Bimber z ziemniaków: prosty przepis w domu, jak zrobić ziemniaki bez drożdży

Zdarza się, że na farmie pojawia się pewna ilość nieprzyzwoitych ziemniaków. Wciąż nie wyglądało to źle, ale nie mam ochoty jeść takich ziemniaków. Wyrzucanie surowców nie jest tego warte, lepiej jest go używać do robienia domowego alkoholu (patrz inne przepisy na bimber).

Bimber z ziemniaków ma raczej ostry smak i zapach. Picie jest często nieprzyjemne. Jednak przy odpowiednim czyszczeniu i długotrwałym udoskonalaniu można uzyskać dobry napój.

Technologia przygotowania produktu

Dokładnie opłucz ziemniaki. Musisz także usunąć wszystkie zgniłe części i pozbyć się dużych oczu. Obieranie ziemniaków jest opcjonalne, przy dużej objętości zajmuje zbyt dużo czasu.

Wydajność produktu końcowego, przy zastosowaniu ziemniaków jako surowców, zależy od odmiany i ilości skrobi w kompozycji. Zwykle okazuje się, że około 1 litr zawiera 5 kilogramów surowców.

Robienie klasycznego bimberu z ziemniaków

Składniki

• 5 kg ziemniaków;
• 250 gramów słodu (dowolny odpowiedni: jęczmień, pszenica, żyto);
• 8 l wody (woda powinna być zagotowana);
• 25 gramów suchych drożdży.

Przepis na puree ziemniaczane

Najpierw zetrzyj ziemniaki. Ta sprawa jest bardzo żmudna i wyczerpująca.

Jeśli w domu jest elektryczny kombajn - zadanie jest ułatwione. Dozwolone jest również mielenie surowców w maszynce do mięsa.

Następnie do masy gruntu dodaje się 5 l wody 65–70º. Następnie do tej mieszanki wprowadza się kruszony słód.

Kompozycję dokładnie wymieszano, pojemnik owinięto ręcznikiem i pozostawiono na godzinę. Ta procedura jest potrzebna do przetworzenia skrobi w cukier.

Następnie kompozycja schładza się do temperatury 30º. Następnie należy spuścić płynną część do zbiornika fermentacyjnego. Rozcieńczyć pozostałą masę 3 l wody, wymieszać i ogrzać do 50º. Pozwól, aby osiadły i spłynęły z osadu do pojemnika fermentacyjnego.

Aktywowane drożdże są dodawane do powstałej brzeczki (czytaj: wybierz drożdże dla wysokiej jakości zacieru). Załóż zamek wodny. Braga sprząta w ciemnym miejscu. Proces fermentacji odbywa się w temperaturze od 16 do 28º.

Zazwyczaj fermentacja brzeczki ziemniaczanej zajmuje od 3 do 10 dni. Ale w pewnych warunkach okres fermentacji może się wydłużyć. Możesz określić gotowość zacieru za pomocą foki wodnej. Jeśli dwutlenek węgla przestanie się uwalniać, oznacza to, że zacier jest gotowy do destylacji.

Zdobycie księżycowego ziemniaka

Po zagraniu kubek należy go ostrożnie opróżnić z osadu i przepuścić przez filtr papierowy. Następnie surowiec wlewa się do kostki destylacyjnej i podpala. Przy pierwszej destylacji destylat musi zostać zebrany w strumieniu do 30º. Powstały alkohol rozcieńcza się przegotowaną wodą do mocy 20º. Poniżej przedstawiono proces czyszczenia.

Bimber z ziemniaków ma wysoką zawartość szkodliwych zanieczyszczeń i ma ostry zapach. Aby zminimalizować stężenie związków kadłuba i poprawić aromat gotowego napoju, przed drugą destylacją należy przeprowadzić dokładne czyszczenie. Lepiej będzie, jeśli odbędzie się to w kilku etapach:

1. Czyszczenie za pomocą filtra węglowego. Ta metoda jest dość prosta, ale jednocześnie skuteczna. Możesz użyć domowego filtra wody. Wystarczy kilkakrotnie przepuścić przez niego destylat.
2. Czyszczenie sody. Za pomocą sody usuwana jest duża ilość olejków fuzlowych z bimbru. Na litr alkoholu o sile 20º wystarczy pół łyżeczki sody. Po dodaniu roztwór jest dobrze wymieszany i pozostawia się na jeden dzień do ustalenia. Następnie destylat jest odprowadzany z osadu. Potem jest gotowy do ponownej destylacji.

Po przeprowadzeniu wszystkich środków oczyszczania surowego alkoholu należy rozpocząć drugą destylację. Alkohol 20º wlewa się do kostki destylacyjnej i doprowadza do temperatury 60-65º.

Tutaj musisz wybrać część czołową. Ta frakcja nazywa się „głową”.

Nie jest przeznaczony do stosowania doustnego, ponieważ zawiera wiele toksycznych substancji. Liczba bramek wynosi około 10–15% całkowitego uzyskanego destylatu.

Początkowa frakcja ma charakterystyczny zapach sivuha. Po jego odejściu możesz zacząć wybierać przydatną część. Główna frakcja jest pobierana w strumieniu do 45º (czytaj: dlaczego musisz oddzielić głowy, ciało i ogony w bimberu).

Następnie pojawiają się „ogony”, część, której również nie należy spożywać. Powinien być zmontowany osobno. Niektórzy księżycowi używają ogonów przy następnej destylacji. Nieznacznie zwiększają objętość uzyskanego bimbru.

Po drugiej destylacji otrzymuje się produkt, który należy rozcieńczyć wodą do 45º. Bimber ziemniaczany przed użyciem zaleca się nalegać przez kilka tygodni.

Inne przepisy bimber z bulw ziemniaka

Aby nadać bimberowi ziemniaków przyjemniejszy smak, w procesie produkcyjnym możesz dodać do niego produkty zmiękczające:

• Owies Owsianka musi być posiekana i dodana do zacieru ziemniaczanego przed fermentacją.
• Ziarno Zasadniczo każdy rodzaj płatków nadaje się do zmiękczania bimberu ziemniaczanego. Zmielone ziarno dodaje się na początku fermentacji. Wpływa korzystnie na jakość uzyskanego destylatu, odstrasza nieprzyjemny zapach bimbru.
• Chleb Aby nadać bimberowi ziemniaczanemu pikantny smak, możesz dodać kilka kromek chleba do zacieru (patrz: pachnący bimber).

W każdym razie bimber ziemniaków, w tym lodów, jest bardzo cierpki, o nieprzyjemnym zapachu. Możesz go całkowicie pozbyć za pomocą kolumny destylacyjnej (bardziej szczegółowo: kolumna destylacyjna dla bimbru).

Ale nie wszyscy go posiadacze. Dlatego, aby zniechęcić zapach, zaleca się przez długi czas (od 1 miesiąca) nalegać na napój na produkty aromatyczne. Kora dębu, różne przyprawy, rodzynki, jagody sprawią, że destylat ziemniaczany będzie przyjemniejszy do picia.

Przydatne filmy

Prosty przepis na bimber z ziemniaków, jak zrobić dwa rodzaje zacieru, patrz:

Jak samemu zrobić najprostszy i najtańszy bimber ziemniaczany:

Czy bimber wyjdzie z mrożonych ziemniaków? Wyglądamy:

Zrób to sam bimber ziemniaczany - od zacieru po obieranie i poprawę smaku: