Likier wiśniowy: przepisy kulinarne w domu na wódkę, alkohol i jak to zrobić samemu bez alkoholu

Od czasów starożytnych ludzie wytwarzali wino z wiśni, nalewek i likierów - napojów o różnych mocach. Istnieje wiele przepisów z różnymi składnikami, w tym bardzo nietypowymi. Popularne jest stosowanie sprawdzonych technologii zgodnych z zasadami i tradycjami przygotowywania likierów. Rezultatem jest nie tylko napój na święta, ale także zawarte w nim korzyści.

Ogólne zasady i technologia

Wiśnia nadaje likierom imponujący smak i aromat. Ten napój jest dość prosty do przygotowania, o wiele łatwiejszy niż wino. Nadzienie wiśniowe prawie zawsze uzyskuje się, jeśli jest odpowiednio ugotowane:

• Rośliny muszą być dojrzałe lub dojrzałe - muszą być myte, suszone.
• Zepsute jagody są wykluczone.
• Aby pozbyć się możliwej robactwa, owoce są napełniane wodą przez 2-3 godziny, po czym robaki wypływają na powierzchnię.
• Podczas starzenia ważna jest temperatura i inne warunki.

W różnych przepisach są dodatkowe składniki: przyprawy, owoce i jagody, liście. Możesz użyć mrożonych owoców.

Jak zrobić likier wiśniowy?

Metoda gotowania jest następująca:

1. Wiśnia jest wypełniona cukrem, podawanym od jednego dnia do 3 dni. W zależności od przepisu kości można usunąć lub pozostawić.
2. Dodaje się alkohol, wiśnia jest mieszana i podawana od miesiąca do trzech.
3. Pozostaje przecedzić, wlać do pojemników i zatkać.

Jest to powszechna technologia, która nie obejmuje fermentacji. Jako pojemniki stosuje się szklane puszki lub butelki. Baza alkoholowa może być inna. Częściej używa się wódki, ale wiśnie są mocno nalegane na koniak. Czysty alkohol jako składnik rozcieńcza się do mocy 45 lub 50%. Dopuszczalne użycie bimberu z dobrym czyszczeniem.

Likier wiśniowy to napój o mocy alkoholu do 25 stopni, którego podstawą jest również brandy, gin, rum. W każdym przypadku uzyskuje się oryginalną recepturę o unikalnym aromacie i smaku. Wiśnia jest używana podczas świątecznej uczty, którą szczególnie lubią kobiety.

Oprócz wyjątkowego smaku zawiera bardzo przydatne składniki. Dojrzała jagoda ma ciemny, prawie czarny kolor, co nadaje napojowi szczególnie imponujący kolor.

Trochę historii

Odlewanie lub nalewka z wiśni przygotowywanych w domu odbywa się w Rosji od około 10 wieku. Pierwsza wzmianka dotyczy wódki Erofei - napoju nazwanego na cześć jej twórcy, który sporządził miksturę na bazie mocnego alkoholu i suplementów ziołowych.

Hrabia A. Razumowski był również zaangażowany w nalewanie, dzięki czemu różniły się kolorem, smakiem i zapachem. Wśród nich wiśnia nalegała na alkohol z dodatkiem przypraw. Hrabia jako pierwszy zastosował suplementy cytrusowe - skórkę z cytryny, a także inne nieoczekiwane składniki.

Historia stosowania czereśni w produkcji alkoholu o różnych mocach jest dość stara. Znanych jest wiele metod gotowania.

Na przykład wiśnie przygotowywano w beczkach wypełnionych miodem i dojrzewano przez okres do 3 miesięcy. Nowoczesny aromatyczny trunek jest łatwiejszy. Właściwości i cechy można regulować: moc, kolor, zawartość cukru.

Domowe Przepisy

Domowy likier wiśniowy powstaje przez naleganie na alkohol lub wódkę. Różni się od nalewki w czasie przygotowania - do sześciu miesięcy. Oprócz wysokiej zawartości cukru (do 40%) i niższej mocy (20%). Nalewki są przygotowywane w ciągu zaledwie miesiąca, cukier w nich wynosi około 3%, a siła to do 45% alkoholu.

Przepisy różnią się proporcją składników, rodzajem alkoholu i wstępnym przygotowaniem wiśni: z nasionami lub bez. Czasami stosuje się suszone owoce, które dodają smaku napojowi i szlachetne nuty smakowe. Jak zrobić sznur? Po pierwsze, bardziej szczegółowo przedstawiamy klasyczny przepis na wódkę.

Klasyczna wódka

• 1 kg wiśni;
• Od 300 do 400 g granulowanego cukru;
• 1, 5 litra wódki.

Likier wiśniowy przygotowany w wódce wymaga następujących kroków:

1. Sortujemy i myjemy owoce, zostawiamy nasiona.
2. Napełniamy je słoikiem (3 litry), wlewamy tam wódkę.
3. Przechowuj słoik w ciemnym miejscu w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie. Od czasu do czasu mieszamy wiśnie na wódce.
4. Spuścić płynną część bez jagód do innego pojemnika. Owoce powinny być wypełnione cukrem, wstrząśnięte, aby się wymieszały.
5. Trzymamy mieszaninę przez 2 tygodnie w tym samym miejscu o tych samych parametrach, ale z cukrem. Wstrząśnij słoikiem. Nawiasem mówiąc, ten przepis można zrobić z mrożonych wiśni.
6. Owoce dały sok, który po rozpuszczeniu cukru zamienił się w syrop. Nałóż durszlak lub ściereczkę serową na kilka warstw, wyciśnij.
7. Wymieszaj napar z wódki i syrop, wlej do butelek.
8. Byłoby miło poczekać do 4 tygodni, ale napój jest już prawie gotowy. Najlepiej pozostawić to w spokoju (piwnica).

Pikantny likier wiśniowy na alkohol składa się z następującego składu:

• Wiśnia - od 2/3 do 3/5 3-litrowego słoika.
• Cukier - 400 g.
• Mocny alkohol (50%) - 1, 2 litry.
• Goździk - do 10 pąków do smaku.
• Cynamon - 1/2 laski.

Wlać wiśnię do słoika (ponad połowa), robiąc warstwy z cukrem.

Gardło należy zamknąć szmatką (bawełną), umieszczając pojemnik w ciepłym miejscu na tydzień.

Po pojawieniu się fermentacji dodaj do gardła alkohol i przyprawy. Nalegamy 2 tygodnie, filtruj, załamuj. Pozostaje do butelkowania i pozwala dojrzewać przez kolejny miesiąc.

Polska silna wiśnia

Półtora kilograma wiśni potrzebuje kilograma cukru i pół litra wódki i alkoholu. Wlewamy przygotowane pestki do słoika z warstwami cukru. Dodaje się tam garść nasion. Puszka jest zamknięta gazą, związana.

Jagody dadzą sok za kilka dni. Następnie musisz odcedzić i zagotować. Ostudzić, wymieszać z alkoholem. W tym samym czasie wlać wiśnie wódką i stać w ciemności, ostudzić przez 2 tygodnie. Następnie przefiltruj, połącz dwie ciecze i butelkę. Ponadto musisz wytrzymać 1 miesiąc lub dłużej.

Ostry

Alkohol z tego przepisu poprawia trawienie. Ale nie zaleca się więcej niż jednej porcji przed posiłkami, aby uniknąć odwrotnego efektu. Liczbę i skład przypraw można włączyć do składu prawie arbitralnie.

• wiśnia - 2, 3 kg.;
• cukier - 600 g;
• wódka;
• wanilia, cynamon i kardamon - po 5 g;
• 5 goździków.

Kroki gotowania są następujące:

1. Wrzucamy wiśnie do butelki, zalewając cukrem przyprawy. Chociaż cynamon i wanilia mogą być stosowane nie w formie mielonej, ale w całości, w postaci sztyftów.
2. Dodaj wódkę w ilości pokrywającej jagody.
3. Zamknij pokrywkę i przytrzymaj przez sześć miesięcy (do Bożego Narodzenia).

Własne napoje alkoholowe czasami różnią się korzystnie od produkowanych przemysłowo. Tak jest w przypadku wiśni.

Prostota przygotowania, brak wymagań sprzętowych, dostępne składniki o użytecznych właściwościach - wszystko to gwarantuje sukces.

W rezultacie otrzymujemy napój, który w pewnych okolicznościach można nazwać lekiem. Co więcej, opinia ta pochodzi nie tylko od tradycyjnej medycyny, ale także od oficjalnej.