Aromaty bimbru: rodzaje, przepisy kulinarne, jak używać w domu

Bez względu na to, jak dokładnie został przygotowany bimber, nie zawsze spełnia oczekiwania smakowe. To samo dotyczy wódki statycznej. Dlatego stosuje się napoje o wyraźnym przyjemnym smaku, takie jak whisky, rum, koniak.

Aromaty bimbru pomogą stworzyć domy symulujące mocny alkohol do użytku przemysłowego, pomagając poszerzyć asortyment barów domowych i poprawić właściwości aromatyczne, smakowe i kolorystyczne destylatu.

Aromaty dzielą się na owoce przemysłu chemicznego i naturalne dodatki. Zapoznaj się z ich funkcjami i zdecyduj, w jaki sposób ulepszyć wybrany bimber.

Jak przygotować alkohol?

Nie myśl, że dodatki smakowe pomogą zamaskować zły bimber z dużą ilością olejków fuzlowych i sprawią, że będzie smaczniejszy. Gorzelnia, która szanuje siebie i jej produkty, nigdy nie będzie działać w ten sposób, ale najpierw przygotuje właściwy destylat lub rektyfikowany alkohol.

Aby to zrobić:

• dostarcz zacier z wysokiej jakości składników. Nie ma znaczenia, czy to cukier, czy zboże, owoce, co najważniejsze - z dobrych surowców;
• destylować dojrzałą zacier w sposób bezpośredni;
• oczyścić powstały surowy alkohol bentonitem (masło, mleko itp.) i rozcieńczyć do 20 °;
• destylować wielokrotnie, dzieląc destylat na frakcje: głowy, ciało i ogony, zbierając każdy w osobnej misce;
• główna część - rozcieńczyć ciało do twierdzy 40-45 ° i dodatkowo oczyścić je węglem drzewnym, jajkiem, mlekiem lub inną znaną Ci metodą.

Teraz bimber jest gotowy do aromatyzowania.

Ale przed aromatyzowaniem rozcieńcz go do pożądanej siły.

Koncentraty i dodatki smakowe

Z 10-15 ml skoncentrowanej esencji aromatycznej otrzymuje się do 200 litrów domowego napoju, którego smak nie jest gorszy od odpowiedników przemysłowych sprzedawanych w sklepach.

Konwencjonalne (w przypadku wyrobów cukierniczych i innych produktów) dają nieprzewidywalne wyniki.

Esencja

Jest to koncentrat stworzony z naturalnych lub „identycznych” składników. Aby przekształcić go w napój domowej roboty - kopię przemysłowego, esencję zwykle rozcieńcza się 100 razy.

Przestrzegać proporcji wskazanych przez producenta. W przeciwnym razie zamiast pożądanego smaku otrzymasz zupełnie inny produkt, niż marzyłeś.

Graj kolorem

Jeden smak z aromatem nie wystarczy, aby przekształcić domowy destylat w rodzaj elitarnego napoju. Wraz z kubkami smakowymi i percepcją aromatu wzrok bierze również udział w degustacji.

Dlatego kolor napoju musi dokładnie pasować do „oryginalnego”: koniak (whisky) powinien być bursztynowo-brązowy o innym nasyceniu koloru; likier malinowy ma czerwony kolor; tequila - lekko złoty; limoncello - żółty itp.

W tym celu schemat kolorów jest już częścią ekstraktu lub sprzedawany w innej butelce, dzięki czemu użytkownik może bawić się kolorem, dzięki czemu jest jaśniejszy lub bardziej nasycony.

Ale w domu osiągniesz pożądany kolor za pomocą przypraw i roślin. Oto kilka wskazówek:

• Złoty kolor uzyskuje się z niedojrzałych pomarańczy, szafranu lub orzechów.
• Żółty - z melisy, pietruszki, chrzanu, selera.
• Piękna czerwień daje suszone jagody jagodowe, zmiażdżone płatki świeżych kwiatów róży herbacianej lub bordowej piwonii.
• Fiołek - z surowych nasion słonecznika.
• Zieleń, jak absynt, krojąc i mieląc garść świeżej koniczyny w moździerzu. Owinąć gazą i przejść przez surowy destylat.
• Czekolada - z cukru, spalona w misce miedzi.

Wykonaj zabarwienie po tym, jak bimber jest już słodzony i aromatyzowany. Następnie kolor będzie jasny i nasycony.

Pij imitację

Za pomocą przypraw bimber przygotowany we właściwy sposób można zamienić w prawie każdy napój alkoholowy znany na świecie. Oczywiście nie w teraźniejszości, ale z powodzeniem naśladując aromat i smak.

Ponadto wśród koncentratów są również całkowicie naturalne. Tak na przykład szwajcarscy producenci pozycjonują swoje esencje. Oto najpopularniejsze koncentraty:

• koncentrat koniakowy w kolorze;
• whisky (szkocka, miód, Tennessee);
• wódka (często oferują koncentraty, które sprawiają, że bimber wygląda jak różne rodzaje wódki: chleb, anyż, kij, miód, czarna porzeczka i inne);
• rum;
• tequila;
• likiery (od czekolady i kawy po limonkę i maliny).

Dodatki przemysłowe

Przemysłowe esencje i zestawy do wytwarzania domowego alkoholu są wielokrotnie testowane przez wszystkie możliwe usługi, aby zapewnić bezpieczeństwo konsumpcji. Z zastrzeżeniem instrukcji ich stosowanie nie wiąże się z żadnym ryzykiem.

Najważniejsze jest kupowanie w wyspecjalizowanych punktach (w tym w sklepach internetowych), a nie gdzieś w wątpliwych miejscach.

Tradycyjnie dodatki przemysłowe dzielą się na:

• klasyk, przy pomocy którego w domu powstają wysokiej jakości imitacje wódki, koniaku, wina, whisky. tequila;
• tworzyć nalewki, takie jak amaretto, calvados, Baltimore, żurawina, jarzębina itp.;
• alkohol. Tutaj wybór jest szczególnie szeroki, możesz wybrać wszystko, co chcesz i stworzyć limoncello, orzech laskowy, czekoladę, likier jagodowy do wyboru.

Naturalne suplementy

Oprócz stosowania koncentratów i esencji, domowy alkohol można zmiękczyć i poprawić poprzez dodanie naturalnych substancji. Przypomnij sobie niektóre z nich:

• suszona skórka pomarańczy lub cytryny nadaje księżycowi przyjemny kolor, cytrusowy aromat i gorzki smak. Jeśli chcesz zmniejszyć gorycz, użyj świeżo obranej skórki (tarka lub obieraczka) bez białej części, co daje gorycz;
• imbir, papryka chili, goździki są przydatne do spalania odcieni smaku;
• Cynamon i kardamon, anyż i wanilia, gałka muszkatołowa doda „pieprz” o pikantnym aromacie;
• gorący pikantny napój zostanie uzyskany przez dodanie liścia laurowego, rozmarynu, szafranu;
• Powszechnie stosowane są zioła aromatyczne, z których każde przyniesie własną nutę: piołun, ziele dziurawca zwyczajnego, wbijanie, mięta, melisa itp.;
• popularne są ścianki z orzechów włoskich, suszone owoce, wiśnie, żurawina, ziarna kawy.

Tę listę można uzupełnić i uzupełnić. Lot kreatywnej myśli przy użyciu naturalnych dodatków jest naprawdę niewyczerpany.

Jak dodać?

W przypadku dodatków przemysłowych wszystko jest jasne: rozcieńczyć bimber zgodnie z instrukcjami, a jeśli to wskazane, dodaj więcej glukozy, koloru (zwykle w zestawie), dla niektórych napojów - wody. Nalegaj 10 dni, aby składniki zetknęły się ze sobą i ustabilizowały. Możesz leczyć się i zapraszać znajomych na koniak, rum, amaretto itp.

Podczas korzystania z naturalnych smaków najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ilością. Lepiej najpierw wypróbować składniki w różnych proporcjach w małych partiach (0, 5-1 l), a dopiero potem przenieść większą lubianą kompozycję.

Przy zastosowaniu naturalnych składników czas ten wydłuża się do 20-60 dni.

Przepisy smakowe na bimber

W kuchni możesz przygotować naturalne esencje do późniejszego dodania do bimberu, aby nadać mu przyjemny smak i doskonały aromat. Oto przepisy na najpopularniejsze suplementy w destylarniach wina.

Ekstrakt z brzozy

Zbieraj pąki brzozy w gaju brzozowym, zanim liście zakwitną, ale gdy są już spuchnięte. Aby to zrobić, wystarczy wyciąć kilka młodych gałęzi, przynieść je do domu, wysuszyć, a następnie wykorzenić pąki, stukając gałęziami kijem nad rozłożonym prześcieradłem (narzutą). W skrajnych przypadkach - kup w aptece.

Weź:

• 350 ml mocnego bimbru (50-60 °), to znaczy - druga destylacja nierozcieńczona;
• 40 g (pudełko zapałek) pąków brzozy;
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu;
• 1 łyżeczka suszonego suszonego imbiru lub 1–2 cm świeżego startego.

Zinterpretuj nerki w moździerzu, dodaj pozostałe składniki i nalegaj w ciepły i ciemny miesiąc. Po wysiłku zachowaj chłód i ciemność. Aby posmakować 1 litr bimbru, wystarczy 20 ml ekstraktu.

Góra Dubnyak

Do 400 ml mocnego bimbru potrzebujesz:

• pełna łyżka posiekanego korzenia arcydzięgla;
• goździki - 10-12 sztuk;
• 12 groszków czarnego pieprzu;
• 0, 5 łyżeczki czerwonej gorącej zmielonej papryki;
• 15 szt. jagody jałowca;
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru i kory dębu;
• 3-4 połamane żołędzie młotkiem.

Wlej wszystkie składniki bimbru i nalegaj przez miesiąc. Odcedzić Dodaj 25 ml esencji na litr bimbru.

Mięta

Ten bimber będzie miał nie tylko przyjemny żółtozielony kolor, ale będzie również przydatny, szczególnie dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym i nerwami. Idealnie uspokaja, przyczynia się do spokojnego snu.

Zrób „Mojitovkę”, nalegając na 0, 5 litra bimbru, 4 posiekane limonki bez skóry, 20 liści świeżej (30-suszonej) mięty i 2 łyżki cukru (najlepiej fruktozy lub glukozy) przez 3 dni.

Wstrząśnij kilka razy dziennie, a następnie odcedź, pozostaw na kilka dni w lodówce i skonsumuj.

A oto stary przepis na nalewkę z mięty pieprzowej, obliczany na litr bimbru:

• 100 g świeżych liści mięty pieprzowej;
• 40 g nasion kopru lub kopru włoskiego;
• 15-20 sztuk suszonych jagód jałowca;
• cynamon - na czubku łyżki;
• syrop cukrowy - 1-2 łyżki stołowe.

Wymieszaj wszystko oprócz słodkiego syropu i pozostaw na 2-3 tygodnie. Odcedzić Ugotuj syrop 1 do 1 i wymieszaj do smaku.

Przydatne filmy

Jak odróżnić aromat naturalny od sztucznego, czy przydatne są dodatki?

Jakie są sztuczne smaki i czy warto je stosować:

Eksperyment - otrzymywanie domowego likieru kawowego z esencji Prestige:

Przegląd nowych zapachów bimbru na 5 i 10 litrów napoju:

Niezależnie od tego, czy wybierzesz prostą drogę, zamawiając gotowe koncentraty do bimberu, czy wolisz naturalne składniki, w każdym przypadku Twój domowy destylat będzie wypełniony nowymi smakami, stanie się bardziej atrakcyjny i przyjemny do picia.

Eksperymentuj, udostępniaj wyniki eksperymentów w komentarzach i udostępniaj artykuł znajomym w sieciach społecznościowych.