Piwo chmielowe w domu: proste przepisy kulinarne, jak zrobić to sam, wideo

Piwo warzone w domu ma bogaty smak i nie zawiera konserwantów. Spieniony napój bez szkodliwych dodatków jest przygotowywany z naturalnych składników: chmielu, słodu, drożdży. W takim przypadku wykorzystywane są najczęściej używane przybory kuchenne i dostępny sprzęt.

Domowe piwo chmielowe to tradycyjny przepis, który jest klasycznym piwowarstwem. Ten starożytny napój był kochany przez ludzkość od wieków. Co więcej, naturalne składniki i proces przeprowadzony niezależnie znacznie znacznie odróżniają opcję domu od tego, co można znaleźć na półkach.

Robienie piwa w domu

Piwo warzone w domu jest rzeczywiście zdrowsze niż piwo sklepowe, ponieważ składa się z produktów pochodzenia roślinnego. Każdy może spróbować ugotować go zgodnie z przepisem, mając wszystkie składniki i postępując zgodnie z etapami procesu.

Główne składniki - chmiel i słód są kupowane na rynku, w specjalnych sklepach lub uprawiane na działce ogrodowej. Będziesz potrzebował dużego garnka i szklanej miski, w której odbędzie się fermentacja.

Piwo ze słodu i chmielu najlepiej spożywać z najlepszej jakości drożdży piwowarskich. Jeśli naczynia są sterylizowane, a składniki są kupione, możesz kontynuować.

Skład, wyposażenie i kroki

Jak warzyć piwo w domu? Tradycyjna metoda wymaga następujących elementów:

1. Woda - 27 litrów.
2. Chmiel (o kwasowości alfa 4, 5%) - 45 gramów.
3. Słód Jęczmienny - 3 kg.
4. Drożdże piwne - 25 gramów.
5. Cukier (piasek) - 8 gramów na litr.

Musisz także zdobyć sprzęt:

• emaliowana patelnia, 30 litrów;
• zbiornik fermentacyjny;
• termometr do precyzyjnej kontroli temperatury;
• butelki do butelkowania do przechowywania (plastik, szkło);
• wąski silikonowy wąż do transfuzji płynu z osadu;
• kąpiel zimnej wody w celu szybkiego schłodzenia brzeczki;
• gaza do 5 metrów.

Brzeczka zostanie ugotowana na patelni, wcześniej należy przygotować torebkę na słód z gazy. Dodatkowo zaleca się również przygotowanie areometru - w miarę możliwości urządzenia do pomiaru zawartości cukru. Biała płytka i jod pomogą wykonać test na brak skrobi w gotowej brzeczce.

Proces wytwarzania domowego piwa z chmielu składa się z następujących kroków:

1. Przygotowanie: sprawdzenie dostępności składników i zapasów do sterylizacji. Zbiorniki są myte gorącą wodą i suszone. Dokładnie umyj ręce. Jeśli patogenna flora lub mikroorganizmy dostaną się do brzeczki, proces zostanie zniszczony.

2. Brzeczkę przygotowuje się przez zacierzenie. Polega na rozkładzie skrobi poprzez zmieszanie kruszonego słodu i gorącej wody. Okazuje się, że maltoza cukrowa i rozpuszczalne dekstryny. Możesz kupić kruszony słód. W przeciwnym razie musisz zmielić go w maszynce do mięsa lub maszynce do mięsa.

Patelnia jest wypełniona wodą (25 litrów), podgrzana do 80 ° C. Przygotowany słód w woreczku z gazy 1 na 1 metr z 3 lub 4 warstwami zanurza się i trzyma w wodzie o temperaturze około 72 ° C przez 90 minut. Podczas fugowania słodu o temperaturze do 63 stopni wychodzi cukier, co zwiększa siłę.

W 72 ° C będzie mniej alkoholu, ale smak będzie bardziej nasycony, a gęstość brzeczki wzrośnie. Test jodu pod koniec gotowania powinien wykazać, że w słodzie nie ma skrobi. Na płytkę wlewa się do 10 ml płynu i dodaje się jod, kilka kropli. Kiedy pojawi się ciemnoniebieski kolor, musisz ugotować kolejne 15 minut. Jeśli brzeczka jest gotowa - parzenie jest kontynuowane przez 5 minut w temperaturze 80 ° C.

Worek usuwa się, przemywa pozostałą przegotowaną wodą o temperaturze 78 ° C, którą dodaje się do brzeczki. Ta metoda pozwala uniknąć filtrowania zaawansowanego sprzętu.

3. Brzeczkę doprowadza się do wrzenia, a następnie tworzy kompozycję chmielową. Porcje chmielu po 15 gramów wprowadza się natychmiast po rozpoczęciu wrzenia, a następnie tę samą ilość po 30 minutach, a po 40 minutach - pozostałe 15 gramów i gotuje się przez 20 minut. Przepisy na piwo mogą się różnić, a wraz z nimi okresy, dawka chmielu.

4. Chłodzenie do 24 ° C powinno być szybkie, nie dłuższe niż 30 minut, aby bakterie nie mogły zainfekować napoju. Istnieją zanurzalne konstrukcje chłodnic, a zbiornik można również przenieść do wanny z bardzo zimną (lodową) wodą.

Schłodzoną brzeczkę chmielu i słodu wlewa się do naczynia do fermentacji, filtrując przez cerę.

5. Proces fermentacji piwa ze słodu i chmielu odbywa się przy użyciu uprzednio rozcieńczonego zgodnie z instrukcjami drożdży. Należy je dodać do brzeczki, mieszając. Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu i trzyma w temperaturze do 25 ° C pod uszczelnieniem wodnym przez okres do 10 dni.

Fermentacja rozpoczyna się po okresie do 12 godzin, a w formie aktywnej trwa 2-3 dni. Na ostatnim etapie piwo jest klarowane, a bąbelki przestają się wyróżniać. Możesz również sprawdzić zawartość cukru za pomocą areometru. Jeśli w ciągu dnia nie ma pęcherzyków, fermentację uważa się za zakończoną.

6. Przepis na domowe piwo obejmuje procedurę nasycania dwutlenkiem węgla podczas zamykania. Przed butelkowaniem ciemnego materiału cukier jest wlewany (8 gramów na litr). Uzyskuje się wtórną fermentację. Piwo jest uwalniane z osadów poprzez wlewanie słodu do butelek.

Użyj silikonowej rurki, której jeden koniec powinien znajdować się na środku zbiornika fermentacyjnego. Kolejny jest umieszczony na dnie butelki. Pojemniki z produktem są zatkane, pozostawiając 2 cm puste w gardle. Przechowywanie odbywa się w ciemnym miejscu do 20 dni w temperaturze 24 ° C. Co tydzień wstrząsaj piwem. Po odpowiednim czasie jest przenoszony do lodówki.

7. Dojrzewanie poprawi smak, trwający do 30 dni. Pełny okres trwałości w chłodzie - do 8 miesięcy.

Są to kwiatostany zawierające olejki eteryczne, żywice, które nadają piwu gorzki smak. Warzenie piwa domowego radzi sobie z każdą technologią przygotowywania recept z chmielu.