Bimber Persimmon: przepis zacieru, domowej roboty nalewka z persimmon

Persimmon zawiera do 25% cukru, co oznacza, że ​​jest doskonałym surowcem do przygotowania zacieru i uzyskania miękkiego i przyjemnego do picia domowego destylatu o charakterystycznym owocowym aromacie.

Jednak bimber persimmon nie jest zbyt popularny wśród producentów wina, ponieważ surowce nie są tanie i potrzeba wielu owoców.

Dlatego robią zacier tego owocu i destylują go na alkohol tylko dla tych, którzy dostali go tanio: nie sprzedali go na czas, zaczął się pogarszać lub z powodu nadmiaru owoców pojawiło się magiczne słowo „Promocja”.

Ale jeśli nagle natrafisz na co najmniej kilogram 5 persymonów, spróbuj przetworzyć go na bimber. Lub zrób aromatyczną i przepyszną nalewkę persimmon, do której potrzebujesz tylko kilku owoców (patrz także: przepisy bimberu).

Wybór i przygotowanie surowców

Odmiana persimmon nie ma tak naprawdę znaczenia. Pożądane jest, aby był dojrzały i nie zgniły. Jeśli jest wybór - weź pachnące i niezbyt cierpkie, odpowiednia jest odmiana Korolek.

Bimber w tym przypadku będzie bardziej aromatyczny, bez posmaku drożdży. Dlatego chcąc wytworzyć całkowicie naturalny produkt, nie myj owoców.

1. Pozbądź się owocu z łodygi.
2. Pokroić na kawałki, usuwając zgniłe miejsca.
3. Wyślij w blenderze lub puree w inny wygodny dla Ciebie sposób.

Gotowanie zacieru persimmon

Oto najczęstszy przepis. Będziesz potrzebował:

• 5 kg persimmon, puree;
• 5 l wody;

To są wymagane składniki. Ponadto - według własnego uznania:

• 100 g prasowanych lub 20 g suchych drożdży alkoholowych;
• do 1 kg cukru. Nie mów już więcej, cukier „zabija” organoleptyczny nieodłączny składnik bimbru persimmon (połączenie smaku i właściwości aromatycznych). Jeśli dodasz cukier, upewnij się - także woda z obliczeń: litr - na kilogram;
• kwas cytrynowy - 25 g (5 g na litr wody). Dlaczego ona tu jest? W celu ustabilizowania kwasowości doprowadzić pH zacieru do pożądanej wartości.

Rozcieńczyć wybrane elementy ciepłą wodą. W temperaturze brzeczki wynoszącej 25–29 ° C dodaj drożdże fermentowane (o ile nie podano inaczej w instrukcji). Jeśli chcesz obejść się bez drożdży, pomiń ten krok. Umieść zacier pod zamkiem wodnym lub nałóż gumową rękawicę przekłutym palcem na butelkę.

Czas fermentacji w ciepłych warunkach z drożdżami alkoholowymi wynosi 8-12 dni. Na wolności - od miesiąca do 50 dni.

Gotowość do jazdy określa się według ogólnie przyjętych znaków:

• zacier przestał wędrować - nie ma piany, syczenie, śluza wodna milczy, rękawica śpi;
• w dolnej części osadu górna część cieczy rozjaśniła się;
• smak jest gorzki, alkoholowy, bez słodyczy;
• zapałka przyniesiona do Bragi nadal płonie (dwutlenek węgla nie jest uwalniany).

W przeciwnym razie miazga z pewnością spłonie i zepsuje bimber. Ten krok można pominąć tylko wtedy, gdy do destylacji używany jest generator pary.

Mając wystarczającą ilość persimmonów, po destylacji otrzymasz pyszny bimber, który możesz pochwalić „kolegom w sklepie” winiarzy. Prawdopodobnie nie mają takiego produktu. Nalewka z persimmons i pomarańczy może być również ozdobą Twojej kolekcji.

Przygotuj sam smaczny alkohol wysokiej jakości i podziel się artykułem z przepisami z przyjaciółmi za pośrednictwem sieci społecznościowych.