Domowe piwo pszeniczne: przepisy na warzenie i zacieranie

Piwo pszeniczne dla prawdziwego konesera spienionego napoju jest często bardziej preferowane niż jęczmień, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Nawet gotowany z minimum składników: słodu, wody, chmielu i drożdży, ma niepowtarzalny smak i nie można go pomylić z innymi odmianami.

Ale powinieneś wiedzieć, że do piwa pszenicznego zawsze używają słodu jęczmiennego w określonych proporcjach (najczęściej 1: 1). Charakterystyczną cechą domowej kuchni jest zacieranie słodu przy ścisłym przestrzeganiu reżimu temperaturowego, co jest łatwe do zrobienia, jeśli kupisz sprzęt do parzenia.

Mini-browary są sprzedawane w sklepach internetowych, są bardzo poszukiwane. Dla tych, którzy dopiero opanowują podstawy tej fascynującej działalności, powstaje pytanie: czy można zrobić piwo pszeniczne w domu bez specjalnego sprzętu ?

Tak, możesz gotować zarówno jasne, jak i ciemne na zwykłej patelni, ale będziesz musiał wydać znacznie więcej energii i ostrożnie podejść do kwestii temperatury. W przeciwnym razie możesz dostać napój, który bardzo przypomina zwykły napar: możesz pić, ale nie przyjemność.

Podstawowy przepis

Wiele osób nazywa ten przepis piwem pszenicznym „ męskim ”, ponieważ końcowy produkt będzie silniejszy niż 10%, a smak będzie nasycony, z przyjemną goryczką związaną z tym szczególnym rodzajem napoju.

Weź 23 litry wody:

• 2, 5 kg słodu pszennego i jęczmiennego, łącznie 5 kg. Możesz korzystać zarówno z zakupionego, jak i własnego gotowania. W artykule na temat przygotowywania piwa jęczmiennego już opisaliśmy, jak kiełkować ziarno i zamieniać je w słód.
• 40 gramów chmielu. Jest tu także ważna kwestia: przy zakupie należy zwrócić uwagę na kwasowość alfa wynoszącą 3%.

Aby zaparzyć pyszne piwo pszeniczne, przepis polega na trzyetapowym zacieraniu:

1. Utrzymuj temperaturę 55 ° C przez 5 minut.
2. Podnieś temperaturę do 65 ° C i przytrzymaj przez 35 minut.
3. W tym samym czasie utrzymać 72 ° C.
4. Doprowadzić do 78 ° C i trzymać przez 10 minut.

Następnie doprowadzaj do wrzenia i dopiero po godzinie i kwadrancie dodaj około 90% słodu. Gotuj przez kolejne pół godziny, dodaj pozostałe 10% słodu i wyłącz po 10 minutach.

Pozostaw w warunkach pokojowych (w ciemności). Brzeczka ochładza się i wędruje przez tydzień. Następnie filtrujemy napój, wlewamy go do butelek i wysyłamy na tydzień do piwnicy.

Jak zimno, nie ma konsensusu. Najlepszym wyborem jest Twoja własna degustacja. Napój piankowy wlewa się lekko przechylając szklankę i powoli pijąc, delektując się.

Jak wlać piwo.

Na podstawie Bawarii

Bawarska pszenica jest szczególnie ceniona wśród koneserów, a wielu piwowarów domowych próbuje zrobić najbardziej podobny napój.

Uważa się, że ten smak tworzą specjalnie przygotowane bawarskie drożdże.

Bawarskie przepisy są nieco inne, ale głównymi składnikami są:

• słód pszeniczny, w przedziale 20–60% całkowitej ilości słodu, ale częściej - 50%;
• słód jasny jęczmienny lub „Pilsner”;
• odmiany chmielu Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbrucker. Najczęściej stosowanym jest Hallertau;
• drożdże na pszenicę nazywa się: pszenica bawarska.

Przygotowanie różni się nieco od tradycyjnego domowego piwa. Chmiel jest przyjmowany o połowę mniej niż w powyższym przepisie i jest dodawany na początku gotowania.

Zacieranie słodu jest konieczne i trwa kilka godzin w temperaturze 67 ° C (tak zwana jednoetapowa metoda transformacji). Aby uzyskać ciemne piwo pszeniczne, użyj nasyconego zacieru z przerwami.

W przypadku braku specjalnego domowego sprzętu do parzenia można z powodzeniem zastosować konwencjonalną emaliowaną patelnię i termometr kuchenny. To on pomoże utrzymać dokładną temperaturę zacierania.

Przydatne pokrewne filmy

Poniżej znajduje się przepis wideo na pyszne domowe piwo pszeniczne:

Jak zrobić analog bawarskiego piwa z pszenicy w domowym mini-browarze, zobacz następujący film:

A teraz - technologia warzenia ciemnego bawarskiego piwa pszenicznego, cały proces na poniższym filmie:

Skorzystaj z tych przepisów, powiedz znajomym, jak zrobić pyszny spieniony napój. Udostępnij wyniki w komentarzach.