Piwo jęczmienne w domu: wytwarzanie słodu, przepis, wideo

Piwo jest alkoholem, ale zdrowe. Od czasów starożytnych nasi przodkowie przygotowywali piwo jęczmienne i uważali je za najlepsze, o doskonałym smaku. Zastanów się, jak zrobić ten napój przy użyciu przepisu na piwo z jęczmienia w domu, znanego od setek lat.

Niefiltrowane piwo to naturalny napój, który nie zawiera konserwantów, jest użyteczny w rozsądnych ilościach. Wspomaga czystą skórę, wytrzymałość włosów i paznokci dzięki witaminom B.

Zbiór surowców

Aby zaparzyć piwo zgodnie z zasadami, przygotuj niezbędne składniki:

• Słód jęczmienny jest łatwy do samodzielnego przygotowania, poniżej dowiesz się o nim.
• Chmiel Warzenie domowe obejmuje osobiście zebrane szyszki chmielowe: świeże lub suszone. Ale ten składnik można również zamówić na stronach specjalizujących się w produktach dla browarów.
• Woda, której jakość bezpośrednio określa kolor i smak produktu końcowego. Dlatego najlepszym wyborem jest miękki, dodatkowo filtrowany, o niskiej zawartości minerałów.

• Cukier Lub zastąp go miodem (jak to robili w dawnych czasach). Daje konkretny akcent drinkowi.
• Drożdże Jest pożądane - to piwo, chociaż używają alkoholu, piekarni, są suche i surowe.
• Bardzo smaczny jest napój z bułką tartą (lepszy na pół - biały i czarny). Chociaż ten składnik jest opcjonalny, bez niego kolor i smak ulegną wyczerpaniu.

Prosty domowy przepis

Piwo warzone zgodnie z tym przepisem jest naturalne w domu, bez konserwantów i pasteryzacji.

Smak i kolor w dużej mierze zależą nie tylko od proporcji, ale także od użytych składników. Na przykład na czarnej bułce tartej napój będzie ciemniejszy, na białym chlebie - jaśniejszy.

Do 5, 5 litra wody potrzebujesz:

• 600 g świeżego i czystego ziarna jęczmienia;
• około 6 szklanek szyszek chmielu;
• 1 szklanka cukru lub tyle miodu;
• krakersy z jednego bochenka chleba (możesz - dwie połówki bieli i czerni);
• 50 g surowych drożdży lub 10 g suchej masy.

Słód do gotowania

Domowe piwo jęczmienne, którego przepis zapewniamy, zapewnia produkcję słodu.

Wlewamy umytego jęczmienia do szklanego słoika, napełniamy go wodą i zostawiamy w pokoju na kilka dni. Następnie spuszczamy wodę, rozprowadzamy ziarno cienką kulką na tacy (blacha do pieczenia) i czekamy, aż kiełki osiągną około półtora centymetra.

Teraz suszymy masę w suszarce elektrycznej w maksymalnej temperaturze lub w piekarniku w temperaturze 70 - 75 ° C. Zmiel suche ziarno w naszych rękach, oddzielając kiełki (nie używamy ich), i zmielić pozostały słód.

Jeśli pierwsze doświadczenie zakończy się sukcesem i planujesz dalej warzyć piwo z jęczmienia w domu, możesz, przygotowując więcej suchego słodu, użyć go dwa do trzech razy. Jest dobrze przechowywany w słoiku pod pokrywką.

Etapy warzenia

Po zrobieniu słodu jęczmiennego do piwa przechodzimy do etapowej produkcji napoju, obserwując technologię.

1. Wlej pokruszony słód 1, 5 litra gorącej wody (nie wrzącej wody), nalegamy na 1 godzinę. Następnie ostrożnie wlej powstały napar przez sitko do naczyń, na których będziesz gotować.
2. Wlać krakersy z 4 litrami wrzącej wody, nalegać, jak słód, a następnie przecedzić przez sito (durszlak z siatką) do tej samej patelni. Pozwól płynom mieszać przez pół godziny.
3. Rozpal mały ogień i gotuj z niskim gotowaniem przez około 20 minut Dodaj chmiel i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Ostudzić do temperatury poniżej 30 ° C.
5. Dodaj cukier (miód) i drożdże.
6. Wlać do pojemnika, w którym odbędzie się fermentacja, napełniając pojemnik nie więcej niż dwie trzecie. Na pierwszym etapie może być dużo piany, więc nie powinieneś dawać jej możliwości wylania. Wyjeżdżamy w normalnych warunkach pokojowych na trzy dni.
7. Butelkowane z mocnego szkła, bezpiecznie zakorkuj i wyjdź do piwnicy, gdzie stoimy przez dwa tygodnie.
8. Pijemy i traktujemy przyjaciół.

Warzymy niefiltrowane piwo, więc po prostu wlej je przez gazę przed butelkowaniem.

Funkcje receptury

Niektóre przepisy wskazują różne czasy gotowania. Niektórzy browarnicy zalecają gotowanie słodu z wodą nie przez 20 minut, ale przez 2 do 3 godzin. W ten sposób brzeczka jest gotowana i gęstnieje, smak jest wzbogacony.

Chmiel można gotować przez pół godziny, aby składniki odżywcze mogły przejść do napoju.

Chmiel jest potrzebny nie tylko dla uzyskania określonego smaku. Zawarte w nim substancje hamują obcą mikroflorę (grzyby pleśniowe itp.), A jednocześnie służą jako źródło pożywienia dla drożdży, przyczyniając się do ich rozmnażania i wczesnego dojrzewania napoju.

Domowe piwo według klasycznych przepisów nazywa się piwem rzemieślniczym, które w rzemiośle oznacza rzemiosło. Ten sam termin odnosi się do niepasteryzowanego piwa produkowanego w małych partiach w małych browarach.

Trzymanie tak chmielowego napoju przez bardzo długi czas nie zadziała, więc nie gotuj zbyt dużo, aby pić szybko po dwóch tygodniach ekspozycji.

Przydatne wideo

Obejrzyj zrozumiały film na temat wytwarzania słodu własnymi rękami, cały proces jest szczegółowy: kiełkowanie, suszenie, prażenie, karmelizacja, różne rodzaje słodu:

A to piwo ze słodu jęczmiennego, jak parzyć w domu w kuchni w rondlu, dwuczęściowe wideo:

Nauczyłeś się, jak warzenia piwa z jęczmienia w domu, to trzeba wypróbować w praktyce. Zrób piwo jęczmienne w swojej kuchni i przekaż przepis znajomym za pośrednictwem sieci społecznościowych. Czekamy na opinie w komentarzach.