Bimber buraczany: najlepsze przepisy, zacier buraczany w domu

Bimber jest wytwarzany z różnych surowców, które mogą być fermentowane, w tym buraków. Taki bimber będzie tani, ze względu na zawartość cukru w ​​roślinach okopowych, ale gorszej jakości niż pszenica lub owoce. Jeśli nie oczyścisz bimberu z buraków, dostaniesz paskudnego drinka, który doprowadzi do strasznego kaca.

Wady destylatu z buraków można wyeliminować przez kilka destylacji i długie naleganie (czytaj: co lepiej nalegać na bimber).

Napar buraczany na bimber

Ważne jest, aby wiedzieć ! Do gotowania napoju z buraków odpowiednie są również buraki stołowe, ale proces fermentacji będzie bardziej skomplikowany. Dlatego lepiej jest używać roślin okopowych z cukrem. Niezbędne składniki:

• 5 kg buraków;
• 15 l czystej wody;
• około 50 g suchych drożdży (można użyć drożdży prasowanych - 250 g).

Umyj buraki, pokrój skórkę, pokrój na kawałki i posiekaj. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, tarki lub kombajnu. Przenieś tę masę do metalowego pojemnika, dodaj taką samą ilość wody i wymieszaj. Następnie podgrzej do wrzenia i gotuj przez około kolejną godzinę. Mieszaj mieszaninę okresowo, aby zapobiec poparzeniu.

Następnie pojemnik należy wyjąć z ognia i pozostawić na trzy godziny do ostygnięcia. Przefiltruj masę przez grubą szmatkę, ściśnij. Wlej ten bulion do metalowego pojemnika i gotuj, aż zgęstnieje. Weź syrop buraczany. Następnie musisz rozcieńczyć drożdże. Następnie wlej syrop do pojemnika do fermentacji, rozcieńcz na pół wodą i dodaj drożdże.

Ilość syropu powinna zajmować nie więcej niż 3/4 jego objętości. W przypadku zastosowania drożdży prasowanych surowe tarte ziemniaki można przyspieszyć proces fermentacji.

Temperatura syropu nie powinna przekraczać 30 stopni. Wszystko to miesza się, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Umieść korek na pojemniku fermentacyjnym i pozostaw go w ciepłym miejscu na tydzień.

Możesz zatrzymać tworzenie piany z olejem słonecznikowym, dodając 50 g lub nie zakrywać pojemnika pokrywką. Następnie zacier jest wyładowywany do naczynia destylacyjnego. Należy to zrobić ostrożnie, nie mieszając się z osadami.

Jeśli zacier zachował słodki posmak, można go rozcieńczyć wodą (do jednej czwartej objętości), dobrze wymieszać i pozostawić na kilka dni. Dalej jest destylacja zacieru.

Przy pierwszym zaciągu wybór bimbru musi zostać zakończony, gdy forteca spadnie do 10 obrotów na strumień. Następnie destylat należy rozcieńczyć wodą do 20-30 obrotów i przefiltrować za pomocą filtra węglowego. Poprawi to jakość gotowego produktu.

Podczas drugiej destylacji należy wylać pierwsze 10% objętości alkoholu, ponieważ zawiera „głowy” (szkodliwe związki) i nie nadają się do podawania doustnego.

„Ciało” należy wybrać w ilości 70% objętości alkoholu, resztę („ogony”) należy zebrać osobno. Rozcieńczyć uzyskany destylat wodą do 40 obrotów. Domagaj się przez tydzień.

Prosty przepis na sok z buraków i drożdży

Będzie to wymagane:

• 5 litrów soku z buraków;
• 100 g drożdży.

Najpierw musisz ugotować sok z buraków. Aby to zrobić, umyj, obierz i posiekaj buraki. Otrzymujesz masę buraczaną, którą należy dobrze wycisnąć przez gazę. Następnie wlej powstały sok do pojemnika, dodaj drożdże i dobrze wymieszaj. Pozostaw brzeczkę ciepłą na sześć dni. Po sfermentowaniu wyprzedzić dwukrotnie. Wlać przygotowany napój do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i ostudzić.

Bimber buraczany z kaszą pszenną

Z bimberu buraczanego z kaszą pszeniczną produkuj likiery i koktajle. Napój ma łagodny smak i dużą siłę. Będzie to wymagane:

• 2 kg kaszy pszennej;
• 1 kg roślin okopowych;
• 300 g suchych drożdży;
• 20 litrów czystej wody.

Przełóż obrane i posiekane buraki (tarte) do metalowych naczyń, zalej 5 litrów wody i gotuj przez półtorej godziny.

Wlać powstały bulion do innego pojemnika i rozcieńczyć masę buraków taką samą ilością wody.

Gotować na średnim ogniu. Procedurę tę należy kontynuować, aż objętość bulionu osiągnie 15 litrów.

Wlać kasze pszeniczne do pojemnika i wlać gorący bulion.

Następnie należy dodać rozcieńczone drożdże, zalać resztę wody i pozostawić na dwa tygodnie w celu fermentacji. Następnie gotowy zacier musi zostać przefiltrowany i destylowany, jak opisano w pierwszym przepisie.

Należy pamiętać, że bimber to napój alkoholowy. Ciągłe spożywanie alkoholu jest szkodliwe dla organizmu. Im bardziej niebezpieczne zanieczyszczenia przedostają się do niego, tym większe są szkody dla zdrowia. Konieczne jest odpowiedzialne podejście do procesu przygotowywania bimbru, dokładne czyszczenie i stosowanie wyłącznie naturalnych składników.