Temperatura destylacji bimbru: prawidłowe warunki temperaturowe

Jeśli nadal uważasz, że nie ma znaczenia, w jakiej temperaturze prowadzić bimber, to bardzo się mylisz.

Przy zachowaniu pożądanej temperatury na różnych etapach destylacji można uzyskać maksymalną czystość produktu końcowego, który można spożywać w środku bez ryzyka dla zdrowia.

Warunki temperaturowe

Przy zwykłym zaciągu nie będzie możliwe „sortowanie” składników zacieru, a wybór główek i ogonów jest procesem warunkowym, ponieważ wszystkie składniki będą obecne w produkcie końcowym. A jeśli pierwsza bezpośrednia destylacja jest przeprowadzana bez specjalnej regulacji ogrzewania, a następnie powtarzana, ułamkowa, należy się dostosować.

Dzięki warunkom temperaturowym możliwe jest ograniczenie do minimum obecności zanieczyszczeń w „ciele” - części pitnej bimbru. Ważne jest, aby uchwycić etapy pośrednie, gdy uwolniona zostanie jak najwięcej substancji zaklasyfikowanych jako oleje fuzlowe.

Dzieląc tryby destylacji na etapy, otrzymasz niezbędne dane do właściwej destylacji:

1. Początkowy etap. Umieść zacier w kostce destylacyjnej na kuchence, szczelnie przymocuj wszystkie zadaszenia (jeśli są - car, sukhoparnik, bubbler) i lodówkę. Podgrzej kostkę, ustawiając maksymalne ciepło.
2. Kiedy pojawią się pierwsze krople, zmniejsz ciepło do minimum, aby właściwie wybrać głowice. Trwa to do momentu, aż temperatura osiągnie 76 ° C.
3. Teraz możesz dodać trochę światła, aby destylat nie kapał, ale płynął cienkim strumieniem. To jest wybór „złotego środka” - tej części zaciągu, która jest używana w środku.

Po powtórzeniu, im wolniej bimber opuści lodówkę, tym mniej szkodliwych substancji będzie się gromadzić.

Po osiągnięciu 85 ° C i powyżej w destylacie pojawia się więcej olejów fuzlowych. Wybór do podawania doustnego należy przerwać.

Co daje termometr w bimberu?

Wszystkie nowoczesne księżyce są wyposażone w termometr. Bez niego właściwie i skutecznie nie można prawidłowo i skutecznie podzielić destylatu na frakcje. Trzeba przyznać, że w dobie wysokich technologii jest to niedopuszczalne.

Termometry stosowane w nowoczesnych gorzelniach dzielą się na:

• Bimetal - najłatwiejszy w użyciu. Składa się z okrągłej tarczy i sondy. Mają wadę - błąd w zeznaniu.
• Cyfrowy jest dokładny i niezawodny. Wskazania są rejestrowane w oknie monitora.
• Elektronika jest najlepsza. Podczas gdy dwa pierwsze typy są zamocowane w pokrywie lub boku kostki destylacyjnej (w RK - również na górze kolumny), elektroniczna sonda na drucie może być opuszczona bezpośrednio do cieczy w celu uzyskania najdokładniejszych odczytów ogrzewania.

Jak obejść się bez termometru

Stosując metody „dziadka”, rozkład bimbru między poszczególne frakcje można wykonać tylko w przybliżeniu. Aby to zrobić:

• Kiedy zobaczysz pierwszą „mgłę” w rurze, zmniejsz ciepło i upuszczaj kropla po kropli, biorąc pierwsze 10% destylatu z czystego alkoholu.

Pomoc Doświadczeni gorzelnicy określają koniec przydzielania celów przez zapach. Aby to zrobić, włóż tył dłoni pod rurkę i pozwól, aby spadło na nią kilka kropli destylatu. Pocieraj go w dłoni i powąchaj. Jeśli zapach jest alkoholem - zastąp nowy słoik, w którym zbierzesz „ciało”. Jeśli pachnie bimberem, musisz wybrać jeszcze kilka celów.

• Powoli gonić „ciało”, od czasu do czasu wykonując próbę - podpalając kawałek gazety nasączonej rurką obejściową lub destylację wpisaną łyżką. Podczas gdy pali się niebieskim płomieniem - nadal jest to część do picia. Kiedy płomień zmienia kolor na czerwony, ponadto miga i gaśnie, są to już „ogony” bogate w oleje fuzlowe.
• Możesz sprawdzić siłę za pomocą papugi lub wybierając destylację o dużej pojemności (na przykład probówkę) i mierząc alkoholomierz. Kiedy forteca osiągnie 45 °, przestań pić tę część, jeśli martwisz się czystością destylatu.

Jak kontrolować proces destylacji temperaturowej

Najłatwiejszym sposobem kontrolowania destylacji jest termometr, podobnie jak wszystkie cywilizowane destylarnie.

Wskaźniki temperatury wskazują, na jakim etapie jest destylacja i jak długo można wybrać destylat.

Etapy temperatury i cechy destylacji zacieru

Kroki temperatury są ważne na każdym etapie destylacji zacieru. Rzeczywiście, dla każdego sterownika księżycowego istotna jest jakość wytwarzanego przez niego produktu.

Na zwykłym urządzeniu

Tradycyjny bimber do dziś jest uważany za urządzenie wyposażone w parowiec lub bełkotkę. Znaleziono również silniki o przepływie bezpośrednim, choć ich popularność spada.

Braga na takich urządzeniach jest destylowana bez podziału na frakcje i bez specjalnego monitorowania temperatury, aż forteca spadnie do 30 °. Ale druga destylacja uzyskanego surowego alkoholu rozcieńczonego do 20-30 ° wydaje, przestrzegając warunków temperaturowych:

• Heads. Kiedy poczujesz zapach alkoholu, zobaczysz pierwsze krople w rurce obejściowej - jest to sygnał, że rozpoczęła się destylacja, jest pervich. Zwykle temperatura ogrzewania zacieru wynosi około 70 ° C. Alkohol metylowy i etery mają temperaturę wrzenia 65 ° C, plus czas przejścia przez linię, częściową destylację na ścianach i wieko sześcianu od wewnątrz, uzyskuje się 68-70 ° C. Konieczne jest gwałtowne zmniejszenie ogrzewania i wybranie „główek” kroplami, to znaczy destylat nie powinien wychodzić w strużce, a jedynie w kroplówce. Ta część zajmuje 9-12% czystego alkoholu. Obliczenie tego jest bardzo proste: zmierzyć moc surowego alkoholu uzyskanego z pierwszego zaciągu, pomnożyć przez ilość produktu (w ml) i podzielić przez 100. Przykład: 40 ° x 8200: 100 = 3280. Ilość to obecność czystego (100%) alkoholu. Odpowiednio 10% z nich to 328 ml.

Uwaga W głowach nie ma wcale frakcji alkoholu (alkoholowego). To nie jest najlepsza część bimbru, jak wielu nadal wierzy w bezwładność, ale najbardziej naturalna trucizna. Jego stosowanie prowadzi do zatrucia, podważenia zdrowia i szybkiego rozwoju alkoholizmu. Tę część można usuwać lub wykorzystywać wyłącznie do celów technicznych.

• „ Ciało ” jest najbardziej obszerną częścią destylatu przeznaczoną do picia. Z kostki zaczyna wychodzić, gdy temperatura w niej osiąga 78 ° C (temperatura wrzenia alkoholu etylowego wynosi 78, 39 ° C). Jest on zbierany, dopóki forteca w strumieniu nie spadnie poniżej 45 °. Można to sprawdzić za pomocą miernika alkoholu lub w starym stylu: podnieś destylację spod rury odgałęzionej i podpal ją. Jeśli destylat wybuchnie płomieniem z zaczerwienieniem i zgaśnie, przestań brać ciało. Jeśli śledzisz temperaturę podgrzewania cieczy w kostce, ten etap jest zakończony na wskaźnikach od 85 do 90 ° C.
• „ Ogony ” - ostatnia część zaciągu. Niektóre gorzelnie na ogół go ignorują, wierząc, że to strata czasu i energii. Ale w Bradze jest jeszcze trochę alkoholu, choć obciążonego olejami fuzlowymi o wysokiej temperaturze wrzenia. Wyboru można dokonać, dopóki na termometrze nie pojawi się liczba 98 ° C, co odpowiada 20-stopniowemu destylatowi. Dodaj ogony do zacieru w następnym pierwszym zaciągu, uzyskaj większą wydajność alkoholu.

Nie jest faktem, że pierwsze krople destylatu pojawią się wcześniej niż 70 ° С. Zależy to od konstrukcji urządzenia, jakości chłodzenia i błędów termometru. Na przykład w przypadku błędów bimetalicznych wynoszących 3 stopnie to powszechna sprawa. Z reguły w formie cyfrowej - nie więcej niż 0, 5 stopnia.

W BC i RK

Alkohol i kolumny destylacyjne przyjmują alkohol do 96 ° C. Kolumny działają w oparciu o pojemność określoną przez producenta dla każdego etapu destylacji. Warto skupić się nie tyle na temperaturze, co na jej stabilności.

Wybór rektyfikowanego alkoholu rozpoczyna się od 78, 1 ° i kończy (zgodnie z zaleceniami producentów), gdy temperatura osiągnie 91 °. W praktyce jednak gorzelnie dokonują wyboru w 92–93 ° C. Twierdza, podobnie jak jakość, nie ucierpi.

Z reguły fakt, że warto wyłączyć urządzenie, wskazuje gwałtowny skok temperatury o 0, 2-0, 5 stopnia. Dlatego kolumny destylacyjne są wyposażone w dokładne cyfrowe termometry.

Ale bez względu na to, jakiego urządzenia używasz, głównym warunkiem powodzenia i wysokiej jakości rektyfikowanego spirytusu i destylatu jest prawidłowy reżim temperaturowy do jego produkcji. Postępuj zgodnie z termometrem i oceń, jak pomocny był ten artykuł.