Wino musujące: historia, rodzaje, porównanie z szampanem

Jeśli podchodzisz do sprawy skrupulatnie, to tylko napój z błyskami wyprodukowanymi w Szampanii (Francja) można nazwać szampanem, wszystko inne to tylko wino musujące z różnych krajów.

Ale istotą jest nie tylko nazwa, ale także technologie produkcji. Ktoś powtarza zasady szampana przyjęte we Francji, ktoś wymyśla inne sposoby nasycenia wina dwutlenkiem węgla.

Stąd różnica w cenie: istnieją wina musujące, które nie są gorsze od wartości francuskiego szampana, ale są też dość przystępne marki i rodzaje. Nie gorszy w smaku.

Co oznacza wino musujące?

Każde wino musujące, w tym szampan, występuje poprzez nasycenie napoju dwutlenkiem węgla: naturalnie występującym w zamkniętych pojemnikach lub pompowanym do niego z zewnątrz.

Produkcja i specyfikacje

Wina musujące są lekkie i przyjemne w smaku. Są pijani z nim i bez niego, aby stworzyć beztroski świąteczny nastrój, aby poczuć, że życie zakończyło się sukcesem.

Większość tego segmentu wina jest wytwarzana tak zwaną metodą uroku lub jego różnymi interpretacjami. W celu wtórnej fermentacji młode wino wlewa się do dużych hermetycznych pojemników, w których zachodzi fermentacja, a wytwarzany w tym procesie dwutlenek węgla nigdzie nie odparowuje, ale „rozpuszcza się” w winie, nasycając go iskrami, dla których uwielbiamy szampana i „świąteczne” napoje.

Istnieje również metoda ciągłej transfuzji, w trakcie której wino przechodzące przez dwutlenek węgla jest nim nasycane. Ale ta metoda jest stosowana częściej w przypadku tanich marek, ponieważ w tym przypadku kilka godzin po otwarciu butelki z bąbelkami nie pozostanie w ogóle.

Standardowa metoda szampana (butelkowana na osadzie) ma również zastosowanie do wina musującego, ale w praktyce stosuje się go tylko do jego elitarnych rodzajów.

Jaka jest różnica od szampana?

Słynny francuski szampan, pomimo wysokich kosztów, nie zawsze odpowiada gustowi rosyjskiego konsumenta. Faktem jest, że Francuzi produkują tylko wytrawne wino - brut, jesteśmy przyzwyczajeni do półsłodkich rodzajów, a prawdziwy szampan jest zbyt kwaśny dla wielu z nas.

Aby docenić bukiet i „piękno” napoju, konieczna jest praktyka i rozwinięty smak. Dlatego nasza osoba wolałaby wino musujące o słodszym smaku. Różnica polega przede wszystkim na produkcji i samym podejściu do technologii.

Oto główne różnice między winem musującym a szampanem w tabeli:

Wskaźnik	Szampan	Wino musujące
Kraj i miejsce produkcji	Francja, szampan	Dowolny kraj na świecie
Używane odmiany winogron	Tylko 6 odmian wyznaczonych przez prawo. Głównymi są pinot (mniej i noir) i chardonnay	Każda odmiana i mieszanka odmian odpowiednich do produkcji wina
Metoda zbioru	Winogrona zbierane są tylko ręcznie, w lekko niedojrzałej formie, ponieważ niska zawartość cukru w ​​jagodach jest ważna dla szampana	Dla kogo jest to wygodniejsze. Często kolekcja występuje w pełnej dojrzałości
Metoda „karbonizacji”	W przypadku elitarnych marek szampana klasyczny szampan jest stosowany bezpośrednio w butelkach. Przeznaczono na to co najmniej 18 miesięcy. Napój statyczny jest gazowany w specjalnych dużych pojemnikach, a następnie butelkowany. Karbonatyzacja jest szybsza.	Produkowane głównie zgodnie z metodą Sharma: młode wino do wtórnej fermentacji umieszcza się w hermetycznych dużych pojemnikach, gdzie gromadzi się ono z dwutlenkiem węgla. Niektóre gatunki - metodą szampana, ale ekspozycja trwa 12-14 miesięcy. Najtańsze typy są gazowane w butelkach w taki sam sposób jak gazowana woda.
Pij kolor	Tylko biały. Produkowane są małe ilości różowego szampana. Nie ma czerwonego	Biały, różowy, czerwony - nie ma ograniczeń dla tych win

Najlepsze marki

Ale pomimo różnic w smaku między szampanem a winami musującymi, nie należy umieszczać tej samej linii „pops” i słynnych win, które są dziedzictwem narodowym krajów, w których są produkowane. Włochy zajmują drugie miejsce w światowym rankingu pod względem produkcji win musujących, a poza tym można je kupić w Rosji. Oto kilka nazwisk.

Wino musujące Lambrusco (Lambrusco)

Lambrusco pochodzi z Włoch, produkowany w regionie Emilia-Romagna. Wino ma swoją nazwę od tej samej odmiany winogron. Początkowo było dziko, ale dziś hodowcy pracowali nad tym trochę ze względu na produktywność. Kolor tego wina może być czerwony, różowy lub biały. Produkują różne słodycze: wytrawne, półsłodkie i słodkie.

Lambrusco jest tylko lekko nasycony dwutlenkiem węgla i dość nieskomplikowany w smaku. Ale można go kupić wszędzie w kraju, a sami Włosi korzystają z niego z przyjemnością.

Sparkling Prosecco (Prosecco)

Włochy są dumne ze swojego prosecco. Ponadto jest popularny w wielu krajach. Jest produkowany z odmiany winogron Glera w tzw. Strefie produkcji wina w południowych Włoszech.

Zgodnie z prawem prosecco może mieć dowolną słodycz, ale przede wszystkim produkować na sucho. Najczęściej wina nie pije się same, ale w koktajlu, strzykawce z aperolem, w tym prosecco, likierze pomarańczowym i toniku.

Wino musujące Asti (Asti)

Kolejny przedstawiciel słonecznych Włoch z regionu Piemontu. To wino jest słodkie i bardzo aromatyczne, ponieważ do produkcji wykorzystuje gałkę muszkatołową. Sprawiają, że zgazowanie odbywa się za pomocą zmodyfikowanej metody Sharma (zamglenie). Wino ma najdelikatniejsze nuty kwiatowe, jest lekkie i przyjemne.

Wino musujące Bosca (Bosco)

Często nazywamy go „szampanem Bosco”, chociaż różni się znacznie od tradycyjnego. Jego smak jest odświeżający, z nutami owocowymi, umiarkowanym pienieniem, a bąbelki nie trwają długo.

Jak wybrać w sklepie?

Dla niektórych wino musujące jest najlepszą alternatywą dla francuskiego szampana, który kosztuje około 3000 rubli za butelkę, a niedoświadczony pijący może nie lubić smaku. Dlatego powinieneś wybrać na podstawie własnych preferencji:

• dla miłośników win lekkich z lekką „kwaśnością” warto wybrać prosecco;
• jeśli jesteś fanem słodkiego wina musującego - kup Asti;
• zdecydowanie nie możesz powiedzieć o smaku Lambrusco, a także o jego kolorze - musisz spojrzeć na etykietę i wybrać smak, który będziesz cieszyć;
• chcąc nauczyć się rozumieć wina, kupuj wytrawne (brut). Ten typ degustatorów jest uważany za najlepszy;
• Czy mogę kupić dobre wino musujące w supermarkecie? Tak, ale lepiej iść do specjalistycznego sklepu o dobrej reputacji;
• wybierz napój w ciemnej butelce z grubym dnem wklęsłym do wewnątrz i naturalnym korkiem;
• Zwróć uwagę na etykietę i pieczęć akcyzową. Muszą być klejone równomiernie i starannie. Federalna marka jest przyklejona tylko do wina krajowego;
• podnieś butelkę i wstrząśnij. Wysokiej jakości pianka musująca powinna być dobra;
• Jednocześnie szukaj widocznego zmętnienia lub zanieczyszczeń. W prawdziwym napoju nie powinny być;
• wszystkie wina wskazują skład. Wyklucz te, w których występują zanieczyszczenia chemiczne.

Podsumowując, zobacz szczegółowy przegląd wideo win musujących - metody produkcji, klasyfikacja według zawartości i koloru cukru, degustacja i wiele więcej - źródło Bahus:

Nie trzeba wydawać dużo pieniędzy na szampana. Rzeczywiście, im bardziej marka jest promowana, tym droższy będzie cię napój. Wina musujące z przyciągającymi wzrok bąbelkami, lekko gryzący smak wina winogronowego i rozsądne ceny będą wspaniałą ozdobą stołu na wakacje i nie bez powodu. Pij naturalne napoje i dziel się swoimi wrażeniami w komentarzach.