Wino jarzębiny w domu: proste przepisy na zrób to sam

Wino z czerwonej jarzębiny przygotowywane jest po pierwszych mrozach. Następnie zwiększa się zawartość cukru w jagodach, a gorycz i cierpkość są znacznie zmniejszone. Przepis na aromatyczny alkohol jest dość prosty, nawet początkujący winiarz może zrobić napój alkoholowy w domu.

Zbiór czerwonych jagód jest zalecany z całymi pędzlami, bez łamania ich indywidualnie i. Surowce są dokładnie myte pod zimną bieżącą wodą. Jagody zebrane w warunkach miejskich zaleca się parzyć wrzącą wodą.

Jeśli jarzębina zostanie zebrana przed mrozem, należy wykonać sztuczne zamrożenie surowca. Przed wytworzeniem wina jarzębinę należy umieścić na noc w zamrażarce.

Tradycyjny sposób

Rowan praktycznie nie ma soczystej miazgi, dlatego w celu najlepszego doboru płynu zaleca się wykonanie następujących czynności:

• obrać jagody jarzębiny z łodyg;
• zalej 10 kg surowców wrzącą wodą, aby całkowicie ją przykryć;
• odstawić na 20-30 minut w zamkniętym pojemniku;
• spuścić pierwszą infuzję do osobnego pojemnika;
• powtórz procedurę;
• zmiażdż schłodzone owoce jarzębiny wałkiem do ciasta lub drewnianym tłuczkiem, aż uzyska się rodzaj przecieru;
• połączyć pierwszą i drugą infuzję z uzyskaną kompozycją.

Aby zamknąć wino z jarzębiny, należy przygotować 150 g rodzynek, których nie należy myć, ponieważ fermentacja wymaga „dzikich” drożdży znajdujących się na jego powierzchni. Rodzynki można zastąpić świeżymi winogronami (500–600 g), które stosuje się również w stanie niemytym.

Pomimo gorzkiego smaku czerwone wino z jarzębiny zajmuje honorowe miejsce wśród domowych przetworów alkoholowych.