Likier gruszkowy: jak zrobić gruszkę w domu, jak gotować z wódką, bimberem, alkoholem

Puszki gruszek mogą być bardzo smaczne i pachnące, jeśli masz cierpliwość i odpowiednio je ugotujesz. Owoce te powoli wydzielają smak, więc likier gruszkowy wymaga długiego naparu.

Zbiór surowców

Musisz także wybrać odpowiednie owoce. Muszą być dojrzałe i pachnące, w przeciwnym razie nie uzyskasz oczekiwanego smaku. Najbardziej odpowiednie odmiany:

• Jesienna Irista z miąższem, wspaniale pachnąca gałką muszkatołową;
• Pachnące (jak nazywa się to gatunek) - bardzo pachnące, ale niepozorne z wyglądu, na rynku takie są rzadko spotykane;
• Ulubieniec Jakowlewa ma aromat pigwy;
• Możesz cieszyć się cudownym zapachem, który z czasem zmieni się także w przypadku czeskiej odmiany Dikolor, szwajcarskiego kolęda, selekcji domowej - Kamyshlovka, Favoritka i wielu innych.

To jest ważne Wybieraj gruszki do likierów nie po ich wyglądzie, ale po ich aromacie - powąchaj, spróbuj, a nie będziesz rozczarowany stworzonym domowym alkoholem z tych owoców.

Niepożądane jest przyjmowanie dojrzałych gruszek. Nie powinieneś używać starych, ale to nie znaczy, że absolutnie nie są odpowiednie jako surowce do likierów, wystarczy dodać do nich przyprawy i skórkę, aby nie dostać świeżego produktu.

Przygotowanie gruszek do nalewania napojami alkoholowymi obejmuje suszenie niektórych przepisów, aby lepiej odsłonić aromat.

Domowe Przepisy

Dzięki właściwemu wyborowi gruszek możesz zacząć opanowywać przepisy na domowe trunki. Oferujemy różne opcje, z których możesz wybrać to, co lubisz.

Klasyczna nalewka z gruszek

Na receptę potrzebujesz:

• 1 kg dojrzałych aromatycznych gruszek;
• 0, 5 litra wódki lub bezwonnego oczyszczonego bimbru;
• 250 g cukru pudru;
• szklanka (200 ml) wody.

Moje gruszki, pokrojone na ćwiartki, usuń nasiona. Zostaw skórkę. Wysyłamy do blendera i zabijamy w miazdze. Możesz wcierać w drobną tarkę. Wlej surowce do słoika (2-3 litry) z wódką lub bimbru.

Pokrywamy nylonową osłoną i zakładamy słoneczne okno na miesiąc. Okresowo wstrząsaj słoikiem. Następnie przygotowujemy syrop z wody i cukru, ostudzimy. Wylewamy nalewanie, wyciskamy owsiankę gruszkową przez kilka warstw gazy.

Dodaj syrop do powstałego produktu alkoholowego, wymieszaj. Umieszczamy w chłodnym miejscu na tydzień, aby ustabilizować smak.

Z białym rumem

Gruszka i rum to świetne połączenie. I to nie tylko w przypadku gryzienia rumu owocami, ale także luzem. Weź:

• 1 kg gruszek;
• 1 litr białego rumu;
• 0, 5 kg cukru;
• trochę startego lub drobno posiekanego imbiru (10-15 gramów).

Miksujemy drobno posiekane gruszki w słoiku z innymi składnikami i nalegamy w ciemności i na chłodno (możesz dodać do piwnicy) od 1 miesiąca do 6 miesięcy (nie więcej).

Wstrząsaj przynajmniej raz w tygodniu lub nawet wymieszaj plastikową lub drewnianą łyżką, jeśli cukier nie spieszy się z rozpuszczeniem.

Filtrujemy z ciasta i dodatkowo filtrujemy nadzienie. Korkujemy w szklanych butelkach i stoimy przez około sześć miesięcy w piwnicy.

Z przyprawami i miodem

W przypadku tej nalewki weź:

• 1 kg dojrzałych gruszek. Nie jest to zbyt pachnące, przyprawy pomogą stworzyć wykwintną fleur;
• 1 litr alkoholu 70 ° lub mieszanina pół litra oczyszczonego bimbru i pół litra alkoholu;
• 0, 5 - 0, 6 kg miodu;
• trochę naturalnego soku z cytryny (z połowy cytryny) plus skórka z całej cytryny bez białej części;
• do smaku (około szczypta) przypraw: cynamon (może być ćwiartka), kardamon, goździki, anyż, cukier waniliowy lub waniliowy (pół torebki).

Z gruszek usuń rdzenie, z połowy ilości - także skóry. Pokroić na małe kawałki, posypać sokiem z cytryny, wymieszać. Jest tak, aby gruszki nie ciemniały.

W słoiku mieszamy gruszki, przyprawy, bazę alkoholową i 100 g miodu. Pozostaw mieszankę, od czasu do czasu wstrząsając, na sześć miesięcy w słonecznym miejscu (parapet). Następnie odfiltruj, ale nie wyrzucaj gruszek. Dodaj do nich pozostały miód zgodnie z przepisem, wymieszaj.

Czekamy na powstanie syropu. Dodaj do likieru, wymieszaj. Zostawiamy go w pokoju na kolejne 3 miesiące, po czym filtrujemy, butelkujemy i zabieramy do piwnicy do infuzji. Idealnie na kolejne sześć miesięcy.

Z trzema rodzajami alkoholu

Składniki

• 1 kg gruszek;
• 350 ml alkoholu medycznego lub surowego alkoholu uzyskanego przy użyciu kolumny destylacyjnej;
• 350 ml wódki lub bimberu 40 °;
• 150 ml białego rumu;
• 300 g cukru;
• 120 ml wody;
• 1 laska cynamonu
• 7 sztuk goździków;
• 3 szt. Kardamonu;
• 2 cytryny.

Wyciśnij sok z cytryn. Drobno posiekaj gruszki ze skórą, usuwając nasiona i wymieszaj z sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić i dla kwaśności. Wlać do słoika, dodać cukier i wystawić na słońce na kilka dni, aby wypuścić sok.

Kiedy syrop powstanie w słoiku, wlej alkohol i wódkę (bimber), dodaj wodę, przyprawy i wyjmij je na 3 miesiące w chłodzie i ciemności. Po upływie czasu filtrują, dodają biały rum i przechowują go w piwnicy od trzech miesięcy do sześciu miesięcy.

Z cynamonem i goździkami

Najbardziej pachnące dojrzałe gruszki są pokrojone w plasterki, rozłożone w trzylitrowym słoju na około trzy czwarte objętości. Wlej 40-stopniowy bimber drugiego stopnia. Około jedna czwarta paluszków cynamonu dodaje do słoika 3-5 pąków goździków. Stoi na słonecznym parapecie przez dwa tygodnie.

Okresowo słoik należy wstrząsnąć. Następnie alkohol jest spuszczany. Syrop gotuje się ze szklanki cukru i szklanki wody, schładza, miesza z alkoholem. Filtruj, butelkuj i wysyłaj do piwnicy na kilka miesięcy do infuzji.

Koniak

Oferujemy przepis z gruszek zimowych, które już dojrzały z drzewa. Ten napój, który nie zna składników, może być mylony z dobrym białym winem. Gotowy likier brandy może stać przez kilka lat w piwnicy i wcale nie straci smaku.

Będziesz potrzebował:

• 800 g gruszek zimowych z piwnicy;
• 500 ml brandy;
• 150 g cukru;
• 3 łyżki miodu;
• 1 cytryna;
• 5 goździków;
• laska cynamonu;
• 200 ml wody.

Pokrój gruszki bez nasion i przełóż przez maszynę do mięsa lub zmieszaj ziemniaki w blenderze. Zetrzyj skórkę (żółta porcja) połowy cytryny. Wyciśnij sok, dodaj do puree. W słoiku wkładamy tłuczone ziemniaki, skórkę i sok z cytryny, goździki, cynamon. Wlać koniak.

Nalegamy na miesiąc w upale, drżąc dwa razy w tygodniu. Filtrujemy nalewkę. Ugotuj syrop z wody i cukru. Gdy ostygnie, dodaj miód. Mieszaj z naparem i przez tydzień w ciemnym miejscu. Następnie filtrujemy, butelkujemy, trochę odpoczywamy i można je spożywać.

Z cytryną

Gruszka, nawet najbardziej pachnąca, ma neutralny smak, brakuje jej kwasowości. Prawidłowe i zharmonizowane postrzeganie smaku pomoże cytrynie. Ile to dodać? Możesz odpowiedzieć - do smaku, ale niepożądane jest również przesadzanie.

Dlatego stosunek ten jest w przybliżeniu następujący: na litr bimbru (alkohol) i kilogram gruszek - nie więcej niż 2 cytryny. A także 300-500 g cukru, który można zastąpić jedną trzecią miodu. I do smaku - przyprawy, ale jest możliwe bez nich, szczególnie jeśli używasz bardzo aromatycznych gruszek, których smaku nie chcesz zakłócać.

Słodką część można dodać zarówno do likieru natychmiast, jak i po zakończeniu infuzji, która trwa od 2 tygodni do roku. Po filtracji zwykle sznur cytrynowy pozostawia się w szklance od miesiąca do sześciu miesięcy, a dopiero potem podaje się go na stole.

To jest ważne W prawie wszystkich przepisach wódkę można zastąpić koniakiem, w tym domowym, uzyskanym z materiału winnego, a następnie dojrzewającego w dębowej beczce.

Czy już wybrałeś przepis dla siebie? A może masz swój własny? Udostępnij komentarze i polecaj nasz wybór pysznych napojów gruszkowych znajomym w sieciach społecznościowych.