel drzewny;
• z chlebem.

Ale główna różnica polega na tym, że pół-ziarno ma jasny smak chleba, którego wódka nie może mieć.

Jak zrobić wino do chleba?

Proces przygotowania pół-kuchenki nie jest tak skomplikowany, ale jest długi. Bądź cierpliwy, a wtedy możesz zaskoczyć przyjaciół, którzy przybędą odwiedzić niezwykłego drinka. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie sekwencji kroków gotowania.

Słód do gotowania

Niektóre osoby wolą samodzielnie kiełkować słód. W takim przypadku należy kupić ziarno i przetworzyć je roztworem nadmanganianu potasu. Kiełkowanie trwa 3 dni. Następnie słód suszy się i kruszy za pomocą blendera. Powinieneś zdobyć surowce, których wielkość ziaren jest podobna do wielkości ziaren gryki.

Zacieranie

Następnym krokiem jest zacierzenie. Do zacierania potrzebujesz:

• woda - 10 l;
• słód - 2, 5 kg;
• drożdże

Kładziemy wodę na piec i podgrzewamy go. Najpierw doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie ochłodzić do 55 ^° C. Wlać słód do wody i zamieszać. Powoli podgrzej mieszaninę. Gdy temperatura osiągnie 65 ⁰ C, zamknij surowce pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.

Należy upewnić się, że temperatura nie spadnie poniżej 60 ⁰ C, w przeciwnym razie słód nie rozpadnie się. Zdejmij miksturę z ognia, owiń kocem i odstaw na jakiś czas.

Czy przygotowałeś kiedyś wino do chleba? Może masz przepis, który zostawił twój prapradziadek? Jeśli zrobiłeś wino zgodnie z tym przepisem, na pewno okazało się smaczniejsze niż jego odpowiedniki w sklepie - wódka i whisky, a w każdym razie - bardziej przydatne.

Napisz do nas o swoim wyjątkowym doświadczeniu i powiedz nam, co wolisz jeść wino chlebowe. Może to jakieś „charakterystyczne” dania, które są przygotowywane tylko w twojej rodzinie?