Skoncentrowane piwo: ekstrakt słodowy, brzeczka, domowy przepis

Spieniony napój, zamknięty w pięknych butelkach, wygląda bardzo atrakcyjnie. A kiedy te butelki są odkorkowane, a kubek jest wypełniony piwem, do duszy dochodzi pacyfikacja: teraz wypijemy kubek i wszystkie problemy nie będą wydawać się zbyt poważne.

Jeśli warzysz domowe piwo z koncentratu, możesz być pewien jego doskonałej jakości. Przejdźmy do procesu? Aby to zrobić, musisz przygotować pojemnik i kupić niezbędne składniki, z których głównym jest koncentrat piwa (zobacz inne domowe przepisy na piwo).

Co to jest koncentrat piwa?

Koncentrat piwa jest głównym składnikiem przyszłego napoju. Jest to skondensowana brzeczka wykonana z:

• Słód
• chmiel;
• cukier

Ostatni składnik nie zawsze jest dodawany, ale w klasycznej recepturze jest wymagany.

Jak gotować

Przed rozpoczęciem gotowania koncentrat jest przygotowany. Najpierw opakowanie bez otwierania umieszcza się na 10 minut w wodzie. Więc szybciej „zakwitnie”. Następnie sam proces warzenia.

Przygotowanie sprzętu

Aby napój okazał się wysokiej jakości, należy dokładnie rozważyć jakość pojemnika, w którym zostanie przygotowany i przechowywany.

Kontenery kupujemy tylko w zaufanych sklepach, aby mieć pewność, że są wykonane z wysokiej jakości materiałów.

Obowiązkowa dezynfekcja.

Samo mycie naczyń detergentem nie wystarczy.

Konieczne jest dodatkowe potraktowanie wewnętrznych ścian roztworem dezynfekującym.

Możesz kupić gotowy produkt, jeśli nie chcesz zadzierać z przygotowaniem rozwiązania w domu. Odpowiedni, na przykład „Deo-Chlorine”.

Po dezynfekcji umyj pojemniki bieżącą wodą, aby usunąć ślady środka dezynfekującego. Istnieją narzędzia, które nie wymagają przetwarzania pojemników po ich użyciu. Jeśli wolisz, możesz kupić StarSan.

Gotowanie drożdży i gotowanie brzeczki

Drożdże do naszego piwa mogą być płynne lub suche. Preferowane jest suszenie, ponieważ prawdopodobieństwo ich uszkodzenia podczas przechowywania jest bardzo małe.

1. Ekstrakt piwa umieszcza się w wodzie. Jeśli chcesz zaparzyć 8 litrów piwa, musisz przygotować brzeczkę piwną, rozpuszczając ją w 1 litrze wody. Gotujemy litr wody w kotle.
2. Teraz namocz drożdże. Należy je wlać do ciepłej wody. Przykryj mieszaninę i pozostaw na 20 minut.
3. Połącz rozpuszczony ekstrakt piwa i namoczone drożdże.

Czasami zaleca się po prostu posypać suche drożdże z torby nad brzeczką piwa.

Jeśli nie masz pewności co do jakości drożdży, weź litr gotowanej brzeczki (od 0, 5 l do 1 l), wlej do szklanego pojemnika. Po schłodzeniu do 25 ° C wprowadzamy drożdże do brzeczki i pokrywamy sterylną watą bawełnianą na wierzchu. Wstrząśnij kilka razy.

Jeśli masz wyciąg chmielowy, brzeczka nie musi się gotować. Jeśli nie chmielony, konieczny jest proces wrzenia.

Przygotowanie do fermentacji

Gdy brzeczka się zagotuje, przygotuj zbiornik fermentacyjny. Wstępnie napełnij wodę o temperaturze pokojowej do fermentora, aby gorący płyn nie zepsuł pojemnika.

Teraz wlej brzeczkę. Dodaj zimną wodę, aby pojemnik był pełny. Dodaj drożdże. Zamknij pokrywę za pomocą uszczelki wodnej.

Blokada wodna pod jej nieobecność może być wykonana niezależnie, biorąc rękawicę i przebijając w niej dziurę igłą.

Ciekawa cecha: w celu utrzymania idealnej czystości możliwe jest wypełnienie syfonu nie wodą, ale niewielką ilością alkoholu.

Fermentacja

Fermentacja odbywa się od 1 do 2 tygodni. Temperatura w pomieszczeniu, w którym przygotowywany jest napój, powinna wynosić od 18 do 23ºС. Okres szybkiej fermentacji wynosi 3-4 dni. Potem następuje spokojny etap.

Karbonizacja i starzenie

Po zakończeniu fermentacji piwa nie można jeszcze nazwać odpowiednim do spożycia. Będzie to pijany napój, ale wciąż pozbawiony jest prawdziwego smaku prawdziwego piwa. Aby uzyskać dobre piwo, przeprowadzamy karbonizację.

Przygotowujemy butelki, w których nastąpi karbonizacja.

Dezynfekujemy je, a także zbiornik fermentacyjny i pojemniki do gotowania brzeczki - w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Następnie wlewamy piwo z pojemnika, w którym zostało sfermentowane, do czystych butelek.

Umieszczamy tam cukier - w ilości 9 g na 1 litr.

Dokładnie zamykamy butelki, usuwamy je do miejsca, w którym utrzymywana jest średnia temperatura pokojowa - 18–24ºС. Butelkowanie odbywa się ostrożnie.

Piana „dojrzewa” przez kolejne 2 tygodnie, po czym można ją pić lub odłożyć do przechowywania.

Przechowywanie

„Pienista” może być przechowywana przez długi czas: okres jej przydatności wynosi od 3 do 6 miesięcy.

Oczywiście jest to możliwe tylko pod pewnymi warunkami:

• temperatura wynosi około 18ºС;
• unikanie światła słonecznego na butelce;
• zawartość „pieniącego się” w zamkniętych pojemnikach.

Doświadczonym piwowarom zaleca się umieszczanie butelek do góry nogami, zamiast układania ich poziomo. Dzięki temu pokrywka nie wchodzi w kontakt z zawartością pojemnika, a smak się nie zmienia.

Jak poprawić smak?

Aby poprawić smak , do koncentratu dodaje się różne składniki do piwa. Jeśli podoba ci się bogaty napój, aby poczuł się gorzki, dodaj chmiel.

Smak „pienistego” słodu, który wcześniej był moczony w gorącej wodzie (jego temperatura wynosi od 65 do 72 ° C), czyni go „bardziej interesującym”.

Co jeszcze rzemieślnicy dodają do swojego ulubionego napoju? Istnieje wiele opcji:

• śliwki
• kasztan;
• kawa

Ci, którzy lubią słodki posmak, mogą dodać:

• kochanie;
• Konfitura
• dżem

Fantazja prawdziwego piwowara nie zna granic!

Co jeść

Ponieważ napój domowej roboty nie różni się zasadniczo od napoju fabrycznego, z wyjątkiem braku aromatycznych dodatków szkodliwych dla zdrowia, możesz również zjeść przekąskę, jak kiedyś gryźć piwo w sklepie.

Jako przystawkę wybierz:

• krakersy;
• frytki;
• orzechy
• sztokfisz

Możesz zrobić wspaniałą pizzę i zaprosić znajomych do spróbowania domowego piwa.

Korzyści i szkody

Domowa „pienista” poprawia nastrój, poprawia apetyt, zapewnia przyjemny relaks po dniu pracy. Pamiętaj jednak o niebezpieczeństwach: napój ten, pomimo niskiego procentu zawartości alkoholu, nie powinien być atrybutem codziennych obiadów.

Samo nie jest wysokokaloryczne, ale dania, które idealnie się z nim łączą, mogą dodać 3-5 dodatkowych kilogramów.

A głównym niebezpieczeństwem jest uzależnienie. Niestety regularne spożywanie jakiegokolwiek alkoholu jest nawykiem, z którym trudno sobie poradzić. Lekarze, mówiąc o takich sytuacjach, używają terminu „alkoholizm piwny”. Możesz pić jeden lub dwa kubki tygodniowo, szczególnie w dobrym towarzystwie, ale lepiej się tam zatrzymać.

Czy próbowałeś ugotować „pienisty” koncentrat? Których producentów możesz polecić? Jak długo zajęło ci zaparzenie zaparzonego napoju?

Czy eksperymentowałeś z suplementami? Które wydawało ci się godne wzbogacenia brzeczki piwnej z nimi?

Napisz do nas o swoim doświadczeniu. Im więcej mamy informacji, tym ciekawsze przepisy możemy opublikować na naszych stronach. I ktoś po raz pierwszy ugotuje „pienisty” zgodnie z twoją radą i być może na zawsze porzuci gotowe produkty sklepowe: twój gust!

Przydatne filmy

Technologia warzenia domowego piwa z ekstraktu słodowego na przykładzie rosyjskiego koncentratu pszenicy - instrukcje krok po kroku i proporcje:

Koncentrat piwa, jak zrobić z niego pienisty napój, patrz:

Domowe piwo z koncentratu:

Piwo wytwarzamy w domu z ekstraktu (koncentratu) słodu chmielowego - wymagania i warunki, patrz: