Destylator domowy: co to jest, urządzenie, zasada pracy dla bimberu, jak wybrać najlepszy

Aparat destylacyjny jest zaprojektowany do wytwarzania oczyszczonej cieczy przez odparowanie, a następnie kondensację. Proces ten nazywa się destylacją. W przypadku wody destylator jest niezbędny do produkcji wody destylowanej, wolnej od soli, bakterii i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.

I chociaż zasada działania jest dokładnie taka sama, ale bardziej interesuje nas nie woda do wstrzykiwań lub wlewanie do baterii, ale destylat alkoholowy otrzymany z zacieru. Wskazane jest podawanie mocnego alkoholu o minimalnej zawartości olejów fuzlowych.

Rodzaje gorzelni domowych

Wielu bimbrowników wciąż pamięta dawny aparat „wiejski”, składający się z kolby mlecznej (lub nawet dwóch żeliw zamontowanych jedna na drugiej), działających jak kostka destylacyjna.

W pokrywie puszki lub na dnie górnej żeliwa znajdował się otwór, w który włożono rurkę aluminiową lub miedzianą, płynnie zmieniając się w cewkę umieszczoną w korytku lub dużej misce. Końcówka rury wyjrzała z tej prowizorycznej lodówki.

Gruba nić była wciąż często do niej przywiązana, tak że krople bimbru „nie zasysały” wzdłuż rury, ale wpadały do ​​zastawionych naczyń.

Dobrze, że te nieporęczne i wyjątkowo niewygodne konstrukcje zostały zastąpione kompaktowymi urządzeniami z lodówkami do bieżącej wody i innymi innowacjami technologicznymi, które powinny być znane zarówno początkującym, jak i „zaawansowanym” gorzelniom.

Rozważ rodzaje współczesnych fotosów księżycowych:

1. Destylator z przepływem bezpośrednim do użytku domowego.
2. Destylator ze zbiornikiem pary.
3. Urządzenie destylacyjne z cara (kolumna fortyfikacyjna).
4. Aparatura wyposażona w kolumnę destylacyjną.
5. Alambryk miedziowy, prawie niezmieniony od wieków.

To jest ważne Oprócz chłodziarki jednostka z szufladą jest często dodatkowo wyposażona w zbiornik pary lub kolumnę destylacyjną.

Jak wybrać

Szczególnie trudno jest wybrać swoje pierwsze urządzenie dla początkującego księgarza. W końcu zawsze są wątpliwości.

Co się stanie, jeśli kupię drogie urządzenie, ale mi się nie uda? Dlaczego potrzebuję parowca, zwłaszcza kolumny?

Jeśli chodzi o doświadczonych winiarzy, często szukają czegoś, co sprawi, że proces destylacji będzie bardziej produktywny, a produkt końcowy - czysty od szkodliwych zanieczyszczeń.

Przy wyborze warto zwrócić szczególną uwagę na kilka punktów:

1. Materiał destylatora. Może to być:

• szkło Obojętny, nie reaguje z komponentami, które mogą znajdować się w Bradze. Umożliwia podziwianie wszystkich przemian zachodzących z podgrzanym Bragiem. Ale ogromną wadą jest kruchość, która przekreśla wszystkie zalety;
• stal nierdzewna. Jeśli jest to gatunek stali przeznaczony dla przemysłu spożywczego, nie możesz się martwić: nie wchodzi w reakcje chemiczne z zacierem i nie emituje szkodliwych substancji. Plus - trwały, nie boi się przypadkowych uderzeń, nawet kropla nie wpłynie na niego zbytnio;
• miedź jest materiałem sprzecznym. Niektórzy twierdzą, że jest bezpieczny, a nawet użyteczny, podczas gdy inni - że jest szkodliwy. Niemniej jednak Francuzi i Brytyjczycy nie tylko spożywają domowy alkohol w urządzeniach miedzianych, ale nawet koniak i whisky na skalę przemysłową.

2. Grubość materiału, z którego wykonany jest sześcian. W przypadku pozostałych części aparatu grubość ścianki nie jest tak znacząca. Szczególną uwagę należy zwrócić na dno. Jeśli aparat wykonany jest ze stali o grubości 1 mm, bez względu na to, jak bardzo stara się gorzelnia, zacier będzie się palił, co niezmiennie wpłynie na smak i aromat bimbru. Dobre urządzenia mają dno nie cieńsze niż 2 mm, ściany sześcianu - 1 - 1, 5 mm.

3. Rozmiar kostki dobierany jest na podstawie własnych potrzeb. Producenci oferują dziś pojemniki od 8 do 100 lub więcej litrów. A cała reszta wyposażenia z reguły jest standardem w tej samej marce i nadaje się do różnych objętości kostki.

Na przykład w 20-litrowej kostce można wlać nie więcej niż 17 litrów zacieru, w 10-litrowej kostce - tylko 6. A przy napoju zbożowym, owocowym i miodowym, który daje dużo piany po podgrzaniu, lepiej jest użyć połowy objętości, aby zapobiec uwolnieniu zmętnienia w bimbru.

4. Wysokość urządzenia odgrywa dużą rolę, jeśli urządzenie ma być używane w mieszkaniu w mieście i ogrzewane na kuchence gazowej lub elektrycznej o różnych modyfikacjach.

W większości mieszkań montowane są okapy, a najczęściej wysokość od pieca do okapu nie pozwala na umieszczenie wysokiego bimberu na palniku. Musisz więc poszukać odpowiedniej wysokości lub wstępnie zapewnić oddzielne miejsce dla gorzelni z indywidualnym elementem grzewczym (na przykład kuchenką elektryczną).

5. Oprócz podanych parametrów warto zwrócić uwagę na sposób podgrzewania zacieru. Może to być:

• pierścień standardowej płyty;
• naprawione wewnątrz sześcianu TEN. Temperaturę reguluje się albo przez wyłączenie jednego grzejnika (zwykle są dwa), albo za pomocą termostatu. Teoretycznie bezpośredni kontakt zacieru z elementem grzejnym może spowodować jego spalenie. Ale w praktyce nie obserwuje się tego;
• generator pary. Dzięki tej konstrukcji zacier jest podgrzewany parą i nie pali się, nawet jeśli nie jest filtrowany i ma dość gęstą konsystencję.

6. Zaufaj marce. Obecnie wiele firm produkuje fotosy księżycowe. Przed dokonaniem zakupu zapoznaj się z recenzjami i opiniami na forach. Pomoże to samemu ustalić, czy warto dążyć do niskich kosztów, czy wybrać jakość.

Gorzelnik bimbru

Nie zapominajmy, że gorzelnia jest zwykle kupowana lub wytwarzana własnymi rękami przez ponad rok, więc pierwszymi wymaganiami są niezawodność i łatwość użycia.

Pomiędzy rodzajami fotosów księżycowych występują znaczne różnice, zarówno pod względem projektu, jak i zastosowania.

• najprostszy aparat - destylator jest ustawiony zgodnie z zasadą: odparowany, schłodzony, skondensowany, zebrany. Nadaje się zarówno do wody, jak i bimbru;
• urządzenie destylacyjne wyposażone w jeden lub więcej suchych parowców pomaga usunąć większość olejów fuzlowych z destylatu już przy pierwszej destylacji;
• kolumna wzmacniająca może mieć różne modyfikacje. Urządzenie jest przeznaczone do destylacji stosunkowo czystego i bardzo mocnego bimbru (prawie alkoholu), ale nadal destyluje, z nieodłącznym aromatem, w zależności od surowca (cukier, zboże, owoce itp.);
• a w celu uzyskania wysokiej jakości rektyfikowanego spirytusu i bimbru, który nie wymaga dodatkowego oczyszczania w domu, potrzebna jest kolumna destylacyjna. Ma tylko jedną wadę - otrzymany surowy alkohol nie ma specjalnego zapachu domowego alkoholu. Ale świetnie nadaje się do tworzenia likierów, nalewek do picia i leczenia;
• na miedzianych alambikach jeźdź elitarnymi napojami - koniakiem, whisky.

Urządzenie

W urządzeniu wszystkich księżyców znajdują się trzy najważniejsze elementy:

• kostka destylacyjna;
• cewka, wzdłuż której poruszają się opary alkoholu. Głównymi materiałami produkcyjnymi są stal nierdzewna i miedź;
• chłodnica (płaszcz wodny wokół cewki), w której alkohol skrapla się i spuszcza już płyn do ustawionych naczyń.

Dodatkowe urządzenia to:

• sukhoparnik. To jest pojemnik, do którego dostaje się para, trochę się tutaj ochładza, „pozostawiając” częściowo flegmę (pierwiastki, których temperatura wrzenia jest wyższa niż alkohol). Opary alkoholowe przenoszą się dalej - do chłodnicy. Urządzenie może być wyposażone w dwa suche parowce - w drugim dodaj przyprawy, zioła, skórkę itp. aby nadać bimberowi przyjemny aromat. U eksperymentujących znaleziono także domowe urządzenia z sześcioma bębnami;
• Kolumna wzmacniająca jest rurą o długości 40 cm lub większej, która jest zamontowana pionowo na kostce destylacyjnej. To urządzenie nazywa się także car. Za jego pomocą uzyskuje się dobrze oczyszczony bimber o wytrzymałości 80 - 85 °;
• kolumna destylacyjna to filtr wielopoziomowy, w którym na różnych poziomach stosowane są ich dysze. Urządzenie jest złożone, więc nie może być tanie. Można go kupić zarówno z urządzeniem, jak i osobno. Producenci z reguły przewidują możliwość odłączenia kolumny, jeśli bimber potrzebuje destylatu zamiast alkoholu o sile do 96 °;
• miedź alambryczna, choć jest zwykłym gorzelnikiem, ma osobliwość: kopulasty (cebulowy) wierzchołek sześcianu. Twierdzi się, że przyczynia się to do lepszego transferu aromatu i smaku. To urządzenie jest idealne do destylacji gęstej brzeczki.

Zasada działania

To samo dotyczy wszystkich urządzeń, ale istnieją ważne, charakterystyczne szczegóły, które sprawiają, że „markizy” dodatkowych urządzeń są odpowiednie.

Tak więc zacier jest podgrzewany w sześcianie, z którego opary alkoholu wyróżniają się i wznoszą. Pierwsze opary są nadal bardzo nasycone szkodliwymi zanieczyszczeniami (oleje fuzlowe). W najprostszym destylatorze razem z alkoholem kondensują w chłodnicy i kapią do naczyń, aby zebrać destylat.

Dotyczy to zarówno aparatu do destylacji z bezpośrednim przepływem, jak i miedzi. „Głowy” pachną bardzo ostro i nieprzyjemnie. Jest to ułamek, który zwykle nie jest dotykany w pierwszym zaciągu, a w drugim - jest odbierany i eliminowany lub wykorzystywany do celów technicznych.

Jeśli urządzenie wykorzystuje suchy łącznik, liczba „głowic” gwałtownie spada, wpadają one w flegmę, ponieważ są to pierwsze szkodliwe pary, które kondensują się w zimnym i suchym złączu. Dlatego produkt końcowy jest już znacznie czystszy. Najważniejsze jest to, że „ogony” nie powinny dostać się do bimberu - destylatu niskiego stopnia, w którym jest również dużo sivuhi.

Podczas stosowania kolumny wzmacniającej para alkoholowa unosi się wzdłuż niej, pozostawiając wszystko, co wrze w wyższej temperaturze niż alkohol, na zimnych ścianach kolumny. Jest to również flegma spływająca do sześcianu wraz z wodą. Mniej wody w oparach alkoholu - mocniejszy bimber.

Stąd nazwa kolumny - wzmocnienie. Jeśli zaangażowany jest także parowiec, okazuje się, że jest całkiem dobry organoleptycznie, 80-stopniowy bimber, prawie alkohol.

Skraplacz z kolumną destylacyjną prawie idealnie wybiera zarówno flegmę, jak i wodę w domu, dzięki czemu można dostać tylko prawdziwy alkohol etylowy.

Które urządzenie jest lepsze?

Analizując współczesny rynek technologii bimbru, nie można udzielić jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, co jest lepsze.

Do domowej whisky i koniaku potrzebujesz niewielkich ilości bimberu zbożowego lub winogronowego - wybierz alambry.

Jeśli chcesz zrobić aromatyczny tradycyjny bimber - kup aparat z komorą parową lub kolumną wzmacniającą (możesz to zrobić - dwa w jednym).

Uwielbiam wszystko - bimber i nalewki, alkohole - weź to z kolumną destylacyjną. Lub kup urządzenie po bardziej lojalnej cenie, ale do której możesz później kupić kolumnę destylacyjną.

Zdecyduj na podstawie możliwości i pragnień. Jakie masz urządzenie i co chciałbyś mieć? Powiedz nam w komentarzach. Czekam na twoje polubienia.