Wino parzone w domu w domu: jak zrobić receptę, wideo

Praktyka destylacji wina dla bimbru jest powszechna w warunkach fabrycznych i domowych. W sposób przemysłowy uzyskuje się w ten sposób koniak i calvados, nalegając na alkohol uzyskany w dębowych beczkach przez wystarczająco długi okres. Destylacja domowa jest zwykle pożądana, jeśli jakość produktu winnego spadła: okres przydatności do spożycia dobiega końca, a właściwości smakowe nie są zadowalające.

Jeśli odpowiednio wypędzisz bimber z wina, otrzymasz łagodny, smaczny alkohol z przyjemnym aromatem świeżych owoców lub jagód.

Zasady wytwarzania alkoholu z produktów winiarskich

Nie można destylować kwaśnego wina, ponieważ zawarty w nim kwas octowy zepsuje produkt końcowy. Nie zaleca się stosowania tanich win sklepowych wykonanych z produktów w proszku, barwników, aromatów.

Musisz uważnie przeczytać etykietę napoju, z którego wykonane jest wino. Najlepiej nadają się wina wytrawne z renomowanego producenta. Należy pamiętać, że z 10 litrów napoju uzyskuje się około 2 litry bimbru o sile do 50 °. Przy destylacji alkoholu w temperaturze około 70 ° uzyskuje się słynną gruzińską czaczę.

Zasady wytwarzania bimberu z wina są następujące:

• delikatnie spuścić płyn z osadu, jeśli występuje;
• proces destylacji powinien przebiegać powoli, uzyskując 2-3 litry gotowej cieczy na godzinę. W przeciwnym razie istnieje ryzyko spalenia cząstek wina, co spowoduje, że cały bimber stanie się nieprzyjemny;
• „Głowy” i „ogony” muszą być oddzielone, aby powstały napój był smaczny i aromatyczny;
• jeśli ciecz jest destylowana po raz drugi, aromat praktycznie nie jest wyczuwalny, ale owocowy posmak jest bardziej widoczny.

Teoretycznie można stosować każde wino wykonane z jagód i owoców, ale w praktyce nie wszystkie owoce nadają bimberowi ich aromat i smak. Najlepsze do destylacji są uważane ina z jabłek, winogron, śliwek.

Ale zgodnie z recenzjami bimbrowników, bimber z wiśni po destylacji pachnie nieprzyjemnie, a smak prawie nie jest odczuwalny. Dlatego, aby nadać mocnemu alkoholowi charakterystyczny kolor, smak i aromat, zaleca się naleganie na gotowy alkohol na jagody wiśniowe.

Przyjemny zapach wiśni można uzyskać, dodając świeże lub mrożone (na czas zimy) liście drzewa do zacieru podczas destylacji. Wskazane jest przymocowanie ich nitką, aby nie rozproszyły się po kostce.

Nie zaleca się czyszczenia alkoholu z wina za pomocą węgla drzewnego lub innego rodzaju filtra, w wyniku czego nieodwracalnie traci się nieodłączny aromat owocowy i posmak. Jeśli po pierwszej destylacji jakość napoju nie jest zadowalająca, lepiej destylować alkohol ponownie, oddzielając niejadalne części („ogony” i „głowy”). Przed procesem konieczne jest rozcieńczenie „ciała” bimbru czystą wodą do wytrzymałości 16-20 °.

Do destylacji wina zaleca się stosowanie nadal bimberu miedzianego. Miedź aktywnie absorbuje szkodliwe substancje, toksyny powstające w procesie produkcji bimberu do wina, zwłaszcza z materiałów sklepowych.

Dobrej jakości bimber z wina nie jest przygotowywany szybko, aby nie zepsuć całego produktu. Gotowy alkohol należy podawać w dębowych pojemnikach lub z dodatkiem kory dębowej, wiórów przez kilka miesięcy. Dopiero wtedy napój zyskuje szlachetny smak, aromat, kolor, który wyróżnia elitarny bimber.