Bimber z chleba: przepisy kulinarne, jak zrobić zacier chlebowy w domu

Jednym z najpopularniejszych umiarkowanie mocnych napojów otrzymywanych podczas destylacji zacieru jest bimber o przyjemnym aromacie i łagodnym smaku.

Zwykle prowadzi się go, dopóki całkowita siła uzyskanego destylatu nie wyniesie około 40%, tylko wtedy doskonale ujawnia swoje aromatyczne nuty.

Ten rodzaj domowego alkoholu jest szczególnie popularny w Kubanie i na Ukrainie, gdzie piwowarstwo domowe zawsze cieszyło się dużym uznaniem na obszarach wiejskich. Łatwo się go upija, a po użyciu czerpie z pieśni, tańców, wyczynów miłosnych, a rano nie ma kaca.

Dlaczego więc nie nauczyć się go sam gotować, tym bardziej, że proces ten nie jest skomplikowany.

Niezbędne składniki

Aby zrobić domowy bimber w domu, potrzebujesz tych składników, które są w każdym domu. A na obszarach wiejskich najczęściej występuje w obfitości:

• żytni, pszenny lub mieszany chleb zbożowy - w ilości wskazanej w przepisach na bimber i bardzo się od siebie różnią. Możesz również używać innych rodzajów produktów piekarniczych: krakersy, ciasteczka, które są zaśmiecone i wysuszone itp.;
• drożdże prasowane lub suche. Wiele przepisów na bimber nie uważa tego składnika za obowiązkowy. Ponieważ na powierzchni chleba znajdują się tak zwane „dzikie drożdże”, muszą powodować fermentację brzeczki. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy są w sprzyjających warunkach do rozwoju. Czasami mogą umrzeć z przyczyn, których nie rozumiemy. Dlatego wskazane jest dodanie drożdży;
• cukier jest najbardziej kontrowersyjnym składnikiem tych, które napędzają bimber z chleba. Tylko ty decydujesz: dodaj lub nie;

• słód jest opcjonalny, ale poprawi właściwości organoleptyczne napoju, jego aromat i wydajność produktu końcowego. Możesz kupić gotowy, suchy słód, ale gotowanie go w domu jest tak proste jak łuskanie gruszek, potrzebujesz tylko trochę czasu.

Słód jest rodzajem enzymu, który może przekształcić skrobię (która w rzeczywistości jest złożonym cukrem lub polisacharydem), który znajduje się w dużych ilościach w produktach chlebowych, w prosty cukier - glukozę, co da dobrą wydajność alkoholu.

Wymyśliliśmy składniki, nadszedł czas, aby rozważyć przepisy na bimber na chlebie, a następnie wypróbować je w praktyce.

Popularny przepis

Dowiedz się, jak zrobić pyszny napój zgodnie ze standardową recepturą. Będziesz potrzebował:

• 2 kg dowolnego chleba, świeżego lub stwardniałego. Opcjonalnie - 1, 5 kg krakersów;
• 2 litry czystej wody.

Są to niezbędne składniki, z których możesz już zrobić zacier. Ale warto dodać więcej:

• 1 lub 2 kg cukru;
• woda na obliczenia: 4 litry na kilogram cukru.

Zacier utrzymuje się do momentu dojrzewania, decydując o teście: stał się gorzki z wyraźnym smakiem alkoholu - możesz nim jeździć. Pierwszą destylację prowadzi się aż do całkowitej siły wynoszącej 30%. Rozcieńczyć powstały destylat wodą do siły 20%.

Ponownie wlewa się go do kostki destylacyjnej i tym razem „główki” zostają odcięte (powinny one stanowić około 10% całkowitej ilości destylatu). Jeżdżą nimi, dopóki płyn wydobywający się z kostki nie pokaże 40%, sprawdzając siłę, dla której najlepiej użyć papugi lub postąpić w staromodny sposób: podczas gdy bimber płonie.

Następnie „ogony” są zbierane w osobnej misce, a forteca „ciała” jest mierzona i rozcieńczana wodą, aby uzyskać 40–45 stopni fortecy.

Uzupełniliście więc swój skarb przepisów na smaczny i miękki bimber z kilkoma dodatkowymi pomysłami. Bądź kreatywny, polecaj przepisy znajomym za pośrednictwem sieci społecznościowych, zostaw komentarz!