Wino z wiśni: przepisy kulinarne w domu z kamieniami i bez

Domowe wino wiśniowe jest dość popularne i niedrogie do gotowania. Bardziej odpowiednie są ciemne słodkie odmiany, w których miąższ jest mięsisty i soczysty. Możesz przygotować domowy alkohol z kamieniem lub bez. Co więcej, smak napoju, nawet jeśli przepis na domowe wino jest taki sam, jest znacząco różny.

Na powierzchni jagód znajduje się warstwa dzikich naturalnych drożdży, dlatego nie zaleca się mycia wiśni zebranych do produkcji wina.

Przepis na wino z wiśni kamiennych

Czyste jagody zebrane przy słonecznej pogodzie nie są zalecane do mycia w celu zachowania warstwy dzikich drożdży znajdujących się na powierzchni. Mocno zanieczyszczone owoce należy myć pod bieżącą wodą. W takim przypadku rodzynki należy dodać do moszczu. Ostrożnie oddziel sadzonki wiśni. Ugniataj owoce rękami, aby naruszać integralność skorupy, ale nie uszkadzać kości.

Na wiadrze wiśni zaleca się wziąć połowę objętości cukru. Rozłóż słodkość jagodami z tłumionymi warstwami. Pojemnik powinien być napełniony z pojemnością 3/4, aby pozostawić miejsce na spienienie. Umieść wypełniony pojemnik w piwnicy, zakrywając otwór uszczelką wodną lub gumową cienką rękawiczką, na jednym z palców, którego konieczne jest nakłucia igłą.

Wino z wiśni z nasionami będzie fermentować powoli przez 2-3 miesiące, pod koniec procesu płyn należy spuścić, a sok wycisnąć z gęstej. Po tygodniu zaleca się ponowne odsączenie wina wiśniowego z pozostałości, przefiltrowanie płynu i rozpoczęcie dojrzewania, którego okres waha się od 1 do 3 miesięcy.

Jeśli nie ma świeżych jagód, możesz przygotować to samo pyszne wino z mrożonych wiśni:

• 3 kg jagód bez rozmrażania wlać warstwa po warstwie 2, 5 kg cukru w ​​szklanym słoju;
• sok uwolniony po 24 godzinach należy oddzielić od jagód i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści;
• zmieszać gorący syrop z 6 litrami ustalonej wody;
• dodaj jagody wiśniowe, garść rodzynek i poddaj fermentacji, zamykając szyjkę pojemnika za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy;
• gotowe domowe wino wiśniowe z nasionami należy przefiltrować i umieścić w piwnicy.

Charakterystyczną cechą gotowego wina jest lekki migdałowy smak, który nadaje kości owocowe. Możesz zwiększyć siłę domowego alkoholu, dodając 3-15% całkowitej objętości wódki (bimberu lub alkoholu) do płynu.

Smaczny alkohol otrzymuje się z kompotu wiśniowego, który jest fermentowany lub nieaktualny:

• 2 litry płynu będą wymagały funta granulowanego cukru i 50 g świeżych ciemnych winogron (nie myj jagód!);
• załóż na szyję cienką rękawicę z gumy medycznej, której wypełnienie dwutlenkiem węgla w temperaturze pokojowej wskazuje na początek fermentacji, a upadek - koniec procesu;
• gotowe wino należy przefiltrować i włożyć do piwnicy na 7-10 dni.

Możesz przechowywać wiśnię w chłodnym miejscu do 5 lat.

Wiśnia jest przechowywana w chłodnej piwnicy, leżącej poziomo. Gwarantowany okres trwałości wynosi do 2 lat, ale odpowiednio przygotowany produkt może zachować swój smak, kolor i aromat do 5 lat.