Termometr do bimberu: co to jest, co wybrać, zrób to sam

W interesującym i przyjemnym biznesie warzenia bimbru termometr bimbru nadal odgrywa ważną rolę, co umożliwia monitorowanie całego procesu i terminowe dzielenie destylatu na frakcje.

Wydawałoby się: jechali bimber wcześniej bez termometrów i jakoś sobie poradzili.

W każdym razie z termometrem, jeśli jest jasne: pierwsze krople poszły - rozpoczął się proces destylacji. Twierdza spadła do 30 ° - nadszedł czas, aby zatrzymać selekcję lub zebrać osobno, aby dodać „ogony” do zacieru podczas kolejnej destylacji, zwiększając w ten sposób ilość mocnego destylatu.

Ale nie jest to takie proste, jeśli próbujesz prowadzić naprawdę wysokiej jakości produkt, a nie coś alkoholowego, z którego jeden zapach się odwróci, a po spożyciu pojawia się gorzki kac. A doskonałym pomocnikiem w zapobieganiu temu jest termometr.

Jakie są termometry?

Zastanów się, jakie przyrządy do pomiaru temperatury znamy i które można stosować do destylacji / rektyfikacji alkoholu. Rozważ ich popularność w gorzelni.

Bimetal z bagnetem i tarczą

To właśnie dzięki takim termometrom najczęściej wyposażone są nowoczesne fotosy bimbrowe. Mechanizm działania opiera się na powstającej elastycznej deformacji metalowych płyt pod wpływem zmieniającej się temperatury. Jego zalety to:

• łatwość instalacji i użytkowania;
• niezawodność w działaniu (nie bez powodu wyposażają kostki destylacyjne);
• pokazuje temperaturę od 0 do 120 ° C, co jest więcej niż wystarczające do parzenia w domu, ponieważ niewiele osób nadal bierze „ogony”, gdy temperatura przekroczy 90 ° C;
• materiał produkcyjny - metal, tylko skala pokryta jest szkłem;
• odporny na wstrząsy. Podczas upadku z reguły nie pęka. I nawet jeśli szkło pęknie, nie wpłynie to na pracę. Ponadto taki termometr można naprawić niezależnie.

Co nie jest krytyczne dla doświadczonego księgarza, już od dawna „wypycha rękę” mniej wyrafinowanymi urządzeniami i doskonale wie, kiedy „głowy” odpadły, „ciało” zostało wyrzucone, a „ogony” wystrzeliły. A dla początkujących wskazane jest użycie bardziej zaawansowanego narzędzia.

Elektroniczny

Sama doskonałość. Ciepło wydobywające się z zacieru wyczuwa sondę - sonda jest wykonana ze stali nierdzewnej, a dokładne liczby natychmiast pojawiają się na wyświetlaczu elektronicznym: stopnie z dziesiątymi częściami cząstek. Mierzy dokładną temperaturę w zakresie od -50 ° C do + 300 ° C.

Nawiasem mówiąc, sonda jest cienka i długa (15-20 cm) i można ją zanurzyć bezpośrednio w rozgrzanym zacieru. Aby to zrobić, w sześcianie nie wykonuje się zamkniętego rękawa, ale otwór z łącznikiem. W której sonda urządzenia jest włożona z silikonową uszczelką (do uszczelnienia). A jeszcze lepiej, jeśli to możliwe, wkręć go w złączkę.

Uwaga Urządzenie ma znaczący minus - jest bardziej delikatne w porównaniu do bimetalicznych, ale kosztuje więcej. Czasami wystarczy upuścić termometr nawet z małej wysokości i musisz albo kupić nowy, albo oddać go do naprawy specjalistycznej (nie da się go samodzielnie obsłużyć), co również jest drogie.

Cyfrowe

Jedna z ciekawych opcji, często - jest wyposażona w zdalny czujnik z przewodem o długości 1 m lub więcej. Niektórzy rzemieślnicy wytwarzają takie urządzenia samodzielnie, później wykorzystując je nie tylko do warzenia w domu, ale także do kontrolowania temperatury różnych płynów w życiu codziennym.

To jest ważne Aby termometr dawał dokładne odczyty, konieczny jest ścisły kontakt sondy z medium (środkiem dezynfekującym, parą wewnątrz kostki itp.). Najlepszym rozwiązaniem jest zamknięcie sondy w rękawie.

Termometr alkoholowy

Niedrogie, jego działanie jest dość dokładne. Ale jest delikatny i każdy nieostrożny ruch prowadzi do zerwania. Chociaż są perfekcjoniści, u których jest bezpieczny i zdrowy, gdy jest używany przez wiele lat.

Jakie jest zadanie

Współczesny bimber oparty jest nie tylko na tradycjach przodków w tworzeniu domowego alkoholu, ale także na osiągnięciach cywilizacji i eksperymentach naukowych. Aby bimber był smaczny, a jednocześnie nie zawierał (lub minimalizował) olejów fuzlowych i takich „produktów ubocznych”, takich jak metylen, aceton i inne zanieczyszczenia nieprzydatne dla naszego organizmu, konieczna jest destylacja frakcyjna.

To pierwszy asystent - termometr. Jeśli użyjesz go mądrze i odpowiednio wcześnie zareagujesz na zmiany wskaźników temperatury, gwarantuje to czysty produkt, który wciąż można doprowadzić do niemal doskonałej czystości poprzez oczyszczenie węglem, mlekiem i innymi odczynnikami, które mogą wiązać ptactwo.

Co wskazuje stopień nagrzania zacieru i jak go odpowiednio wyprzedzić, aby produkt końcowy był smaczny, miękki i nie powodował kaca przy umiarkowanym zużyciu?

• intensywnie podgrzej zacier, aż termometr osiągnie 63 ° C. W tej chwili najlżejsze frakcje, zwane „głowami”, zaczynają się rozdzielać. Zawierają niektóre oleje fuzlowe i alkohol metylowy, który koniecznie powstaje podczas fermentacji, co jest szczególnie niebezpieczne dla ludzkiego organizmu;
• chociaż nic jeszcze nie kapie, gwałtownie zmniejszamy intensywność ogrzewania i stopniowo podwyższamy temperaturę zacieru do 65 ° C i staramy się utrzymać go tak długo, jak to możliwe. Dopuszczalne do 68 ° C. Teraz pojawiają się już pierwsze krople destylatu - śmierdzące „głowy”. W określonych granicach musisz utrzymywać temperaturę, aż głowy wyjdą. Ich ilość powinna wynosić 10-15% oczekiwanej ilości bimbru w przeliczeniu na alkohol. Ale z ilości bimbru o sile 50 ° musisz wybrać około 8% pierwszego destylatu. Z grubsza mówiąc, jeśli ilość zacieru pozwala uzyskać 3 litry mocnego bimbru, musisz wybrać do 150 ml frakcji głowy w osobnej misce.

Uwaga Głowy nie mogą być pijane ani dodawane do zacieru podczas następnego odcinka. Najczęściej są nalewane. Ale jeśli istnieje taka potrzeba - można go wykorzystać do przygotowania rastra, ponieważ materiały roślinne nadają korzystnym pierwiastkom mocniejszy alkohol.

• wybierając głowice, możesz nieznacznie zwiększyć ciepło. Większość „ciała” lub „serca” bimbru, najczystszego z zanieczyszczeń i przyjemnego do picia, wyjdzie, gdy temperatura zacieru będzie w zakresie 78 - 85 ° C;
• gdy temperatura osiągnie 85 ° C, ilość szkodliwych substancji ponownie wzrośnie. To już są „ogony”. Nadal można je zbierać przez jakiś czas, ale w osobnych naczyniach. Frakcję tę można wykorzystać w kolejnym zaciągu. Jest dodawana do bragi, zwiększając jej siłę. W rezultacie otrzymasz więcej wysokiej jakości silnego bimbru (czytaj: niezbędną siłę bimbru i metody jego określania).

Użyj czystej wody, aby zmniejszyć stopień. Aby produkt nie zmętniał, wlej bimber do wody i nie odwrotnie. Oblicz dokładną ilość wody pomoże kalkulator bimberu.

Jak zainstalować w bimber?

Nawet jeśli konstrukcja twojego urządzenia początkowo nie przewidywała kontroli temperatury lub masz ją domowej roboty, można to łatwo naprawić, instalując zamkniętą (całkowicie izolowaną od cieczy) tuleję na zbiorniku, w którym umieszczony jest termometr.

Jeśli pozwala na to konstrukcja urządzenia, można zainstalować gwintowaną złączkę, do której przykręcone jest urządzenie pomiarowe.

Bardzo ważne jest odizolowanie wagi od czujnika, ponieważ jeśli obudowa nagrzeje się do ściany sześcianu lub metalu oprawy, spowoduje to zniekształcenie wskaźników. Izolator może być silikonową uszczelką.

Najpierw kup termometr i, w oparciu o jego konstrukcję, zrób rękaw na sześcianie:

• weź rurkę o długości 0, 6 - 0, 8 mm - wzdłuż sondy (sondy);
• stłumić (lutować) jeden koniec;
• wywiercić otwór pod rękawem w górnej części sześcianu (opcja - czary lub kolumny wzmacniające);
• lutować lub przyspawać tuleję, zapewniając szczelność połączenia.

Dokładnie takie same czynności przy użyciu złączki, do której zostanie włożony termometr (przykręcony).

Produkcja oparów alkoholu to nie tylko brak bimbru, ale także zagrożenie wybuchem i pożarem.

Jeśli nie znalazłeś innej opcji, z wyjątkiem termometru alkoholowego, wybierz ze skalą 120-150 ° C i wykonaj zamknięty rękaw pod zbiornikiem w taki sposób, aby skala była dobrze widoczna, zaczynając od co najmniej 50 ° C.

Który wybrać?

Najłatwiej jest kupić termometr odpowiedni jeszcze dla bimberu, w wyspecjalizowanych sklepach lub na stronach sprzedających towary dla gorzelników. Jednak zwykłe termometry „kuchenne” mogą również służyć jako bimber. Najważniejsze, że wytrzymują co najmniej 120 ° C.

Obecnie istnieje duży wybór, zwłaszcza instrumentów wyprodukowanych w Chinach, co jednak nie oznacza niskiej jakości lub niedokładności wskaźników. Zdecyduj, co jest dla Ciebie ważniejsze - niezawodność i dokładność wskaźników lub niski koszt i „przybliżenie”.

Przydatne filmy

Dlaczego potrzebuję termometru w bimberu i jak go skonfigurować / skalibrować:

Prosta i niezawodna samodzielna instalacja termometru w bimberu:

Sprawdź niektóre funkcje instalowania termometru w nieruchomej kostce:

Korzystaj z destylarni, korzystając z termometrów, aby osiągnąć najlepszy wynik, czysty i miękki bimber. Czekamy na Twoje polubienia i komentarze.