Słód do piwa: rodzaje i technologia przygotowania

Słód zaczął być używany w czasach starożytnych. Dziś ten produkt jest bardzo istotny w gotowaniu, a także w produkcji napojów alkoholowych i kwasu chlebowego. Elitarne napoje alkoholowe, takie jak whisky, są wytwarzane z jęczmienia.

Jakiego rodzaju słodu gotować?

W Rosji robili z niego wino chlebowe, które nawet teraz nie straciło popularności. Do jego produkcji stosuje się słód żytni lub pszenny. Jeśli zdecydujesz się na zakup słodu do piwa w domu, najlepiej jest użyć do tego tych ziaren. Kiełkują szybko i łatwo je posiekać.

Ziarna, które właśnie zostały zebrane z ogrodu, nie są zalecane natychmiast. Powinny się położyć przez około 2 miesiące. Aby sprawdzić kiełkowanie w domu, musisz włożyć dokładnie sto sztuk do szklanki i zalać wodą. Wyskakujące nasiona muszą zostać usunięte. Wszystkie powinny być całkowicie zanurzone w cieczy.

Po pewnym czasie ziarna są usuwane, układane na spodku i przykryte wilgotną szmatką. Następnie wszystko pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni. Następnie musisz sprawdzić, ile wyrosło kawałków. Każde porośnięte ziarno będzie oznaczać 1%. Jeśli tylko 10 nasion nie wykiełkowało, kiełkowanie wynosi 90%. Oznacza to, że surowce są dobrej jakości.

Do produkcji słodu zwykle pobiera się 10 kg ziarna i wylewa się je wodą. Codziennie mieszamy masę. Kiedy kiełek osiągnie dwukrotność długości ziarna, możemy założyć, że słód jest całkowicie gotowy. Jednak w tej formie można go przechowywać tylko przez trzy dni. Aby zwiększyć trwałość, musi być dobrze wysuszony.

Przydatne wideo

Na poniższym filmie zobacz, jak kiełkować ziarna żyta na słód zielony:

Podziel się w komentarzach, w jaki sposób możesz zrobić słód do piwa w domu, na pewno ktoś ma pytania lub dodatki - omówmy to razem.