Rektyfikacja alkoholu: metody, technologia, odróżnienie od destylacji

Wiele gorzelni stara się uzyskać w domu jak najczystszy i najsilniejszy bimber. W tym celu stosuje się różne sztuczki: od dwóch do czterech etapów do użycia szeregu połączonych szeregowo bąbelków.

Ale jeśli w ten sposób rozwiążemy problem wytrzymałości (do 90 °), to nie mówimy o czystości produktu od zanieczyszczeń. Czysty alkohol można uzyskać tylko pod warunkiem rektyfikacji surowego alkoholu.

Ponieważ niektórzy bimbrowicze są nadal zdezorientowani i nazywają alkohol produktem ponownej destylacji, zajmiemy się tymi koncepcjami.

Proces rektyfikacji

Istotą rektyfikacji jest rozdzielenie mieszaniny wielu składników (która jest również zacierem) na osobne substancje. Dzieje się tak z powodu przenoszenia ciepła i masy: substancje obecne w naparze odparowują i wielokrotnie wracają do kostki, pozostawiając wszystko, co nie ma nic wspólnego z etanolem, na specjalnych dyszach w kształcie naczyń i spirali pryzmatycznej.

Ze względu na różnice masy i temperatury wrzenia mieszaninę wieloskładnikową można rozdzielić. A produkt końcowy zostaje oczyszczony i odwodniony (woda również spływa z powrotem do kostki) alkohol (patrz: rodzaje alkoholi).

Na przykład dzielą olej na benzynę, olej napędowy, smary.

W warunkach przemysłowych i domowych stosuje się kolumny destylacyjne. Główną różnicą jest objętość i rozmiar. Jeśli w destylarni w kolumnie można przetworzyć dziesiątki ton surowców, a proces jest ciągły, wówczas objętości nie są tak globalne w domu, a kolumna jest używana od czasu do czasu.

Schematycznie kolumna jest długą rurą zamontowaną pionowo nad kostką destylacyjną. W domu ten dodatek ma około metra wysokości, a nawet więcej. W rurze znajdują się elementy wbudowane (płytki) i wypełniacz (dysze), które można usunąć w celu umycia.

Ze względu na wypełnienie kolumny następuje podział na poszczególne pierwiastki chemiczne. Ponadto w dowolnym punkcie kolumny.

Technologia

Chociaż na rynku dostępnych jest wiele rodzajów prostowników, najlepiej jest mieszać się na składanej kolumnie, która może działać jako pełnowymiarowy prostownik, a także jako kolumna wzmacniająca lub konwencjonalny gorzelnik. Mocowanie do sześcianu jest zwykle kołnierzowe, moduły między sobą są zaciśnięte.

Tak więc pierwszy etap jest obowiązkowy. Można to przeprowadzić zarówno za pomocą destylatora, jak i kolumny destylacyjnej, wyłączając niektóre funkcje.

Po otrzymaniu surowego alkoholu podczas pierwszej destylacji bez frakcjonowania, (najlepiej o sile nie wyższej niż 30 ° C) wlewa się go do sześcianu, nad którym zainstalowany jest car, który trafia do urządzenia ze skraplaczem zwrotnym (minilodówka do bieżącej wody), jeśli konstrukcji nie da się rozdzielić. Lub chłodnica zwrotna to oddzielne urządzenie zainstalowane na górze szuflady.

Ponadto proces odbywa się w następujący sposób:

• ciecz w sześcianie jest podgrzewana do temperatury wrzenia poszczególnych składników (dla etylenu wynosi 78, 4 ° C);
• opary unoszą się na kolumnie i gromadzą w chłodnicy zwrotnej, która chłodzi płaszcz wodny;
• utworzony kondensat spływa z kolumny, a krople gromadzą się w dyszy;
• od dołu para nadal unosi się, ponownie wchodząc w interakcje z kondensatem i podnosząc go;
• proces powtarza się wiele razy;
• w rezultacie alkohol dostaje się do zbiornika odbierającego ze skraplacza zwrotnego, a zwrot jest gromadzony w skraplaczu.

Rektyfikowane i destylowane - jaka jest różnica?

Proces destylacji polega na odparowaniu różnych pierwiastków chemicznych z zacieru, którego temperatura wrzenia jest niższa niż wody. W trującym alkoholu metylowym, niektórych estrach i kwasach, które z pewnością są obecne w Bradze, jest to 65-75 ° C. W eterze (picie) - 78 ° C

Dlatego wszystko, co odparowuje, a następnie skrapla się do 78 ° C, to złośliwe „głowy”, które należy zniszczyć. Aby nie wpuścić ich do cieczy przeznaczonej do picia, przeprowadza się powtarzaną destylację frakcyjną, podzieloną na frakcje. Niektóre pierwiastki niezwiązane z alkoholem lub wodą również parują. Ale ich koncentracja nie jest tak krytyczna jak w „głowach” czy „ogonach”.

A rektyfikacja jest sposobem na uzyskanie czystego produktu, prawie całkowicie wolnego od zanieczyszczeń i wody, o wytrzymałości 96 °.

Oznacza to, że dwa płyny alkoholowe mają alkohol w swoim składzie. Ale destylat zwykle nie przekracza wytrzymałości 70%, pozostałe 30% to woda i zanieczyszczenia.

Co jest inne, co jest lepsze dla zdrowia

Ponieważ nasze ciało (w szczególności wątroba, która rozkłada się i usuwa produkty alkoholowe) postrzega każdy alkohol jako truciznę, zwykły bimber i duch rektyfikowany są dla nas niszczące w dużych ilościach.

Ale jest mały niuans: im czystszy produkt, tym bardziej uderza. A obecność drobnych zanieczyszczeń łagodzi negatywny wpływ. To znaczy, czy ci się to podoba, czy nie, ale czysty rozcieńczony alkohol jest nie tylko nieprzyjemny z powodu jego twardości, ale jego działanie jest bardziej destrukcyjne.

Stosunkowo bezpieczny jest najbardziej oczyszczony destylat, w którym wciąż pozostają niewielkie pozostałości substancji, które są powszechnie nazywane „olejami fuzlowymi”, chociaż zawierają estry, alkohole techniczne itp. Ale ich liczba nie powinna przekraczać normy.

Ale do tworzenia nalewek i ekstraktów lepiej jest używać alkoholu, ponieważ ekstrakty nie są obciążone produktami ubocznymi destylacji i są bardziej przydatne.

Różnorodne napoje alkoholowe

Ale gdyby istniał tylko alkohol i bimber, nie znalibyśmy różnorodności mocnego alkoholu, który można dziś znaleźć na półkach sklepowych. Jakie są ich funkcje?

Gin

Bardzo interesujący destylat. W końcu biorą go nie z zacieru, ale z alkoholu, wcześniej nasyconego jagodami jałowca, ziołami i przyprawami.

Ma wytrawny, ale harmonijny smak z wyraźnym wyczuciem jałowca. Z reguły dżin nie jest pijany jako niezależny napój, ale wprowadzany do koktajli.

Whisky

Nie bez powodu nazywają się szkockim bimbrusem. Zacier zbożowy jest destylowany (destylowany) w aparacie miedzianym - alambik, a następnie dojrzewa od 2 lat w dębowych beczkach.

W Irlandii i Szkocji lwia część wyprodukowanej whisky to jęczmień. W Ameryce produkuj kukurydzę - bourbon. W Kanadzie żyto jest popularne, a we Francji gryka.

Koniak

Jest wytwarzany z alkoholu brandy, który w rzeczywistości jest destylatem, pomimo nazwy.

Najpierw kupują młode wino, następnie destylują je dwukrotnie (analogicznie do bimberu) i nalegają przez co najmniej 3 lata w dębowych beczkach. Z reguły - nie nowe, ale te, w których wcześniej przechowywano wino lub burbon.

Wódka

Produkt stworzony przez rozcieńczenie alkoholu do 40 °. Ale to nie wystarczy, aby wódka była miękka i łatwa do picia.

We wszystkich wysokiej jakości wódkach znajdziesz zmiękczacze (cukier, miód, glukoza), które zmniejszają suchość i szorstkość rozcieńczonego alkoholu.

Alkohol

W warunkach przemysłowych alkohol otrzymuje się przez ciągłą destylację ziarna i surowców roślinnych. Prostowniki żywności dzielą się na odmiany, z których najlepsze (produkowane wyłącznie z surowców zbożowych) są uważane za „Alpha” i „Lux”.

W domu proces naprawy jest przerywany, gdy alkohol jest usuwany z surowca. Czystego alkoholu nie stosuje się w czystej postaci, ponieważ taka forteca powoduje oparzenia błon śluzowych. Ale w przypadku różnych likierów, nalewek, ekstrakcji materiałów roślinnych jest niezbędny. W tym przypadku forteca jest regulowana przez rozcieńczenie sokiem i / lub wodą.

Wśród mocnego alkoholu należy wymienić rum, wódkę owocową, sznapsy ziemniaczane i inne narodowe księżyce. Destylacja jest bardziej popularna na całym świecie, a czysty spirytus rektyfikacyjny nie jest wykorzystywany do produkcji alkoholu.

Przydatne filmy

Zobacz, jak za pomocą prymitywnego sprzętu można uzyskać rektyfikowany alkohol:

Wszystkie etapy uzyskiwania alkoholu - od prawidłowego sporządzenia zacieru do destylacji (rektyfikacji) na bimbru z elementami grzewczymi:

Następnie jest praktyczna rektyfikacja czystego alkoholu 96, 6% w domu na kolumnie z SPN:

O destylacie i rektyfikowanym jest dostępna, jaka jest różnica, która jest lepsza, jakie są różnice, rodzaje napojów:

Ale dla rosyjskiej gorzelni, która dąży zarówno do siły, jak i czystości własnego produktu, na pewno kolumna destylacyjna, jeśli nie będzie już obecna w arsenale wyposażenia, z pewnością będzie marzyć. Ponieważ dla „szczerości” i zabawy nie ma lepszego rodzimego bimbru, ale dla nalewek najlepszą podstawą jest rektyfikowany duch.

Dlatego zrób to sam i użyj wysokiej jakości produktu, a nie sklepu z alkoholem. I udostępnij artykuł znajomym w sieciach społecznościowych.