Bimber skrobiowy: składniki, przepis zacieru, destylacja

Skrobia jest doskonałym surowcem do produkcji destylatu domowego. Tylko w celu stworzenia bimbru ze skrobi konieczne jest odpowiednie przygotowanie surowców.

Głównym zadaniem jest przekształcenie złożonych cukrów znajdujących się w surowcach w formę dopuszczalną do odżywiania drożdży.

Ze skrobi można uzyskać do 1, 4 litra bimbru o sile 40 °. Naturalnie - w idealnych warunkach laboratoryjnych. W praktyce - o litrze, co też jest dużo.

Skład i przygotowanie składników

Skrobia jest zasadniczo polisacharydem. Dlatego może być stosowany do produkcji alkoholu. Konieczne jest tylko przekształcenie polisacharydów, z których się składa, w glukozę, wówczas drożdże można łatwo przekształcić w alkohol.

Aby było to możliwe, będziesz potrzebować:

• skrobia wysokiej jakości;
• suchy zakup lub słód zielony własnej produkcji;
• woda
• drożdże

Bimber można wytwarzać z bulw ziemniaka (ten typ jest popularny na Białorusi i w Niemczech, gdzie sznapsy są produkowane z ziemniaków). Ale lepiej jest używać obranej skrobi, bez pulpy ziemniaczanej. Produkt końcowy będzie czystszy i bez nieprzyjemnego posmaku.

Przygotowanie zacieru krok po kroku

Nie powinieneś myśleć, że uzyskanie bimberu w ten sposób jest zbyt skomplikowanym zadaniem. Oczywiście zrobienie zacieru cukrowego będzie wymagało mniej wysiłku, ale nie jest tak trudno scukrzać skrobię, jeśli postępujesz zgodnie z zaleceniami praktyków.

Podstawowy przepis:

• skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 10 kg;
• woda - 35-40 l;
• Słód - 2, 5 kg;
• drożdże - 500 g tłoczonego alkoholu lub 100 g suchego.

Słód

Łatwiej jest kupić gotowy słód suchy i jest niedrogi - od 40 rubli. na kilogram. Ale jeśli chcesz, zrób to sam:

1. Dokładnie umyj ziarno (jęczmień, żyto lub pszenicę) kilka razy w szerokim pojemniku z wodą o temperaturze pokojowej, aby lekko przykryło ziarno.
2. Przykryj folią spożywczą i umieść w jasnym miejscu. Idealna temperatura wynosi 12–15 ° C, ale dopuszczalne jest do 25 ° C.
3. Codziennie usuwaj folię w celu wentylacji. W tym momencie spryskaj ziarno.
4. Po 5-8 dniach zobaczysz kiełki. Zielony słód jest gotowy. Można go użyć natychmiast, mieląc w maszynce do mięsa. Możesz wysuszyć, pozbyć się kiełków i wysuszyć słód. Zmiel go przed użyciem.

Skrobia

Do bimbru użyj różnych rodzajów skrobi uzyskanej w warunkach przemysłowych:

Ziemniak - najbardziej znany i popularny. Daje przezroczystą żelową pastę podczas parzenia. Proszek jest biały, czasem z niebieskawym odcieniem.

Kukurydza - dostępna na rynku, ma żółtawy odcień. Z kolei dzieli się na uzyskane z:

• popularne rodzaje kukurydzy. Po podgrzaniu z wodą tworzy mleczną pastę;
• kukurydza woskowa. Warzona galaretka charakteryzuje się wysoką lepkością. Gatunek ten nazywa się amylopektyną;
• odmiany kukurydzy o wysokiej zawartości amylozy. Skrobia ta jest wykorzystywana do produkcji jadalnych osłonek dla przemysłu spożywczego. Dla bimberu nie jest najbardziej odpowiedni.

Pszenica, o niskiej lepkości, po zaparzeniu daje wyraźną kwasową masę.

Mniej znany i mniej popularny w sprzedaży - z jęczmienia, żyta, ryżu.

Dlatego wybierz skrobię z tego zboża, którego smak najbardziej lubisz w alkoholu.

Fermentacja

Przygotowanie brzeczki dzieli się na etapy:

1. Rozpuścić skrobię w 30-35 litrach wody i gotować przez 2 godziny, aż powstanie gładka, jednolita masa.
2. Po schłodzeniu masy do 63 ° C dodaj posiekany słód, wymieszaj, przykryj i utrzymuj temperaturę 63-65 ° C przez 45 minut. Zawiń i sprawdzaj temperaturę co 10-15 minut. W razie potrzeby podgrzać do 65 ° C, nie więcej.
3. Po chwili szybko schłodź w wannie z zimną wodą do 25-28 ° C.
4. Dodaj pozostałą wodę na receptę i przygotuj drożdże.
5. Umieść w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji pod śluzą wodną.
6. Po 3-7 dniach zacier dojrzeje.

Uzyskiwanie bimberu ze skrobi

Przed wlaniem zacieru do kostki destylacyjnej sprawdź jego dostępność na kilka sposobów:

• bulgot w uszczelnieniu wodnym ustał (rękawica została zdmuchnięta);
• zapałka przyniesiona na powierzchnię zacieru pali się;
• zacier smakuje gorzko, z alkoholowym smakiem i zapachem.

Bimber skrobi wymaga podwójnej destylacji. Destyluj po raz pierwszy w trybie bezpośredniego przepływu, aż forteca w strumieniu spadnie do 30 °. Następnie cały uzyskany destylat rozcieńczyć wodą do 20 ° i destylować go po raz drugi, oddzielając głowy oddzielnie (około 10% czystego alkoholu).

Wzór na oznaczenie czystego alkoholu: pomnożyć ilość destylatu przez jego siłę i podzielić przez 100. Z uzyskanej liczby obliczyć liczbę bramek.

Następnie zamień czyste naczynia i wybierz główną część do picia do 40 ° w strumieniu.

Następnie ogony bogate w ptactwo. Wybierają również osobno, stopnie do 20 stopni w strumieniu. Dodaj kolejną kostkę do kostki, aby zwiększyć wydajność alkoholu.

Rozcieńczyć powstałą część do picia (ciało) do pożądanej siły za pomocą kalkulatora bimberu i nie zapominając, że musisz wlać bimber do wody, i nie odwrotnie!

Przydatne filmy

Zobacz zastosowanie skrobi zbożowej, a także schemat scukrzania na zimno:

Jak uzyskać destylat ze skrobi kukurydzianej, eksperyment na koji - wszystkie kroki opisano szczegółowo w pięciu filmach poniżej:

Spróbuj wypędzić bimber skrobiowy, bronić go po tygodniowej hodowli i skosztować miękkiego, łatwego do picia domowego alkoholu. Oceń także, jak przydatny jest nasz artykuł.