Bimber piwa: przygotowanie surowców i podwójna destylacja produktu w domu

Wśród bimbrowników bimber z piwa jest nadal egzotycznym napojem. Ktoś kiedyś spróbował, zachwycił i kontynuuje dalsze eksperymenty. Inni kategorycznie nie lubią otrzymanego produktu i okazuje się, że nie tak bardzo.

Jak podejść do tego procesu, aby uzyskać przyjemny i łagodny alkohol ? Przeszukaliśmy nie tylko strony poświęcone warzeniu bimbru, ale także rozmawialiśmy na forum z gorzelnikami o podobnym doświadczeniu i spieszymy się z udostępnieniem otrzymanych informacji.

Wybór piwa i maszyn

Najczęściej piwo z opóźnieniem jest destylowane do bimbru, który wpada w ręce rzemieślnika na różne sposoby: poprzez osobiste połączenia w sieci dystrybucji kupuje się ze zniżką lub przypadkowo odkrywa kilka butelek pianki, których okres przydatności już minął. Picie nie jest bezpieczne, szkoda nalewać, a napój jest przetwarzany.

Jeśli jest wiele do wyboru, lepiej wziąć piwo na żywo i niefiltrowane, ale wystarczy zwykłe piwo pasteryzowane. Wielu twierdzi, że najgorszy bimber pochodzi z ciemności lub miodu.

Najlepszy wynik przy użyciu generatora pary, a także grubościennej kostki. Im mniej płonie piwa, tym przyjemniejszy będzie destylat.

Nie zaleca się stosowania kolumny destylacyjnej, ponieważ pozbawia ona produkt końcowy charakterystycznego aromatu, co jest trudne do opisania, ponieważ smak nie przypomina innych rodzajów alkoholu.

Zazwyczaj wyczuwa się w nim jęczmień, chleb i chmielowe nuty. Dla niektórych przypomina bimber gruszkowy. Ale to najwyraźniej zależy nie tylko od surowców, ale także od mistrza.

Robimy bimber piwa

Niezależnie od tego, czy masz świeże, czy przeterminowane piwo, nie możesz rozpocząć destylacji bez przygotowania, w przeciwnym razie będziesz mieć zrzut piany, który zepsuje cały produkt.

Odgazowanie

Konieczne jest „wypędzenie” całego dwutlenku węgla przed ustawieniem do ogrzania sześcianu za pomocą wlanej do niego cieczy:

• piwo wlewa się do zbiornika destylacyjnego i odgazowuje przez aktywne mieszanie;
• na początku jest dużo piany, ale potem stopniowo znika. Przestań mieszać, gdy ciecz praktycznie przestanie się pienić. Zajmie to pół godziny, a nawet więcej;
• po czym musisz poczekać około godziny, a następnie powtórzyć mieszanie. Nie należy już obserwować szybkiego uwalniania gazu.

Należy pamiętać, że nie można wypełnić kostki więcej niż jedną trzecią, w przeciwnym razie możliwość wyrzucenia piany podczas ogrzewania, nawet po odgazowaniu, jest bardzo wysoka.

Wstępna destylacja

Łączymy cały system urządzenia ze zbiornikiem (najlepiej obecność sukhoparnika) i rozpoczynamy bardzo wolne ogrzewanie. Jest to ważna kwestia, ponieważ duży pożar (lub maksymalnie TEN) przyczynia się do palenia, pienienia się i nieprzyjemnego smaku w przyszłości.

Nie rozdzielamy żadnych ułamków, jedziemy, aż forteca w strumieniu wyniesie 30 °. Na tym etapie z 5 litrów piwa uzyskuje się do 600 ml bimbru. Jego całkowita siła wyniesie 37 - 40 °.

Wtórna destylacja

Aby uzyskać przyzwoity produkt, destylujemy ponownie. Do powstałego alkoholu dodaj wodę - 0, 5 litra lub do siły 20 °. Tym razem najpierw destylujemy z wyborem bramek (z tej ilości wystarczy zebrać 25 ml pierwszej frakcji w osobnym naczyniu).

Następnie napędzamy ciało - do 40 ° w strumieniu. Ogony mogą być napędzane osobno, lub możesz po prostu zatrzymać proces. Okaże się bimber piwny o dobrym organoleptyce i smaku „dla każdego”.

Filtrowanie i naleganie

Aby uzyskać przyjemny smak jęczmienno-woskcarski, konieczne jest doprowadzenie produktu do określonych warunków. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Czyszczenie nadmanganianem potasu. Chociaż wielu zgadza się, że ta metoda jest szkodliwa dla zdrowia, tylko ona jest w stanie usunąć nieprzyjemny zapach i smak (jeśli bimber został spalony lub nastąpiła emisja piany). Po dodaniu nadmanganianu potasu potrząśnij kilkakrotnie naczyniami z bimbru, pozwól im osiąść na kilka dni i przefiltruj. Jeśli wcześniej pojawił się ostry nieprzyjemny zapach, wówczas staje się miękki, z przyjemną nutą chmielu i jęczmienia.
2. Czyszczenie węgla drzewnego. Bardziej delikatny i nieszkodliwy sposób. Usuwa bimber ze szkodliwych zanieczyszczeń, szczególnie bez wpływu na smak. Unikaj używania węgla aktywowanego w aptece. Zanieczyszczenia w nim zawarte mogą dodawać alkoholowi nadmiernej goryczy, czyniąc ją ostrą.
3. Naleganie przed użyciem 3 do 7 dni. Zauważono, że reszta piwa bimber w szkle znacznie poprawia jego smak. Chociaż trudno jest przypisać to bardzo wyrafinowanemu.

Przydatne filmy

Technologia robienia bimberu piwnego, patrz:

Czy bimber z piwa jest smaczny? Co dzieje się po drugiej destylacji:

Spójrz na destylację nieudanego domowego piwa na surowy alkohol do przyszłego destylatu słodowego:

Czy próbowałeś tego rodzaju alkoholu? Czy byłeś zadowolony z degustacji? Udostępnij w komentarzach. Poleć artykuł użytkownikom sieci społecznościowych.