Domowe piwo: prosty przepis na gotowanie, wideo, koniecznością

Piwo jest bardzo popularne na całym świecie. Napój został wynaleziony w starożytnym Egipcie. Dziś jest sprzedawany w prawie wszystkich punktach gastronomicznych: sklepach, barach, restauracjach. Różne odmiany napojów mają własne przepisy.

Jak zrobić domowe piwo?

Niektórzy uważają, że aby przygotować produkt domowy, potrzebujesz specjalnego sprzętu. W rzeczywistości tak nie jest. Wystarczy mieć zwykłe przybory kuchenne. Niezbędne komponenty z reguły są zawsze dostępne w wyspecjalizowanych sklepach. Dlatego nie trzeba gdzieś zbierać szyszek chmielowych, aby gotować jęczmień lub słód pszeniczny.

Istnieje wiele sposobów warzenia piwa w domu przy użyciu własnej technologii. Ze względu na to, że produkt jest wystarczająco wieloaspektowy, w sprzedaży prezentowana jest duża liczba różnych komponentów do jego produkcji.

Jeśli zastosujesz dobry przepis, domowy napój okaże się smaczny, bogaty, z gęstą gęstą pianą. Nie jest wymagana tutaj pasteryzacja ani filtracja. Stosowane są tylko naturalne składniki.

Aby zrobić dobre piwo w domu, niewielu miłośników szlachetnej mikstury decyduje. Większość zwykłych ludzi znacznie łatwiej kupić gotową butelkę w pobliskim sklepie. Dlatego wszystkie przepisy są przeznaczone głównie dla osób, które są oddanymi fanami tego produktu. Z reguły tacy ludzie wolą czysty i oryginalny smak.

Główne składniki i składniki do warzenia piwa

Drożdże

Zanim zrobisz piwo w domu, musisz kupić dobre drożdże. Pozytywny wynik warzenia piwa zależy w dużej mierze od jego jakości.

Wskazane jest kupowanie piwa w szczególności drożdżowego. Muszą być suche i żywe.

Słód

Aby płyn był lekki, słód musi być naturalnie suszony. Ciemny kolor uzyskuje się za pomocą specjalnej odmiany karmelu dodanej do masy. Udział dodatku wynosi około 10% (patrz: ciemne piwo).

Ponieważ słód to suszone ziarna jęczmienia owinięte twardą łuską, łuska służy jako naturalny filtr podczas przygotowywania piwa w domu.

Te składniki powinny mieć biały kolor, przyjemny zapach i słodkawy smak. Przed użyciem ziaren słodu należy je najpierw zmielić, aby łuski pozostały nienaruszone.

Chmiel

Zazwyczaj dzieli się na dwa rodzaje: pachnący / aromatyczny i gorzki smak. Ten lub inny rodzaj jest stosowany w zależności od tego, co musisz osiągnąć: przyjemny aromat lub gorycz.

Chmiel musi być dobrej jakości, ponieważ wpływa to na gęstość piwa warzonego w domu. Szyszki chmielowe powinny być lekko czerwonawe z żółtym odcieniem.

Woda

Aby zrobić dobre piwo własnymi rękami, najlepiej użyć wody źródlanej. Jeśli jest złej jakości, napój okaże się bez smaku.

Aby nasycić piwo dwutlenkiem węgla, musisz dodać trochę cukru w ​​tej proporcji: 8 gramów granulowanego cukru wlewa się na 1 litr płynu. Jako zapas stosuje się zwykłe przybory kuchenne.

Aby zrobić brzeczkę, potrzebna jest emaliowana patelnia o pojemności 30 litrów. Potrzebny jest również inny pojemnik, w którym ciecz musi fermentować.

Termometr

Do monitorowania reżimu temperatury potrzebny jest termometr. Brzeczkę piwną można schłodzić w domowej kąpieli, napełniając ją zimną wodą.

Zazwyczaj przygotowanie domowego piwa rozpoczyna się od fazy przygotowawczej. Wszystkie naczynia i niezbędny sprzęt należy dokładnie umyć. Musisz rozpocząć pracę z dobrze umytymi rękami. W przeciwnym razie brud może zainfekować moszcz niektórymi drobnoustrojami. Z tego powodu zamiast przyjemnego produktu dostaniesz kwaśny zacier.

Przepis na zrobienie drinka krok po kroku

Wstępne dane: 32 litry wody, 5 kg słodu, 45 gramów chmielu, 25 gramów drożdży piwnych i cukru pudru. Zazwyczaj technologia przygotowania piwa składa się z następujących kroków:

1. Weź 25-litrową patelnię i napełnij ją wodą. Następnie należy go podgrzać do około 80 stopni. Następnie obniżamy słód mielony do wody. Zanurz go w specjalnej torbie wykonanej z kilku kawałków gazy.

Następnie pokrywka naczynia zamyka się i zatrzymuje na dwie godziny. Temperatura powinna być utrzymywana w granicach 70 stopni. Dzięki tej wartości pożądane reakcje w słodzie występują najlepiej. W rezultacie brzeczka staje się słodka i aromatyczna.

2. Po dwóch godzinach temperaturę należy zwiększyć do 80 stopni. Fragment około pięciu minut. Następnie wyjmij worek słodu z patelni i spłucz pozostałą wodę, którą następnie wlewa się do brzeczki.

3. Następnie brzeczkę doprowadza się do wrzenia, usuwa piankę i wkłada tam około 15 gramów chmielu. Po 30 minutach wrzenia dodaje się tę samą porcję chmielu. Następnie brzeczkę należy gotować przez godzinę, a następnie zasypiamy ostatnią porcję chmielu. Całkowity czas zabiegu z dodatkiem chmielu to półtorej godziny.

4. Teraz ciecz musi zostać szybko schłodzona w kąpieli wodnej. Im szybciej ta procedura zostanie zakończona (20-30 minut), tym mniejsze ryzyko zanieczyszczenia przygotowanego produktu szkodliwymi bakteriami. Po całkowitym ochłodzeniu brzeczki należy ją wlać do innego pojemnika. Podczas transfuzji wskazane jest odcedzenie przez cerę.

5. Następnie drożdże piwne są hodowane i dodawane do brzeczki. Podczas napełniania płyn należy dokładnie wymieszać.

6. Następnie pojemnik przenosi się do ciemnego miejsca i pozostawia do fermentacji. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20 stopni. Proces wiercenia potrwa około 3 dni. W tym czasie dwutlenek węgla zostanie uwolniony z cieczy.

Pod koniec procesu produkt stanie się znacznie lżejszy. Kiedy bąbelki gazu przestaną opuszczać, proces fermentacji zostanie zakończony.

7. Aby pojawiła się gęsta i gęsta piana, napój należy ponownie napełnić dwutlenkiem węgla. Pomoże również poprawić smakowitość. Odbywa się to w następujący sposób. 8 g cukru wlewa się do litrowych butelek.

Następnie za pomocą węża silikonowego rozlewa się domowe piwo. Nie należy dotykać osadu na dnie patelni. Jeśli dostanie się do odsączonej cieczy, piwo okaże się bardzo mętne i nieprzyjemne w smaku.

8. Drugi proces fermentacji odbędzie się w napełnionych butelkach. W takim przypadku ciecz zostanie nasycona wymaganą ilością dwutlenku węgla. Napełnione butelki umieszcza się również w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Po tym czasie produkt będzie gotowy do użycia.

Można go przenieść do piwnicy lub w lodówce kuchennej. W tym momencie napój będzie smaczny i aromatyczny z gęstą białą pianą. Po miesiącu w piwnicy piwo stanie się jeszcze smaczniejsze.

Produkcja brzeczki

Zacieranie brzeczki nazywa się procesem mielenia słodu i mieszania go z gorącą wodą. Z tego powodu skrobia zawarta w ziarnach jest rozkładana na cukier i inne substancje rozpuszczalne.

Na rynku można kupić gotowy słód, który jest specjalnie zaprojektowany do warzenia piwa. Z reguły jest on dość umiejętnie i jakościowo szczegółowy, dzięki czemu zadanie przygotowania napoju jest znacznie ułatwione.

Jeśli kupiłeś całe ziarna, możesz je sam zmielić. W tym celu stosuje się konwencjonalny mechaniczny młynek do mięsa. Jednak podczas mielenia ziaren nie należy ich zamieniać w mąkę. Powinny być wyszczególnione w małych kawałkach.

Cząstki skórki muszą zostać zachowane, ponieważ biorą udział w filtracji brzeczki. Fugowanie słodu w gorącej wodzie pomaga oddzielić cukier. W tym samym czasie rośnie siła domowego napoju.

Jakość piwa

Jeśli pojawi się pytanie, jak sprawdzić jakość piwa, możesz skorzystać z następujących porad. Przed bezpośrednim zaparzeniem napoju należy sprawdzić, czy skrobia pozostaje w użytych składnikach.

Aby to zrobić, wlej odrobinę brzeczki do czystego białego talerza, a następnie upuść tam kilka kropli jodu. Jeśli roztwór zmieni kolor na niebieski - musisz go przetrawić przez kolejne 15 minut. Kiedy jod przestaje zmieniać kolor, możemy założyć, że brzeczka jest całkowicie gotowa. Oznacza to, że piwo będzie dobrej jakości.

Czekamy na twoją poradę, w jaki sposób możesz nadal sprawdzić jakość domowego piwa w komentarzach poniżej.