Destylacja: co to jest, jakie są destylaty, gost

Ponieważ domowe piwo jest dozwolone na poziomie stanowym (uwaga - tylko na własne potrzeby), wzrosła liczba osób, które chcą opanować destylarnię.

Ale nie każdy zna prawidłową technikę produkcji alkoholu i nie stosuje jej w praktyce. A ponieważ główną metodą destylacji zacieru jest destylacja, rezultatem jest „kiepska” jakość produktów domowych.

Aby mieć bimber, który nie wstydzi się traktować drogich gości, naucz się właściwej jazdy.

Teoria destylacji

Destylacja polega na przekształceniu płynu zawierającego alkohol (zacier, wino) w mocny napój poprzez odparowanie alkoholu z dalszą kondensacją i przekształcenie go w płyn alkoholowy o sile 40 ° i większej.

Uzyskanie destylatu dzieli się na kilka etapów:

1. Robienie zacieru lub zdobywanie młodego wina.
2. Pierwsza destylacja jest metodą bezpośredniego przepływu, dopóki temperatura destylatu w strumieniu nie spadnie do 30 °.
3. Rozcieńczenie do 20 ° i oczyszczenie surowego alkoholu.

Dalej - ponowna destylacja z podziałem na frakcje:

• Głowy są najbardziej toksyczną frakcją bimbru. Nie zawierają jeszcze alkoholu etylowego (do picia), ale silne stężenie alkoholu metylowego, który jest trucizną. Po zastosowaniu alkoholu metylowego dochodzi do ciężkiego zatrucia, które prowadzi do zmian w ciele, w tym utraty wzroku i śmierci. Napędzaj głowy odrobiną ciepła, aby bimber nie wypływał z rurki w strumieniu, a jedynie kapał. Jest to jedyny sposób na pozbycie się metylenów i lotnych eterów, które również stanowią zagrożenie dla zdrowia. Głowice można rozdzielić ze względu na różnicę temperatury wrzenia cieczy. Metylen i inne szkodliwe zanieczyszczenia o niskiej temperaturze wrzenia są już uwalniane przez parę, gdy zacier jest podgrzewany do 65 °. Następnie pierwsze krople kondensują. Zbierz je tylko w osobnych naczyniach, a następnie odrzuć. Weź 10-12% czystego alkoholu w postaci surowej rozcieńczonej alkoholem sześciennym. Wzór na obliczenia: pomnóż liczbę przez fortecę i podziel przez 100. Na przykład: 20000 ml x 22 °: 100 = 4400. Więc weź 440-460 ml głów. Można je stosować jako płyn techniczny: myć, rozpuszczać, nie zamarzać. Ale pamiętaj - zapach na głowach jest obrzydliwy.

• Etylen (alkohol etylowy) odparowuje, gdy zacier osiągnie temperaturę 78 ° C. Od tego momentu zbierz ciało (lub serce) bimbru - najczystszą część zaciągu, z której będziesz korzystać. Dodaj iskrę, pozwól destylatowi płynąć strumieniem.
• Kiedy temperatura osiągnie 85-90 ° (odpowiada to sile w strumieniu 40-45 °), przestań brać ciało.
• Frakcje ogonów są wbijane do osobnej miski, aż forteca spadnie do 20 °. Wybór „suchego” jest niepraktyczny z ekonomicznego punktu widzenia. Dodaj je do następnej pierwszej destylacji, zwiększając wydajność mocnego destylatu.

Ale bez względu na to, jaki rodzaj mocnego domowego alkoholu otrzymujesz dla siebie, najważniejsze jest prawidłowe przekształcenie zacieru w alkohol. I dla bezpieczeństwa użytkowania i dla przyjemnego smaku. Przygotuj odpowiedni bimber, pij oszczędnie i oceń artykuł pod kątem przydatnych informacji.